卡琳酒窖（Kalin Cellars）建立于1977年，位于美国加利福尼亚州（California）葡萄酒产区，加州马林县（Marin County），卡琳酒窖是一家小型酒庄，年产量约7,000箱。 它由特里·莱顿（Terry Leighton）和弗朗西斯·莱顿（Frances Leighton）拥有并经营。创立初期，Kalin Cellars就确立了创始概念：采用手工方法生产具有传统欧式风格和持久价值的葡萄酒。 同时，他们还在勃艮第有家酒庄Kalin Bourgogne有两片田，分别是Beaune 1er Cru Les Chouacheux 和 Les Pierres Blanches。

生物学家 Terry Leighton 2002年从加州大学伯克利分校退休，但是她和太太Frances从70年代就已经开始尝试酿酒。  成立初期，他们只有两个人，没有助手，酿酒师，地窖工作人员等等，只是一些朋友在帮忙。他们认为绝大多数现代酿酒工艺过于“工业化”，虽然工业化生产降低了出错的概率，但是却剥夺了葡萄酒的灵魂。

神奇的鲜味

西方通常对于味觉有四种定义：甜酸咸苦，它们被舌头不同部分的同类味觉所决定，最后组成所有我们可以感受到的第五种“味道”。 但是在葡萄酒背景下，第五味鲜味的重要性首先被葡萄酒师Tim Hanni认可和阐明。

鲜味是完美味道的代名词 ——Kalin Cellars产的红酒正是完美味道的代言。Kalin Cellars通过使用手工方法实现鲜味：使用的桶或酒槽加上乳酸发酵,悉心控制地下酒窖的温度与湿度，最后再进行无过滤装瓶 。经过三十年陈放的产出的这种“慢酒”所散发出美味和光芒与无鲜味的快餐时代形成了对比，这恰恰是Kalin Cellars的迷人之处。

精湛的工艺

他们所有的酒都是纯手工酿造，酿造工艺是一世纪以前勃艮第酒窖中发现的。专注于酿酒的夫妇二人，并没有把很多心思放在开拓市场上，大部分酒在投放市场的时候已经有了十年之久，市场上也很难找到他们的酒，绝大部分都在专业侍酒师和私人收藏家手里。相比加利福尼亚，酒的风格更像勃艮第，他们不仅体现了Leighton高超的工艺，也是加利福尼亚葡萄酒酿造特立独行的典范。

更值得一提的是，除了拥有上好凉爽风土的地块和只做单一园，酒庄最特别的地方是所有的葡萄酒都陈酿至少10年甚至20年才向市场发售。

盲品中的地雷

Serena Sutcliffe M.W.说：即使写一部专著也无法说尽我对卡琳酒庄和天才酿酒师Terry Leighton的赞美， The Cuvee L Chardonnay 闻起来就像最古老的 Meursault。

没错，Kalin Cellars的风格，与勃艮第的酒风极其相似。如果你不了解勃艮第老派白酒，那么Kalin Cellars的霞多丽会告诉你，什么是真正的经典勃艮第白酒。如今，勃艮第的白葡萄酒，追求较高的酸度，有时尖锐的酸度会让你一时忘记什么才是它真实的味道。虽然Kalin Cellars来自美国，可以有着勃艮第酿酒经验的天才科学家庄主，就是任性的将它酿成了传统的勃艮第。

Kalin Cellars 晚宴

此次晚宴，母仪美酒将与您一同探索Kalin Cellars葡萄酒的秘密，我们甄选了6款佳酿，绝佳的年份，1995、1999、2001，平行对比。为了与更多的葡萄酒爱好者分享Kalin Cellars酒庄的瓶中佳酿，母仪美酒将同时在上海、北京分别举办此次晚宴。

此次北京Kalin Cellars晚宴将在独具一格的瑜舍酒店的Sureño餐厅举办，地道的地中海美食，宽敞明亮的用餐环境，让人一见倾心。主打意大利菜的Sureño，是三里屯名副其实的头牌餐厅。