时间：2017年8月12日周六19:00-21:00
地点：北京工人体育场东路4号北京三里屯CHAO酒店一层 Club room
主讲：知味主编 朱思维
价格：680元

这是知味勃艮第进阶课程的第三讲：Chablis村的精妙白葡萄酒。知味团队中最懂勃艮第、最爱勃艮第的主编朱思维，将陆续为大家带来由8堂课组成的勃艮第进阶课程，每个月一堂课，由浅入深、全面细致地讲解复杂迷人的勃艮第的美酒和风土。

课程内容

夏布利Chablis村出产的霞多丽干白葡萄酒在整个勃艮第属于非常特殊的存在。地处整个勃艮第的最北部，基本只出产酸度高挑的霞多丽干白，但却以清爽纯净、带着精妙矿物口感的独特风格征服了全世界，与勃艮第伯恩丘的白葡萄酒一起作为霞多丽的经典风格代表著称于世。

这是一片拥有1亿5千万年历史的土地，处于恐龙生存的晚侏罗纪时代。当时勃艮第北部的夏布利地区被一片海洋覆盖，而勃艮第南部则是一片1亿8千万年历史的石灰黏土层。正是富含各种贝壳化石的启莫里阶地层（Kimmeridgian）土壤， 为夏布利酒带来了特别的矿质风格。

夏布利一共有7块著名的特级田，Les Clos，Les Preuses，Valmur，Vaudésir，Bougros，Blanchot和Grenouilles，还有一块未获得INAO官方特级田评级但被公认是具有特级田水平的Moutonne。除此之外，还有总面积783.19公顷的40块一级园。这7块特级园在风土和风格上分别有什么特点和区别？哪些一级园的品质最高、最值得购买？哪些酒庄是Chablis最杰出的名庄？哪些酒庄拥有很好的潜力和性价比？在知味勃艮第进阶课程第三讲中，这些问题都将得到回答。

主讲知味主编朱思维将通过对Chablis村风土深入浅出的介绍，结合品鉴1支村级园、3支一级园和多达4支特级园一共8款来顶尖名庄的风土杰作，带大家充分理解Chablis白葡萄酒的精妙特色。

讲师介绍

朱思维

知味创始合伙人、执行主编，知味葡萄酒教育讲师，曾在法国师从著名酒评家贝尔纳·布尔奇学习葡萄酒，足迹遍布世界各大葡萄酒产区。毕业于上海交通大学和巴黎高等商学院（HEC Paris）。

品鉴酒单

1. 村级园：Domaine Billaud Simon Chablis Tete d’Or 2013

2. 一级园：Domaine Patrick Piuze Chablis 1er Cru Vaillons "Les Minots" 2015

3. 一级园：Domaine Louis Jadot Chablis 1er Cru Fourchaume 2014

4. 一级园：Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Les Lys 2003

5. 特级园：Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Bougros "Cote de Bouguerots" 2013

6. 特级园：Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Bougros 2012

7. 特级园：Domaine Billaud Simon Chablis Grand Cru Vaudesir 2011

8. 特级园：Domaine Louis Moreau Chablis Grand Cru Les Clos 2011

品鉴酒单中的8款酒，非常难得的有4支Chablis特级园，分别来自Chablis的3家各有千秋的杰出代表性名庄：William Fevre、Billaud Simon和Louis Moreau，帮助我们理解代表Chablis最顶尖水平的4片不同特级园风土的个性和差异：

• 拥有诸多优质特级园地块的当地名庄William Fevre最著名的Bougros特级园和这块特级园中的“园中园”Cote de Bouguerots之间风土的细致比较，你将在这里体会到风土差异的神奇

• 以矿质清透的风格著称的当地名庄Billaud Simon的Vaudesir特级园

• 当地名庄Louis Moreau出产的Chablis 7块特级园中风格最为霸道，也最为有名的Les Clos特级园

另外3款一级园也都是Chablis代表性的重要一级园：

• 代表右岸优质风土的Fourchaume一级园，来自勃艮第首屈一指的大型名家Louis Jadot；

• 代表左岸优质风土Vaillons一级园，来自曾经获得Jancis Robinson大师的盛赞的新星酒庄Patrick Piuze；

• 陈年14年代表优秀Chablis陈年后的风格演化规律和氧化风格的Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Les Lys一级园2003年份。

就连村级酒款也是来自名家Billaud Simon的名为“金头”风土特酿Tete d’Or。这堂课将要品鉴的葡萄酒，确实都非常令人期待。

8堂勃艮第进阶课程安排

1. 勃艮第葡萄酒入门

2. Gevrey-Chambertin

3. Chablis

4. Morey-Saint-Denis & Chambolle-Musigny

5. Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet & St-Aubin

6. Vougoet, Vosne-Romanée & Nuits-St-Georges

7. Corton, Corton-Charlesmagne

8. Meursault, Volnay & Pommard

关于三里屯CHAO

知味北京地区的合作伙伴三里屯CHAO，位于充满生机和创造力的三里屯地区，这里亦是北京最具国际化的文化和商业中心。

CHAO，一个关于品质生活各种可能性的发生地。拥有艺术中心、会员俱乐部、联合办公空间、酒店、公寓，并通过独立媒体平台创造和分享优质的生活体验，同时推出品位卓越的生活方式产品。

北京 | 知味勃艮第进阶课程第三讲：Chablis村的精妙白葡萄酒

时间：2017年8月12日周六19:00-21:00
地点：北京工人体育场东路4号北京三里屯CHAO酒店一层 Club room
主讲：知味主编 朱思维
价格：680元