西梅由菜友们熟悉的有机醋生产地衡荣生态农场生产，首号农民是衡荣创始人贺健增（图中查看堆肥者），农场内的农作物和加工品不施用化学肥料、化学农药、除草剂、生长调节剂，不含任何人工合成的添加剂、杀虫药、防腐剂、色素，杜绝采用转基因物种。

2017年12月，贺建增和邹子龙相遇在一年一度的中国CSA大会上。

西梅产地位于山西省太谷县，该县北㲿全乡土壤肥沃，气候温和，属温带大陆性气候，气候、土质均宜果树生长。

种植面积约20亩，2007年开始按照有机的生产方式种植，2016年开始种植西梅，2019年第一次挂果，产量较低，今年果子产量开始稳定。

贺老师和农场的伙伴们收集枯枝落叶、腐殖土、自养的动物粪便，杂草，秸秆等物质，加上醋糟、腐殖酸、草木灰等自制堆肥。

自制酵素，喷洒酵素能增加土壤微生物群落，加快有机质分解。

物理防虫：人工投放螳螂，蝈蝈防虫。

与杂草共生的果树

园区的杂草不超过果树1/3的高度，丰富的杂草覆盖着土壤表面，即可保水又可作为绿肥使用，更为各类动物提供了栖息环境，一举多得。