椰子水含维他命C和多营养元素，特别是电解质，这使其在运动员中成了很受欢迎的健康天然饮料。椰肉能直接吃，压成椰浆或是晒干后作为零食和天然辅料。

不同形态椰子的区别

椰子通常在青涩的时候被采摘，这时候内部水很多，椰肉少但很嫩（椰青）。随着椰子的成熟，围绕内壳的椰肉慢慢变厚，导致椰子水变少，但会更甜，迎来了口感巅峰（椰皇）。成熟过度后，随着椰肉的变硬，椰水的口感会下坡，这时的椰子一般用于烹饪，吃椰肉或用于炼椰子油(老椰)

品种

椰子有很多品种，大致分高树和矮树。下图是太平洋和东南亚一些常见的品类 (CIDP, 2017)

产地及种植

红框范围 (Porn, 2011)为地球上主要的椰子产区以及对应的2016年的产量 (mapsofworld, 2016)，有印尼，菲律宾，印度，巴西，斯里兰卡，越南，几内亚，墨西哥，泰国，坦桑尼亚。我们目前吃到的以海南及泰国椰子居多。

位于菲律宾Sugba Lagoon和泰国Samut Songkhram的椰子产区

如何生长

椰子在海上漂几百天还能靠岸生根发芽，原因就是它搞了好几套装备，外皮能挡住狂风大浪，椰棕层缓震，帮助漂浮，最里面的骨质层一般硬物破坏不了。椰子水和椰肉其实都是胚乳，液态和固态，为种子发芽提供营养。一旦椰子靠岸，种子就会从萌发孔中长出来，新生之旅就此开始。

除了被吃还能做什么？

椰树被称为“生命之树”，因为棕榈的任何部分都不会浪费。有多种用途，例如从中提取的纤维用于制作绳索。

椰子壳可以取代实木，用于制作建筑的刨花板。椰子植具有极强的再生能力，仅一棵树每月就可以生产 300 多个椰子。树本身的平均寿命为 10 年。因此，如果您放眼大局，您就会发现关于椰子，有很多节能的长期利用方案有待探索

如何保存

剥了皮的椰青最好在一周内喝完。一般椰青存放在冷藏下会比较好，低温能减缓口感的变化。有条件尽量放冰箱。