我们从杭州市区驱车1小时，一路往西南方向，到达西湖区双浦镇灵山村。村口设立了一块很大的门牌，上面写着“江南生态茶村”六个大字。

杭州九曲红梅茶业有限公司就在核心产区，走进包兴伟的办公室，第一眼注意到的是挂在墙上各式各样的金色奖牌，记者数了数，有二十多块，有“浙茶杯”金奖、杭州优质红茶金奖、中国茶叶博览会极具发展潜力品牌、G20峰会的会议用茶等，这还只是冰山一角，架子上还有数不清大大小小的奖杯。

奖牌拿到手软，成为业内领头羊，要从8年前说起。2012年，浙茶集团、杭州西湖区供销合作社、杭州西湖区资产经营公司联合成立杭州九曲红梅茶业有限公司，致力于擦亮九曲红梅的金字招牌，包兴伟出任总经理，开始同步打造子品牌“天香牌”。

作为一位从事茶行业近三十年的老茶人，他觉得肩膀上的担子很重，“90年代初，实施了‘以红改绿’的结构调整政策，绿茶几乎覆盖了全杭州，九曲红梅的知名度和市场竞争力逐渐减弱，说到杭州茶品，很多人第一反应是西湖龙井，要传承和复兴九曲红梅，真的不是一日之功，需要沉下心来做茶，要耐得住寂寞。”包兴伟说，这些年，他们只做了几件事，第一件就是做业内的领头羊，不断提升红茶品质，第二件，就是九曲红梅品牌推广，让这“万绿从中一点红”红起来。

上半年是采茶制茶最忙碌的时期，这次去到村里，已经见不到采茶、制茶的场景，家家户户都忙着卖茶叶。包兴伟带着我们爬到了双灵村的茶山，“整个村的茶园种植面积有2500亩，核心产区每年的产量有200吨，红茶用的茶青都是群体种，比起龙井43号，群体种制作的红茶不仅茶香浓郁，而且口感鲜甜，也更加耐泡。这几年有农户陆续‘红改绿’，茶树从群体种改成了龙井43号，九曲红梅的产量也在下降。”

“上半年3月下旬茶叶开采，谷雨前后是制茶最忙的时候，跟龙井茶不一样的是，我们的销售旺季不在上半年，而是集中在秋冬季节，这些茶叶可以一直卖到第二年。”包兴伟说，他们的茶园有50多亩，另外七八成的茶青要从合作的茶农收购，这几年“天香牌”九曲红梅每年的产量差不多在2万多斤，每年的茶叶都会不够卖。

李叔同曾这样描述九曲红梅的神韵：“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”。它的制作工艺到底有何不同？包兴伟从茶叶种植、品种选择、茶叶加工到茶叶品质的定型，道出背后一道道艰辛。

“红茶的加工一般经鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等四大工艺。”包兴伟介绍到，虽然是简单的四个步骤，采摘要一芽两叶，萎凋的过程很重要，必须要经过自然的摊放，等到散发掉1/3左右水分，这样才不容易揉捻过程中揉碎，揉捻要1-2个小时，要成团而不散，呈细紧条形。

让茶叶实现绿转红的关键一步就在于发酵，工人会把揉捻后的茶叶放在一个竹制筐内，一层层铺开，最后在筐的上面盖上一张打湿的布来保证湿度，茶叶会在竹筐内呆上3小时，“这款时间内它们充分和氧气反应，颜色发生转变，花果香味开始合成。”包兴伟说，后续就是烘干，不断给茶叶翻身，直到茶叶能轻易被手指折断甚至碾成末的状态。一锅成品茶需要3天时间才能完成，整个周期比绿茶长，也要复杂一些，因此红茶也被称为工夫茶。

正是因为工艺的不同，造就了九曲红梅和绿茶完全不同的保存方法，包兴伟说，红茶的保存其实很简单，密封阴凉条件下放上几年都没有问题，更神奇的是，随着年份加长，茶叶香型和口感会发生转变，比如陈老红茶就会慢慢带有乌梅果香。

包兴伟把8年前藏的红茶拿出来给我们分享，和今年的新茶相比，这批茶叶色泽乌润发黑，凑近闻能够很明显闻到一股乌梅的香味，茶汤泡出来呈现出橙红明亮色泽，有点像麦芽糖的颜色，“好的九曲红梅和好酒一样，是具有收藏价值的。”

经过沸水的冲泡，茶汤如冬日的红梅一般，明亮橙红如玛瑙，有淡淡的松烟香和蜜香，滋味鲜爽甘醇。

每年9月到年前这段时间，是九曲红梅茶销售旺季，等到新茶上市，基本也都卖完了，茶厂的工人们这两天都要加班加点发货，已经卖出了一半多，“过年喝红茶，寓意来年红红火火。”包兴伟说道。

为了能够让九曲红梅万里飘香，这一次，包兴伟诚意满满，特别联合每日商报旗下“每满生活”平台为大家提供了一批九曲红梅一级茶，这批茶叶是在谷雨时期制作完成的，性价比高，滋味比较醇正柔和。

茶叶有三个规格：50克罐装体验装、200克礼品装、250克家庭自用装，让利消费者，全部以零售价的7.5折销售，不仅如此，还包邮到家。