瓦卡龙庄园干红葡萄酒

Chateau Vrai Canon Bouche, Canon-Fronsac, France

酒精度：14%vol     类型：干型      

Jean-Marc Quarin：86/100

瓦卡龙酒庄（Chateau Vrai Canon Bouche）的历史始于1953年的Roux家族。在亨利四世的统治下，它成为了一个王国，同时也是弗朗萨克的王国，并在这个地区建造了一座意大利风格的古堡，成为当地许多派对的首选场地。酒庄的葡萄园距离伯恩只有一箭之遥，在18世纪比它的著名邻居波美侯和圣爱美浓还要有名。后来，在2005年酒庄被荷兰企业家菲利普•德•哈塞特-莫勒（Philip de hasetho - moller）收购。最近，法国LFP Grands Vignobles de France于2014年3月收购了酒庄。新业主保留了原有的团队，并继续维持良好的工作。

事实上，这片土地覆盖了13公顷富含化石的石灰岩-采石场，而圣爱美浓的风土也拥有同样的基岩。酒庄起初是为了开采建造波尔多历史遗迹所需的石头而建造的。葡萄园土壤由粘土构成的，这是由于石灰岩脱碳的结果，而石灰岩正是圣爱美隆伟大的风土。雅克•杜邦(Jacques Dupont)在《波尔多葡萄酒指南》(Guide about the wines of Bordeaux)中说，该庄园拥有该产区有趣的风土之一，可能也是伯恩周围上佳的风土之一。

一项严格的重新种植计划已经在酒庄开始实施。梅洛的老藤，充分表达了风土条件，当然会被完整地保存下来。从2006年到2012年，大约4公顷的土地被拔除，取而代之的主要品种是品丽珠，一款非常适合石灰岩土壤的葡萄品种。2011年，酒庄在2.5公顷的土地上种植了massal精选的品丽珠。目前，庄园种植品丽珠30%，美乐70%。

自2005年以来，酒庄致力于提高葡萄酒酿造及个性化的种植技术，所以工作都建立在高度尊重土壤和葡萄藤的基础之上。从挑选种子，种植时使用适应性良好的砧木，温和的土壤，在行间种植燕麦或大麦，开发深根系以简化土壤耕作，并提供缓冲过多的热量或湿度，杜绝除草剂的使用。在过去的10年里，酒庄精心而自然的葡萄种植恢复了土壤的微生物活性，刺激了深根的生长。酒庄承载着保护这片神奇风土的历史意义。

酿造工艺：每年，庄园的葡萄都是在刚刚成熟的时候采摘的，不会过度成熟，以保持葡萄酒的清爽和新鲜的水果味。由于水果的质量是上成的，在地窖里几乎不需要什么额外干预。所有都是通过重力的作用发生，浆果都被放置在小的温控混凝土桶里。葡萄酒完全在橡木桶中成熟，其中50%橡木桶是新的，50%是以前用过两次的。2015年份的葡萄酒是在一个全新的地下酒窖中精心制作的。

品酒词：

Very opulent aromas, exhaling well-ripened black cherry and red berry notes. Discrete smoked fragrances mix with mineral features. Supple and vibrant attack, boasting once again an entire range of fruit, including cherry jam and black currant. Toasted flavors combine with hints of flint stone. Following several years ageing, this wine will develop aromas of truffle – one of the characteristics of its terroir. It expresses plenty of aromatic concentration, underscored by mineral salinity– refined with plenty of distinction. 

非常丰富的香气，散发出成熟的黑樱桃和红色浆果的味道。具有烟熏并伴随矿物质的特征。柔软而充满活力，强大的水果风味，包括樱桃果酱和黑加仑子的味道。烘烤的味道与燧石的矿物质感混合在一起。经过几年的陈酿，这款葡萄酒将呈现出松露的香味——而这正是酒庄的风土特征之一。丰富的芳香，突出的矿物矿质感-精制而饱满。