陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。通常是将成熟果实采摘后，剥取果皮，经过阴干或通风干燥等炮制工艺制成。

柑橘类水果最早只有三个品种：宽皮橘、柚、香橼，我们现在吃到的柑，是由橘和橙杂交得来的品种，而橙是橘和柚杂交得来的品种，广陈皮的品种是茶树柑。今天介绍的川陈皮的原料则来自于大红袍，是宽皮橘的一种。

川红橘大红袍是资中地区的传统红橘品种，这个品种树冠很高，管理采摘难度大，橘肉口感不够甜蜜，所以当地很多农户开始嫁接和矮化川红橘，改为其他蜜橘种植，2016年范哥为了保护这个传统的品种，流转了很多几十年的川红橘老树。

果子转色后，采摘下用面粉水进行浸泡、清洗。接着阴干，再用专门的开皮工具，顺着果皮表面的脉络走向，均匀切开柑果，像开花一样把果肉取出。这样切出的果皮，每一瓣果皮大小均匀，大小适中，最大程度保护油囊，有利于晾干时均匀受热，挥发水分。天气好的时候在太阳下晾晒，如遇阴雨天气采用机器烘干。

川陈皮的特点也很明显，外表面是橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面则是浅黄白色，粗糙，附有黄白色或黄棕色的筋络状维管束。质地稍硬而脆，闻起来有香气。

每年夏季再翻晒一到两次，其他的就交给时间。在岁月的陈放下，橘皮的烈气全消，陈皮性味变得柔和，可以直接泡水喝。偶尔掰一小块，用热水冲泡，那清淡的甘味，温和又怡人。

资中县位于四川盆地中部，四季分明，气候温和，雨量充沛，种植基地为一个独立山头，从当地农民挖来树龄50年以上的老树，16年移栽过来之后至19年，一直在养树势，不以量产为主，后面树势恢复，才开始规模化生产陈皮。种植不使用任何农药、化肥、除草剂，不套袋，发酵羊粪、枯枝烂叶发酵为肥料，橘肉发酵制成酵素，人工除草。

2024年12月，薛老师前往现场考察取样，290+农残无检出。