对于榴莲的态度，通常分为泾渭分明的爱恨两派。我是毫无疑问的榴莲爱好者，家中冰箱里常常冻着榴莲以备不时之需。理所当然地，我想要把喜爱的味道做进蛋糕里。

之所以取名为“重榴莲芝士蛋糕”，而不是“榴莲重芝士蛋糕”，是因为榴莲量占比极高，与芝士层芝士面糊平分秋色。

只选用完熟榴莲去核的软熟果肉，榴莲肉给得豪狠，于是芝士面糊不再需要额外加入糖，足量榴莲果肉已足够提供整只蛋糕需要的甜度。

然而也并不是只多加榴莲就能成就美味。

将kiri奶油奶酪以我们认为合理的配比与淡奶油、酸奶油、鸡蛋调和；杏仁粉、黄糖、黄油混合烤制的酥粒铺底以及围边，令口感更富有层次；水浴嫩烤，烤到表面结皮便取出冷却，整个蛋糕软嫩柔滑但不塌陷。

所以它不仅仅是榴莲本人，而是比榴莲本人味道更有趣更华丽的甜点。

5寸听着不大，其实有足足1斤多，若是无法在短时间内吃完，可以切分成小块冷冻保存，可冷冻保存20天，食用前转入冷藏缓慢解冻至无冰渣状态便无损口感。

而对于榴莲脑袋，冷藏保存，7天内吃完即可。（而我，不出三天就能吃完。）

具体有多好吃呢----

试吃员一号一口气吃了半只。

试吃员二号反映试吃量太少。

试吃员三号（非榴莲爱好者）冒险一试，并主动挖了第二勺，说：我可以。

这个夏天不可错过的美味，重榴莲芝士蛋糕已上架。