【作者简介】

中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院由中国检验检疫科学研究院与中山市人民政府共同建设。自2021年落地中山火炬开发区以来，坚持立足于“公益性科学研究机构”和“第三方公共技术服务平台”本质属性，围绕检验检测上下游领域开展系列应用技术研究、科研技术攻关、关键产品研发和产业生态培育，打造科技研发、成果转化、人才培养、产业集聚、国际合作功能平台，形成支撑湾区经济社会高质量发展的引领性、示范性质量基础设施高地。目前，已逐步汇聚形成产品毒理、贵细中药材、化妆品、特殊食品、工业产品与消费品等领域产业集群集聚。

【内容简介】

本书秉持科学严谨的态度，整合 现有研究成果，从历史渊源到现代发展，全面梳理鱼胶产业脉络。本书 以科技创新与产业现代化发展为核心，构建了覆盖鱼胶全产业链的知识 体系。科研维度重点阐释鱼胶成分检测的关键技术突破，系统整合光谱鉴别、色谱分析及生物活性评价等多维度检测技术体系，为鱼胶产业现 代化转型提供有力的科学基础。产业规范维度深度解析国内外政策法规及标准体系，围绕原料进口、生产工艺、功效验证等关键环节，提出符 合我国鱼胶产业现状的标准化建设路径。本书通过对现行检验检测方法的科学梳理和相关政策的研究，为行业从业者提供了一套完整的标准化 检测操作指南，也为监管部门提供了基于实证研究的决策支持体系，同时助力企业实现从传统化生产向现代化制造的转型升级，全面推动鱼胶 产业迈向科学化、规范化发展新阶段。

【编辑推荐】

这是一本您等待已久的、关于鱼胶（花胶）的终极指南。它远不止于一本滋补养生书，而是一部融汇历史、科学、产业与商业智慧的权威著作。

翻开本书，您将开启一场跨越千年的文化之旅。作者团队细致考证了鱼胶名称与应用的源流，让您深入理解这一珍馐背后的文化积淀。再将视角转向全球，从各海域的品种产区、加工贮存，到经典的与现代的食用之道，构建起一幅清晰完整的产业图景。

本书的核心价值在于其无可比拟的实用性。我们深知，在鱼胶消费中，真伪鉴别、品质判断与安全食用是核心关切。因此，书中系统阐述了感官分析、营养成分检测、安全指标及真伪鉴别技术，并深入解析其药食两用价值与现代功效研究，力求让消费者的每一分投入都物有所值。

更重要的是，本书具有前瞻性的产业视野。它详细梳理了国内外相关政策法规与合规要求，并直面大健康时代下产业发展的核心问题，提出高质量发展的路径建议。无论是行业从业者、投资者，还是资深爱好者，都能从中获得战略级的参考与启发。

从历史传承到未来展望，从一盅炖品到全球产业，本书以宏大的格局与严谨的细节，全面解码鱼胶的奥秘。它不仅是知识的汇总，更是决策的罗盘。诚意推荐给每一位希望深入理解、并明智参与这场“舌尖上的黄金”之旅的读者。

【目录】

第一章

鱼胶历史渊源与传承

第一节  鱼胶名称历史沿革考证  /  002

第二节  鱼胶应用历史渊源考证  /  005

第三节  近现代鱼胶文化传承发展  /  010

第二章

鱼胶的品种、产区分布及生产加工

第一节  鱼胶的品种  /  017

第二节  鱼胶的产区分布  /  044

第三节  鱼胶的生产加工方法  /  047

第四节  鱼胶的贮存  /  056

第五节  鱼胶的食用方法  /  058

第六节  鱼胶制品的深加工  /  061

第三章

鱼胶药食两用价值及功效作用

第一节  鱼胶营养价值  /  076

第二节  鱼胶的药用价值  /  090

第三节  鱼胶的现代功效研究  /  099

第四章

鱼胶检测与分析鉴别技术

第一节  鱼胶感官分析  /  106

第二节  鱼胶营养成分检测  /  108

第三节  鱼胶安全指标检测  /  117

第四节  鱼胶真伪鉴别  /  128

第五节  鱼胶功效评价  /  136

第六节  鱼胶药材质量控制  /  138

第五章

鱼胶相关政策、法规、标准及监管要求

第一节  国内相关政策及法律法规概况  /  150

第二节  鱼胶合规进口特殊管理要求  /  158

第六章

大健康时代下鱼胶产业的思考

第一节  鱼胶健康食品产业发展现状  /  175

第二节  鱼胶产业发展面临的核心问题  /  193

第三节  鱼胶产业高质量发展的路径建议  /  199

第七章

鱼胶健康文化的传播与未来展望

第一节  鱼胶健康文化的内涵与价值  /  216

第二节  鱼胶文化传播策略  /  223

第三节  鱼胶产业的思考与展望  /  227

附录一  鱼胶规范性术语定义  /  230

附录二  鱼胶质量追溯介绍  /  232

参考文献  /  235

后  记  /  246