屁侠说

自从健身后，几乎每天都自己做饭，从完全小白，到现在的能吃，也是幸好有很多的小辅助，能更轻松地做好每一顿！除了常吃的头厨、日食记和下厨房，这次还收到一堆老饭骨，我也试了一轮，挑了不错的上上，不过得分几天，实在太多啦！这次上架的是黄焖鸡、红烧肉和麻婆豆腐酱汁，买买肉菜，轻松做大厨！

老饭骨，是享有盛誉的国宴大师，我在B站也有关注他俩，大爷郑秀生，是全国劳动模范，荣获中国烹饪大师终身成就奖，大爷常说：有些老规矩，不能丢！二伯孙立新，是全国五一劳动奖章获得者，也是中国商务部认证的“十大中华名厨”。老饭骨，喜欢认真做菜，看似无关紧要的细节，都一丝不苟地对待。老饭骨，不敷衍，因为味道就不该敷衍，该是什么味儿就是什么味儿，该用什么料就用什么料，坚持国宴好味道！

老饭骨通过反复试味调制，用心还原麻婆豆腐的麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩这七味。采用三成油温慢火煨制，恒温熬煮长达58分钟，随后通过90度高温精准控温，实现灭菌同时萃取极致酱香。而其核心灵魂在于精选郫县红油豆瓣，通过老饭骨们使用传统研磨工艺，深度研碎蚕豆成浆，熬制成酱，确保酱香浓郁且口感细腻，既保留了豆瓣酱的纯正风味，又让味道充分释放。

有了这款酱汁，想要做出完美的麻婆豆腐，只要再备上肉末、豆腐、葱蒜就行，如果喜辣，就再来点辣椒面！热锅冷油，把剁好的肉末，煸香煸透，然后就可以加入灵魂酱汁和切碎的葱姜翻炒啦，醇厚而略带辛辣的香气瞬间弥漫，口水也不自觉涌出！随后，加适量的水，保持小火慢煨，便可将切好的嫩豆腐轻轻滑入，豆腐与酱汁相遇的瞬间，仿佛开启了味蕾的盛宴！继续以小火慢炖，让豆腐充分吸收酱汁的精华，变得既滑嫩又入味，期间，可适当加少许清水，以保持锅内微沸状态，这样既能保持豆腐的完整性，又能让酱汁的味道更加深入地渗透进豆腐之中。最后，根据个人口味，适量撒入一些花椒粉或辣椒面提香增色，放上翠绿的葱花或香菜作为点缀，一盘色香味俱佳的麻婆豆腐便大功告成了！

这道麻婆豆腐，因为有了老饭骨麻婆豆腐酱汁的加持，不仅色泽红亮诱人，更在味道上达到了一个新的高度。豆瓣酱的醇厚与香辣，与豆腐的细腻滑嫩完美融合，真的是把麻辣鲜香发挥得淋漓尽致，配上两碗白米饭，这味道，绝！

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