西红柿炖牛腩

1. 西红柿切块，小葱切段，姜切片。

2. 牛腩冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去浮末，捞出冲洗干净控干备用。

3. 热锅热油，小火炒糖色，加牛腩翻炒上色，加生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱段、姜片大火翻炒均匀。

4. 加一半西红柿、水没过牛肉，大火煮开转小火炖一个半小时。

5. 加盐调味，加剩下的西红柿炖10分钟大火收汁。

牛腩胡萝卜汤

1. 挑选肥瘦相间的牛腩肉，可以搭一些筋的部位，炖起来更香。洗净，切块状

2. 胡萝卜洗净，切滚刀块，先炖牛腩，大火煮开，撇去血水

3. 撒入花雕酒。觉得汤水不够，可以此时加入净水。算上炖煮过程中的水汽损耗。我一般掌握的尺度为：汤水淹没食材15CM左右

4. 一般炖煮30-40分钟，牛肉散发浓浓的香味，且筷子可以轻易戳入牛肉时即表明牛腩炖好了

5. 加入处理好的胡萝卜，撒入盐，再炖个15-20分钟即可食用