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WG&TA90分！Solera系统陈酿！寂静白诗南干白 Vine Venom Silence Chenin Blanc NV 【南非自然酒鼎流&Flor菌花陈酿】

￥289.00

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商品详情

酒哥荐酒总第1587款

Vine Venom Silence Chenin Blanc NV

寂静白诗南干白

酒庄第二款白诗南干白寂静Silence，由2020、2021和2022三个经过Solera系统酿造的年份酒调配，法国旧橡木桶中陈酿，微留空隙，令天然酵母发酵凝结的一层酒花菌膜Flor，继续陈酿1年后装瓶。精致的青橄榄、牡蛎壳、海盐、橘皮与核果香气，搭配杏肉、榅桲、柠檬和金合欢花香，口感精致丝滑，年产仅1050支。

90分，Winemag：

“Solera系统下酿造的三个年份混酿，经由Flor后装瓶。新鲜多汁的柑橘、桃子和微妙的坚果、香料香气，口感浓郁，酸度活泼，咸味精致优雅。”

WG高分，南非自然酒圈备受瞩目的“新生代鼎流”，两大无年份白诗南干白；

TTD“南非五大酔鼓舞人心女性酿酒师”之一，曾是Terracura、Silwervis等名庄合伙人兼酿酒师；

特殊雪莉酒Solera系统酿造调配，独特菌花Flor陈酿，香气馥郁、质地油润细腻；

可持续发展酒园，讲究“重质不重量”，法国旧橡木桶熟成，年产仅500-1100瓶；

纯手工酿造，产量究极稀罕。

作为南非自然酒圈的「新生代当红鼎流」，Samantha Suddons无疑是备受瞩目的。

Samantha被The Three Drinkers评为“南非五大鼓舞人心女性酿酒师”之一，曾是开普敦葡萄酒学院的尖子学霸，还是南非自然酒鼎流Terracura、Mullineux、Silwervis和Reyneke等超级名庄合伙人兼酿酒师。

名庄圈子的耳濡目染，成就了她独特「无为而治」的酿酒理念及崇尚有机、生物动力的种植方式。直至21岁，造诣已炉火纯青的Samantha告别东家，搬迁至南非并大胆成立了自由品牌——独玉液酒庄Vine Venom。

在她的理解中，Vine Venom便是“探索、创新式的酔小干预自然酒，以风土诠释及独特酿造巧妙结合，诠释真诚、个性化的优雅之酿。”

所以，Vine Venom的葡萄酒均来自可持续发展的酒园，并且讲究「重质不重量」。几乎很多当家酒款，如Serenade、Slience等年产仅2-4桶酒（500-1000瓶）。

但真正令人佩服至五体投地的，当属其无年份NV的神秘莫测及欲罢不能的极致诱惑——菌花陈酿（Flor）。

Samantha对西班牙雪莉酒的酿造情有独钟，并从中汲取灵感，譬如采用Solera系统陈酿多个年份的酒液，并通过调配混酿出更具风味的无年份酒。

菌花（Flor）则是雪莉酒独特酿造中馈赠，即通过桶陈前预留空隙（仅注入80%酒液），使得氧气与酵母融合，在适宜温湿度中在酒液表面自然形成油膜。虽然看似惊悚，但也为酒液增添迷人的油润质感、复杂咸味与脂香及其他优雅香气。

菌群的生长稍有不慎也意味着腐败的可能，对于酿酒师考验之高，甚至令很多自然酒大佬都不敢铤而走险。而Samantha几乎每一款酒都经历这一步骤，其2015年艏款发布的Serenade更是在WineMag 2021年十大经典起泡酒中占得一席之地。

就连南非葡萄酒大师、Decanter&IWSC常任评委Greg Sherwood都不由赞叹：“Samantha Suddons是当之无愧的传奇，凭一己之力拉高南非女性酿酒师的世界地位，其酒款屡获自然酒爱好者及媒体一致赞叹。”

类型：干白葡萄酒

产区：南非

葡萄：白诗南

年份：NV

酒精度：12.5%

容量：750ml

温度：8-10℃（适当醒30分钟）

适饮期：2023-2040

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