本书以提升烹饪英语能力为出发点，根据烹饪行业的五大类术语（烹饪原料、烹饪方法、烹饪工具、烹饪调料和菜单）进行内容规划，整合为17个单元。全书分别从厨房工具和设备、早餐类、正餐类、食材类及食谱类知识进行单元内容设计，并将常见的食材词汇以图文及图表的形式呈现，为读者提供了帮助记忆的总结性资料，内容丰富实用，深度和广度适中。

本书强调口语的实践性，在深化烹饪英语词汇的基础上突出英语应用能力的培养，是职业院校、应用型本科院校各相关专业的适用教材，也可供餐饮从业者及烹饪爱好者自学使用。

本书配有电子课件等教师用配套教学资源，凡使用本书的教师均可登录机械工业出版社教育服务网www.cmpedu.com下载。咨询可致电：010-88379375，服务QQ：945379158。

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 Unit 1 Ordering Food in a Restaurant

在餐厅点餐

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 10

 Unit 10 Menu of Chinese

Food

中餐菜单

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 106

2

 Unit 2 Having a Conversation

with the Chef

与厨师交谈

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 12

 11

 Unit 11 Translation Techniques

of Chinese Food

中餐菜名翻译技巧

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 116

3

 Unit 3 Starting to Know the

Kitchen

走进厨房

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 20

 12

 Unit 12 Meats and Poultry

肉类

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4

 Unit 4 Kitchen Tools and

Equipment

厨房工具和设备

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 13

 Unit 13 Aquatic Products

水产品

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5

 Unit 5 Western Breakfast

西式早餐

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 14

 Unit 14 Food Tastes and

Textures

食物的味道及口感

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6

 Unit 6 Chinese Breakfast

中式早餐

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 15

 Unit 15 Condiments

调味品

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7

 Unit 7  Fruit Juices and Desserts

果汁和甜点

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 16

 Unit 16 Common Measure

Words in the Recipe

食谱中常见的量词

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8

 Unit 8 Quick Western Meals

西餐简餐

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 78

 17

 Unit 17 Common Functional

Expressions in the Kitchen

厨房常用的功能句

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9

 Unit 9 Menu of Western Food

西餐菜单

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