要知道目前市场买到的黄冰糖，

好一点的是常规种植的甘蔗加工，

但是为了提高结晶和养晶速度，

会加入明矾，

俩三天即可完成，

而用纯手工传统方式却要十天左右。

如果你能吃到这样的黄冰糖也算不错了，

而现在市场上很大一部分

是用白砂糖+红糖做的，

这样的黄冰糖只有其形，

并没有真正黄冰糖的食用效果。

这款黄冰糖来自臻和农场，

他家的茶叶已经上架了几款，

臻和主打茶叶，

而黄冰糖只是茶叶的附属产品。

整片茶园周边有不少十几米宽的空地，

主要的作用是和周边的环境隔离起来，

对于农民来讲，

是见不得土地浪费的，

与其荒芜还不如种些作物。

选择种植甘蔗并不是没有道理，

甘蔗生命力顽强，

种下即可，

后面不用管理也会生长，

因为没有施肥和除草，

所以产量自然低一些，

这样的甘蔗只有大拇指粗细，

没有卖相也不方便鲜食，

卖给糖厂都嫌弃出糖率低，

无奈只能自己加工黄冰糖和红糖。

第一步是榨糖，

而榨糖前有一项重要的工作，

那就是清洗甘蔗表面的杂质和灰尘，

这样甘蔗榨出来的糖汁就比较清澈干净，

不像没有清洗那些杂质多。

榨糖用机械压榨的方式。

第二步熬糖，

小火慢熬去除多余的水分，

直到糖汁翻砂，

舀出上面薄薄一层清的做冰糖，

大概只有1厘米那么厚，

下面一层浓的只能做红糖。

第三步养晶， 

将糖汁舀放到桶里，

在特点的恒温恒湿环境里让糖汁自然结晶。

第四步吊晶，

养晶环节完成后，

抽走没有形成结晶的糖汁，

然后不断转动糖桶，

让冰糖的晶体均匀的挂在桶壁上。

第五步干燥，

结晶完毕后将冰糖倒出结晶桶，

放阴凉处抽湿，

烘干之后就制成了纯手工的黄冰糖。

这样生产的黄冰糖才足够健康，

同时相比白冰糖没有经过脱色处理，

保留了更多的微量营养元素，

更加有益于人体健康。

也只有这样的黄冰糖才可以药食两用，

因为晶体内锁住了丰富的水份，

在合适的存放条件下存放可持续发酵，

时间越长药效越好，

一般药用黄冰糖都是三年以上的。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；

有补中益气，和胃润肺的功效；

冰糖养阴生津，润肺止咳，

对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血

都有很好的辅助治疗作用；

用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的

咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，

有很强的药理作用。

同时黄冰糖也是很好的调味料，

尤其是做红烧肉、糖醋排骨

这些对卖相要求比较高的菜时，

黄冰糖可以让食物的光泽更加漂亮，

而且味道也更加自然鲜美。

再比如炖煮我们的通江银耳，

如果没有加入黄冰糖，

这样的银耳汤一定是少了灵魂的。