对于秋分饼而言，从2016秋分饼《碧云天》到2017秋分饼《彩云归》，再到这款2018秋分饼《寒烟翠》，每一年的秋分饼都是秋分节气的独特气息，不仅有秋寿眉饼的枣香，更有深秋茶独特的风韵，薄荷感、粽叶香......细啜之下，还带有些荒野冬片的影子。所以从另外一个角度来说，在没有荒野冬片的如今，有机会喝一饼秋分饼是个再恰当不过的选择。

2018秋分饼《寒烟翠》品鉴笔记



干茶：

叶片略圆，是秋寿眉的正常大小。叶色五彩，是秋寿眉的正常色系，代表着秋收的五谷丰登、秋风挥洒出的叠翠流金、层林尽染。

芽头细长，是“开到荼蘼花事了”般的秋茶季，全年白茶季的尾声，所独有的细巧修长。



端起饼细嗅之，有竹叶香，有炒坚果的香气莹然表面。

盖香：



主调是清新的粽叶香，由于生长的时间较晚，靠近冬季，这款秋分饼，颇有几分冬片的风味。



冲泡后，首当其冲飘扬出来的，是清淡的蜜饯果香，伴着鲜爽的竹叶香、粽叶香。

像果脯似的蜜饯香浮起在盖上，它是枣香的影子，来替枣香打前阵的。

果脯似的蜜饯香，已然变成浓郁的枣香，分分钟袭夺去茶客的所有嗅觉。



尾调上有空灵的甜花香，这股香是秋白茶的灵魂。在所有秋白茶身上，都能发现甜花香的影子，或深或浅，或浓或淡。



尾调上亦有变淡了的蜜饯果香，由于淡，反而转成了鲜葡萄般的清甜果香，幽幽一缕，极是好闻。伴着初露端倪的药香与陈香，一新一旧间，有着围着火炉吃西瓜的戏剧冲突。


汤水：



温润，稠滑，带浆感，不比老秋分茶的浓郁浆感，但在秋寿眉当中，这股浆感，这汤中的果冻感，是极浓的，是表现极好的。



2018秋分饼寒烟翠，它第一冲的汤水，是不显山露水的。对于一款生于深秋的茶来说，相比春寿眉一来就雄霸天下的风格，它更信奉“好汉不赢前三把”的原则，缓慢地释放，缓慢地发力，淡定而从容地表现自己。

否则，便枉费了高温灼热的秋阳和夜里沁人的寒风对它的洗礼。



毕竟，少有茶能经历热与冷的冰火两重天，而依然绽放于枝头，大多数的秋白茶，到了秋分，到了寒露，已经偃旗息鼓，休眠去了。

只有生命力极其顽强的那类白茶树，才会“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中”，不屈不挠地抽着芽，长着叶。

也正是因了这残酷的气候条件，才赋予了秋分茶，拥有老白茶般的稠滑汤水，果冻汤感。

李麻花喝的时候，每杯必定是一滴不剩，并且不断感慨：这茶在我们这里，也就实打实算5年茶龄，要是到别人家，不变成7年、10年陈的老白茶才怪。

是的，严寒的天气，让秋分茶早熟。

未来，希望它能利用好这先天的优势，转化出更加稠滑的香汤来。

喝它的时候，只觉深重的秋意，倾洒在秋分茶的茶汤中，不由令人想起那著名的句子：

秋色连波，波上寒烟翠。......芳草无情，更在斜阳外。

谁说草木无情，这秋分饼的稠滑茶汤与清鲜粽叶香，便让我们喝懂了，深秋的寂寥。

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