书名：黄酒分析与检测实训教程
定价：38.0
ISBN：9787308155779
作者：魏桃英
版次：1
出版时间：2016-01

内容提要：
本书前三章分别编写了黄酒原辅料、半成品、成品检测与分析；第四章黄酒副产品的检测方法；第五章写了适合黄酒企业发展需要的目前企业新产生的检测项目：氨基甲酸乙酯、废水处理检测与酒精检测新技术——酒精分析仪检测方法。



作者简介：
1997年毕业于杭州大学生命科学学院化及微生物专业，现为浙江工业职业技术学院黄酒分院实训室负责人，高级工程师。

目录：

**章 检测分析的基本知识
**节 滴定分析法和称量分析法
第二节 检测常用的玻璃器皿及仪器使用
第三节 检测分析的一般规则与抽样方法
第四节 试剂的基础知识及水质要求
第五节 滴定终点实践
复习思考题
第二章 黄酒原辅料分析与检测
**节 黄酒原料分析
第二节 麦曲分析与检测
第三节 小曲(酒药)分析
第四节 黄酒用活性干酵母分析
第五节 食品添加剂焦糖色
复习思考题
第三章 黄酒半成品分析与检测
**节 米饭分析与检测
第二节 黄酒发酵醪分析与检测
第三节 锥形瓶培养液中残糖、酵母数与出芽率分析与检测
第四节 黄酒米浆水酸度与酒糟残酒率分析与检测
复习思考题
第四章 成品黄酒分析与检测
**节 黄酒成品理化指标分析与检测
第二节 黄酒成品微生物指标分析与检测
复习思考题
第五章 黄酒副产品分析与检测
**节 黄酒副产品原料检测
第二节 黄酒副产品成品检测
第三节 黄酒副产品酒精残渣(水)中残留酒精的检测
复习思考题
第六章 黄酒酿造用水与废水分析与检测
**节 黄酒酿造用水检测
第二节 黄酒酿造废水检测
复习思考题
第七章 黄酒新仪器分析与检测
复习思考题
附录一 酒精计示值换算成20℃时的酒精浓度(酒精度)
附录二 20℃时酒精相对密度(比重)与百分含量对照表
附录三 酒精水溶液相对密度与酒精度对照表
附录四 20℃时酒精相对密度与酒精度对照表
参考文献
思考题参考答案

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