从石磨里刚取出来的第4遍的全麦面粉（石磨全麦面粉一般要磨48--50遍）

拿到手里的第一感觉，这个面粉是凉的
没有因加工提高温度（机械制粉高速运转，顺时面粉温度能达到120度，营养成分被破坏一部分）

这个面粉的半成品，直接放在嘴里品尝，就是麦粒的味道，嚼到最后嘴巴里有面筋

营养成分

含有素食人群最为缺少的B12。拥有非常好的矿物质元素，全麦粉富含硒、锌、锰、锗、镁、铁等人体必需的微量矿物质，对人体骨骼健康发展，维护体内细胞正常运行发挥着极大的作用。特别是其中的硒。

富含钾元素

糖尿病人需要补充钾元素，而通常含钾多的食物往往糖分比较高，比如最具代表性的香蕉。而全麦皮粉的钾含量是同等重量香蕉的2倍多，而糖分却远比香蕉低。因此，全麦皮粉是非常理想的补钾选择，也符合了糖尿病人补钾的特殊需求。

微量元素中的铬

麦皮的大量膳食纤维可延缓糖类的吸收速度，减小血糖波动幅度。最关键的是，麦皮中的铬元素，能使人体的胰岛素活性增加、提高胰岛素的敏感性，使血糖平稳，特别适合餐后血糖控制不好的糖友哦。研究显示，血糖高的人一天只要摄取一定量的麦皮，坚持一段时间，血糖就能明显降低。看来，麦皮是糖友不可错过的黄金谷物之一。

钙磷比例非常好

麦皮中的钙磷比例非常好，磷是构成骨骼、牙齿和神经组织的重要成分，当人体中缺磷时，就会影响人体对钙的吸收，两者的关系十分密切。磷对维持神经、肌肉的正常功能和调节体内酸碱平衡起着重要的作用。

含有丰富的钙和蛋白质

100g的全麦皮粉可以提供一个成年人一日所需的10%的钙需量，还有人体一日所需的40%的蛋白质，和同等重量的猪肉的蛋白质含量相当，而同重量的牛奶的钙含量也只是日所需的15%。所以植物性饮食也能摄取到足够的钙和优质蛋白质。

100g的全麦皮粉可以提供一个成年人一日所需的10%的钙需量，还有人体一日所需的40%的蛋白质，和同等重量的猪肉的蛋白质含量相当，而同重量的牛奶的钙含量也只是日所需的15%。所以植物性饮食也能摄取到足够的钙和优质蛋白质。
富含叶酸

维生素B9。最初是从菠菜叶中提取纯化的，因此孕妇补叶酸一般首选绿叶蔬菜和水果。让人意外的是，全麦皮粉也有不少的叶酸可摄取，同等重量下，与水果中含有叶酸较高的奇异果含量一样多。

全麦面粉含有丰富的天然膳食纤维。

加工工艺也很重要

低温存粮、订单现磨、营养保鲜

好小麦还需要良好的制作工艺，为了做出好的面粉，我们在传统的手工石磨基础上潜心改良，遵循全营养的健康理念创新了皮芯并重工艺，将整粒小麦研磨入粉，低温低速，轻研细磨，粗粮细作，既不破坏面粉分子结构，又充分保留了小麦的全部营养，而且口感细腻，麦香醇厚。

产地是基因，也是重要的先决条件

盐碱地上的优质小麦

面粉的基地位于历史悠久渤海之滨的黄骅，大约在7000年前就有人类在这里繁衍生息。而这里也曾经是著名古黄河入海口，黄河所携带的丰富营养使黄骅成为贝类的理想栖息地，随着黄河入海口的变迁，大量的贝类在大海的作用下破碎乃至变成粉末，被冲积成独特的贝壳堤坝。
而同样处于这片古贝壳保护区小麦基地 ，也是退海后形成的盐碱地。这片土地已经被海洋浸泡了成千上万年，随着海水退下去，陆地升上来，海洋里所有的生物都留在土壤里。故这片土地蕴含了极为丰富的营养物质，土壤养分含量水平较高，有机质、速效磷、速效钾含量丰富，全氮属中等水平，中微元素含量水平较高，土壤容重平均在1.2－1.4mg/kg之间，较为适宜，非常适宜特种小麦的生产。

经过查阅资料，我们发现，母体的羊水和海水的成分几乎完全一样，海水是可以滋养和孕育我们的生命的。在退海盐碱地上生长的小麦， 能量也是真的不一般啊。
自然生长的条件

黄骅小麦生于这样的盐碱地，不能人为浇水，也没有水可浇，只能靠天自然生长。更不能用化肥，因为破坏土壤的后果很严重，当然千万年海水留下来的土壤层中丰富的营养也不需要任何外来条件，所以这样环境下生长 的小麦生命力格外顽强，亩产量只有二三百斤，但是营养之高也是令人震惊。

据中国农大刘广田教授研究，中国传统主食对小麦品质的要求是湿面筋含量与蛋白质含量中等或偏高，淀粉高峰粘度高，直链与支链淀粉比值要低。多年市场使用与检测结果，黄骅旱地麦常年湿面筋含量在35%以上，蛋白质含量在l 4％-2 0％之间，稳定时间3．5-7mi n之间，矿物质中钾、铁、锰、铜的含量为中高水平。尤其难得的是，黄骅旱地小麦所含维生素B12颇高。不仅口感上特别适合制作中国传统的蒸煮类面食，而且营养含量极其丰富。

面食吃法：