温馨提示：笋干菜肉无葱，虾肉和鲜肉默认有少许葱。如果不希望放葱的，备注一下。

在嵊州市甘霖镇桃源横路，招牌挂着“两头门“嵊州小吃，走进店里，满墙的各种荣誉。

“甘霖古镇以前叫两头门，我取‘两头门’就在纪念家乡，鞭策自己不断寻找小时候的味道。”48岁的沈红平讲述她的包子故事。

12年前，沈红平一家因为造房等背负几十万债务，生活困难，她想起小时候吃过包子的美味，于是托亲戚关系拜绍兴面点大师沈柏良为师，学艺归来便在甘霖镇上卖起小笼包。

“小笼包好不好吃，关键就在肉馅和包子皮，一定使它们完美搭配才入味。” 沈红平说，每天5点多，她就得赶去农贸市场买新鲜最优的前腿肉，肥瘦成比例适中，剁好馅后，加上盐 酱油，白糖、鸡精，密制高汤等各种调料一起搅拌， 绝不加有害添加剂，馅料调到最佳口味比例；包子皮则选用古法发酵老面，经过一晚的自然发酵，加上食用小苏打，老面蓬松又有劲道，肉馅放入后，老面自然吸收走肉馅中水分，这样蒸出的小笼包，无汤水，口感松滑，还有嚼劲，冷了也不粘牙。改变了过去那些带汤水包子趁热好吃，冷却后面团变硬难下咽的缺陷。

当然，随气候、节气、温度、湿度等有所变化，老面的发酵时间不是固定的，时间过长和过短都会影响老面的吸水性，这要灵活精准掌握时机。

正是由于对小笼包的精益求精地改良，让沈红平的小笼包生意逐渐火起来。在2014年2月，在嵊州市小笼包制作技艺比赛中，沈红平参评的小笼包荣获一等奖。自此她名声鹊起，2015年以来先后荣获绍兴市五星级烹饪技师（特长：小笼包制作）、嵊州市劳动模范、浙江名小吃、嵊州市非物质文化遗产“嵊州小笼包制作技艺“代表性传承人、浙江省首届“最佳名点名小吃金奖”、“浙江十大农家特色小吃”等众多专业领域荣誉。

爱心帮扶登上中国好人榜

制作小笼包3年，让沈红平还清了所有债务。无债一身轻的她也突然领悟到一种责任，感恩小笼包和回馈社会。

从2014年起，沈红平坚持做公益，每年制作1万多个爱心小笼包，无偿赠送给福利院、敬老院、残困家庭、医护人员、疫情防控关口值班人员等。

2018年，她发起成立两头门爱心志愿服务队，目前，该志愿服务队志愿者人数超过200人，已为数十家敬老院、5000多人次的孤寡老人、残障人士免费制作爱心小笼包。

当国家提出共同富裕目标后，沈红平想到技艺帮扶，她免费给嵊州村嫂培训小笼包制作技艺，4年多来，已让400多名村嫂走上卖小笼包致富路子。

2018年12月，沈红平被中央文明办光荣入选“中国好人榜”。

2021年，沈红平先后被授予浙江省优秀共产党员、浙江省担当作为好支书等政治荣誉。

为什么值得买？

3月31日，同事小潘、裘裘品尝了沈红平制作的小笼包后，均翘起大拇指连说“这个包子味道确实不太一样，要比杭州小店包子入口更香更鲜。”

虾肉味↑

司机孙师傅是东北人，一口吃了10多个，他说第一次吃上这么好吃的包子，觉得比北方包子要柔滑，不是一样味。

沈红平不光技艺好，心肠也好，是个热衷公益的好人，她的小笼包真正做到匠心制作，给自己或家人当便利早餐最适合，冷冻保质期有12个月，适合家里常备。

今天，小抱抱把沈红平的招牌美味小笼包带来啦！

她店里还有新开发的豆沙馅小笼包，这个豆沙包子吃起来有股桔子清香味，是在豆沙馅里面加了点桔皮，提香还助消化。

你不用特意赶去嵊州甘霖镇，在家也能品尝到这份经典美味！包邮送到家！

小抱抱试吃体验：

1. 小雪：

嵊州小笼包是发面的，跟杭州的喉口包类似。早餐蒸上几个方便的很，虽然是冷冻的但是口感很新鲜，肉馅也不散，皮不厚很松软，调味也很好。吃起来有点停不下来，不知不觉就吃了5个，准备家里常备了。

2. 斌哥：

这款嵊州小笼包是发面做的，相对死面的口感会更松软些，虽然是冷冻的但加热后吃没有感觉到是冷冻速食产品的味道，一口一个的大小吃起来感觉很爽，再说说里面的肉馅，肉陷的大小大概占了整个包子的三分之一，肉吃起来比较新鲜，咸淡正好，肉汁沾在面皮上，使得面皮的味道都入味了，所以相比死面做的小笼包这款发面做的会给你带来口感上不一样的意外感。

3. 东东：

这个嵊州小笼包和平时我们吃的小笼包不一样，外皮要厚实些，感觉有点像喉口包。蒸好的小笼包，外皮口感松软，馅料肥瘦正好，嫩滑不油腻，给孩子当早餐太方便了。

小笼包食用很方便：

1、早上把水烧开，包子无需解冻，垫上蒸笼布(用菜叶代替也可)，然后把包子放在蒸架上，大火蒸10-15分钟即可食用。

2、高压锅蒸的话，一般调到4分钟即可。

3、还可煎着吃，倒入平底锅少少一点油，开火油热放入小笼包，听到滋滋响后，此处调到小火煎2分钟，然后往锅里倒入大概淹没过包子2/5的开水，盖上锅盖大火煮5分钟，具体看收汁干了（此处调中火）即可食用。