胶东半岛最东端直入黄海，荣成市龙须岛三面环海一面接陆地，全域没有任何工业污染源，海域水质优。

这海上仙境一般的地方，就是我们合作农户蔡殿双的家乡 - 山东省威海市下辖荣成市龙须岛。

我们的合作农户是来自大连的蔡殿双同志，被同行称作老蔡。他在大连也经营着一家CSA农场，为了让别人也吃上放心健康的食材，老蔡也是操碎心——下地种菜，上山种苹果，下海捞海参扇贝，上岸做干贝丁，裙带菜，小白虾皮，干虾仁。他也乐土分享，所以我们能跟他合作生产这么多安全美味的食材。

此虾俗称嘎巴虾，又名鼓虾，正式名称鲜明鼓虾。没有人工养殖，都是野生海捕，远离海岸线的人们估计很少知道它，但辽东半岛和胶东半岛喜欢吃海鲜的，就几乎没人不知道嘎巴虾，也几乎人人都吃过新鲜的嘎巴虾。

此虾野生、鲜美、价廉，亲民。

晒制的虾米含有极为丰富的钙、磷、钾、镁、铁等，蛋白质含量超过55%，几乎是妇孺皆知的海产干品。

每年九月开始，禁渔期结束了，憋了几个月的渔船出海了。春秋两季，是各种海虾洄游的季节，秋季从渤海和黄海北部去往黄海南部越冬，春季来临，又从黄海南部回到渤海和黄海北部产卵繁育后代。

秋捕上来的嘎巴虾，先清洗然后煮熟。

秋高气爽的大太阳下，海边的晒场上铺满煮熟的嘎巴虾。

被阳光晒透的嘎巴虾，用飞速翻转的滚笼脱去晒到脆干的虾皮虾头，经过最后的手工剥去残存的虾皮，剔除杂质，晒到足干的虾米就做成了。

上等的虾米，足干淡盐，天然本色，自带大海的鲜美气息，令人陶醉。

不能有色素，不能有防腐剂。这样的虾米，你吃过吗？

虾米的吃法百搭，作为辅料为主食材提鲜，烹饪前先温水浸泡；没有什么菜是虾米不能搞定的。