【作者简介】 

中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院隶属于中国质量检验检测科学研究院（原中国检验检疫科学研究院）。大湾区院遵循“立足湾区，服务全国”，研究领域涵盖贵细中药材、化妆品、特食等，依托国家市场监管重点实验室（食品质量与安全）的高水平科研实力，通过检验检测、标准制定、质量追溯、产品研发等打造一站式科技服务平台。

大湾区院建设开发了“中国鱼胶高质量追溯服务平台”，旨在加快鱼胶产业市场规范化、标准化进程，为消费者提供合规、安全的鱼胶产品，保护消费者合法权益。

【内容简介】 

本书作为鱼胶领域首部系统性的权威著作，全面整合跨越两千年的文献记载与现代科研成果，旨在终结鱼胶行业长期依赖零散经验、信息不透明的传统阶段，引领产业进入以科学认知与系统数据为支撑的新时代。

追溯其名称沿革与应用演变；全面梳理全球鱼胶品种、产区分布与加工工艺，提供清晰的鉴别指引与品质判断依据；深入解析其营养成分、传统药食价值及现代科学已验证的功效机制，涵盖从抗氧化、抗衰老到特定生理调节的多重作用；详细介绍感官与检测鉴别技术、安全指标体系及相关政策法规，为消费者与从业者建立可靠的质量认知框架；更进一步，本书聚焦产业现状，探讨大健康背景下花胶产业的发展路径、市场挑战与未来趋势，融合传统智慧与现代生物科技视角，为行业升级提供前瞻思考。

本书不仅是一部面向科研人员与行业从业者的专业工具书，也是一本写给广大消费者的科学指南，帮助读者读懂历史、辨别真伪、理解价值、掌握食用，在纷繁市场中做出明智选择。它的出版，不仅标志着花胶知识系统化的里程碑，更致力于推动产业透明化、科学化与可持续发展，让这一承载千年智慧的滋补珍品，真正走进现代健康生活。

【编辑推荐】 这是一部注定会成为鱼胶产业里程碑之作，当前鱼胶（花胶）从传统滋补珍品走向全球大健康产业风口，市场喧嚣背后，是认知的模糊与标准的缺失。

为此，我们历时数年，汇聚全球产业与科研视野，首次为您系统构建这座“认知金字塔”：底层是坚固的“真伪鉴别与安全体系”，让您消费得明明白白；中层是清晰的“营养解析与科学机制”，让您懂得何为有效；顶层是前瞻的“产业洞察与未来图景”，让从业者看见蓝海。

无论您是寻求自我呵护的消费者、严谨专业的行业从业者，还是关注产业趋势的观察者，这本书都将为您提供一个前所未有的、坚实而清晰的认知坐标系。它不仅关乎一种食材，更关乎一种如何在信息时代，科学地传承并升级千年养生智慧的思维方式。

【目录】

第一章

鱼胶历史渊源与传承

第一节  鱼胶名称历史沿革考证  /  002

第二节  鱼胶应用历史渊源考证  /  005

第三节  近现代鱼胶文化传承发展  /  010

第二章

鱼胶的品种、产区分布及生产加工

第一节  鱼胶的品种  /  017

第二节  鱼胶的产区分布  /  044

第三节  鱼胶的生产加工方法  /  047

第四节  鱼胶的贮存  /  056

第五节  鱼胶的食用方法  /  058

第六节  鱼胶制品的深加工  /  061

第三章

鱼胶药食两用价值及功效作用

第一节  鱼胶营养价值  /  076

第二节  鱼胶的药用价值  /  090

第三节  鱼胶的现代功效研究  /  099

第四章

鱼胶检测与分析鉴别技术

第一节  鱼胶感官分析  /  106

第二节  鱼胶营养成分检测  /  108

第三节  鱼胶安全指标检测  /  117

第四节  鱼胶真伪鉴别  /  128

第五节  鱼胶功效评价  /  136

第六节  鱼胶药材质量控制  /  138

第五章

鱼胶相关政策、法规、标准及监管要求

第一节  国内相关政策及法律法规概况  /  150

第二节  鱼胶合规进口特殊管理要求  /  158

第六章

大健康时代下鱼胶产业的思考

第一节  鱼胶健康食品产业发展现状  /  175

第二节  鱼胶产业发展面临的核心问题  /  193

第三节  鱼胶产业高质量发展的路径建议  /  199

第七章

鱼胶健康文化的传播与未来展望

第一节  鱼胶健康文化的内涵与价值  /  216

第二节  鱼胶文化传播策略  /  223

第三节  鱼胶产业的思考与展望  /  227

附录一  鱼胶规范性术语定义  /  230

附录二  鱼胶质量追溯介绍  /  232

参考文献  /  235

后  记  /  246