我们的老读者一定对爱思谷酒庄（Esk Valley）不陌生了，之前推荐过很多次他家的酿酒师珍藏干红。这回新年份 2016 年到货了，我们迫不及待地开瓶试酒——

酒液呈深邃的宝石红色，亲试香气复杂，除了新鲜的红色水果味还有花香、奶油、黄油、香料味。入口很柔，有种浓稠的奶油一般的丝滑质感，包裹着淡淡的薄荷味，酸度刚刚好，单宁也很柔顺，结构很好，仿佛是被纤细而又坚韧的骨架支撑着。随着时间过去，黄油的风味越来越明显。

8 月 13 日在上海举办的爱思谷陈年主题专场品酒会上，这款 2016 年的酿酒师珍藏干红得到了极高的评价，酒圈各大佬都非常喜欢。

2016 年爱思谷酿酒师珍藏干红亮点如下：

• 爱思谷：新西兰膜拜酒庄，酿出新西兰十大最贵干红葡萄酒；

• 获鲍勃·坎贝尔 96 分；

• 入选 2018 年新西兰百大葡萄酒；

• 获 2019 霍克斯湾葡萄酒大奖赛金奖；

• 此酒属爱思谷旗舰酒款，由新西兰年度酿酒师打造，年产量仅几百箱；

• 霍克斯湾吉布利砾石区：新西兰最佳红葡萄酒产区；

• 海外直采，尾货清仓，限量 29 瓶。

注：此酒为原木箱 6 瓶包装，如购买 6 瓶需木箱，请在下单时备注“木箱”。

2016 年爱思谷酿酒师珍藏干红（Esk Valley Winemakers Reserve Cabernet Sauvignon Merlot Malbec）的详细介绍如下。

1、爱思谷：新西兰膜拜酒庄，酿出新西兰十大最贵的干红葡萄酒！

什么是膜拜酒？膜拜酒原先指美国加州纳帕谷（Napa Valley）一些产量极少的高分精品葡萄酒。1976 年，加州葡萄酒在巴黎品酒会上一举击败法国名酒，随之名声大震，因此刺激了膜拜酒诞生。不过，膜拜酒如今也用来指澳洲、法国、意大利、西班牙等一些国家生产的品质优秀、产量稀少、价格高昂的葡萄酒。

在新西兰，爱思谷是名副其实的膜拜酒庄。在国际权威比价网站 WS 上，爱思谷酒庄最高端的泰伦斯干红就跻身新西兰 10 大最贵干红之列！要知道，其它入选的葡萄酒还有命运之湾麦格纳干红（Destiny Bay Magna Praemia）、石脊酒庄玫瑰干红（Stonyridge Vineyard Larose）、天意西拉干红（Providence Vineyards Syrah）等。

而且，酿制泰伦斯的葡萄园仅 1 公顷，酿造非常严格，自 1991 年首次推出以来，仅发布 13 个年份，年产量不足 300 箱，有的年份甚至没有。但此酒从来都是供不应求，以期酒形式发售给重要客户。让酒商在拿不到货的情况下，心甘情愿地把钱掏出来，也是实力的证明！因此爱思谷绝对担得上膜拜酒庄之称。

2、爱思谷：新西兰获奖最多酒庄新玛利旗下最高端品牌，业内口碑极高

新玛利酒庄（Villa Maria Estate）创建于 1961 年，为新西兰葡萄酒业翘楚，是该国过去 35 年获奖最多的酒庄。连续 2 年入选世界权威酒媒 Drinks International 最受推崇葡萄酒品牌 Top 10 榜单，这也是新西兰葡萄酒品牌获得的最好成绩，可见新玛利酒庄绝对称得上新西兰最受推崇葡萄酒品牌了。

新玛利旗下拥有多个葡萄酒品牌，其中最高端的品牌就是爱思谷了。被这样的权威家族酒庄收购后，爱思谷酒庄获得有力的资金、技术支持，专注酿制精品、高端新西兰葡萄酒。

爱思谷在业内的口碑极高，上周，小编去赴一场饭局，席间也聊到了爱思谷酒庄，某酒业巨头公司的一位大咖也对其赞不绝口：“我在新西兰喝过爱思谷的酒，真的很棒！”

3、爱思谷：手工打造、反映风土特色的新西兰葡萄酒

爱思谷酒庄的名字来自主建筑和酿酒厂所在的地方，酒庄历史源于英国人 Robert Bird，他首次在风景如画的霍克斯湾种植了葡萄藤，1933 年，他建造了 Glenvale 酿酒厂和酒窖，包括现在仍在使用的混凝土发酵罐。

当时，加强型葡萄酒是 Glenvale 酿酒厂的主打产品；直到 1970 年代，“Esk Valley”这个品牌被创立，爱思谷酒庄也开始生产一系列优质餐酒。1980 年代初，新西兰葡萄酒行业出现生产过剩问题，导致毁灭性的价格战，Glenvale 酒厂成为其中一个“受害者”，最终在 1987 年被新玛利酒庄收购。

爱思谷分布有许多梯田葡萄园，并且这些葡萄园就在太平洋海岸边上。

如今，爱思谷首席酿酒师是戈登•罗素（Gordon Russell）。他是新西兰最著名的酿酒师之一，2007 年获“新西兰年度酿酒师”荣誉。他 1987 年在新玛利酒庄酿酒，1993 年成为爱思谷资深酿酒师。

他的酿酒理念是：运用手工去酿造优雅、复杂、能真正反映每个葡萄园风土的精品葡萄酒。他认为，葡萄酒的质地（Texture）的重要性毫不逊色于其香气、风味，这里说质地指的是，葡萄酒的平衡、和谐，以及复杂度、口感的愉悦。

这些理念实实在在地体现在葡萄种植和酿造方面，酒庄注重采用人工完成，严格管理葡萄园，并控制葡萄产量。酿酒方式非常传统，比如用了 80 年的水泥罐依然在酿酒、人工搅拌压帽等。

爱思谷酒庄葡萄园里吃草的羊群

4、酿酒师珍藏系列：爱思谷旗舰葡萄酒

爱思谷主要出产 3 个系列葡萄酒，即膜拜酒——泰伦斯干红、旗舰酒款——酿酒师珍藏、精品酒款——爱思谷。此就属于旗舰的酿酒师珍藏系列，该系列的酿酒葡萄产自精心管理的葡萄园，每个年份各个品种比例不同。

葡萄为低产量的老藤，且由人工采摘。其中，红葡萄酒在爱思谷酒庄使用了 80 年的开放式水泥罐中发酵，然后在法国橡木桶中陈酿。而且，来自不同葡萄园的葡萄会分开发酵、陈酿，然后再调配混酿。此系列酒款兼具丰满、强劲和优雅，品质卓越，代表了新西兰高端葡萄酒水平。

5、此酒斩获鲍勃·坎贝尔 96 分，并入选 JS 新西兰百大葡萄酒

这款酒获得了鲍勃·坎贝尔（Bob Campbell，简称 BC）96 分，鲍勃·坎贝尔是新西兰最知名的酒评家，也是新西兰第一位葡萄酒大师（MW），一生致力于推广新西兰葡萄酒。BC 评分在高分方面非常吝啬，能拿到 96 的高分实属不易。

詹姆斯·萨克林每年都会出各产酒国的百大榜单，这款 2016 年爱思谷酿酒师珍藏干红入选了 2018 年新西兰百大葡萄酒。

此外，这款酒还获得了 2019 年霍克斯湾葡萄酒大奖赛金奖。

6、爱思谷酿酒师珍藏干红：被选为新西兰葡萄酒大师班用酒，公认为的新西兰出色红葡萄酒之一

如今，新西兰葡萄酒在业内也越来越受欢迎，所以有关培训和大师班也接踵而来。大师班的酒款一般会选取产酒国的经典产区和经典品种，且酿造商也通常有着较高的知名度和信誉度。这款酿酒师珍藏干红就被国内某权威葡萄酒机构选为新西兰葡萄酒大师班的用酒，可见此酒的典型性之高，不愧是公认的新西兰最精致、最出色的红葡萄酒之一。

7、霍克斯湾吉布利砾石区：新西兰最佳红葡萄酒产区，“精华中的精华”

此酒产自新西兰霍克斯湾（Hawkes Bay）吉布利砾石区（Gimblett Gravels）。霍克斯湾是新西兰仅次于马尔堡（Marlborough）的第 2 大葡萄酒产区，吉布利砾石区是其最耀眼的子产区，可谓“精华中的精华”。

吉布利砾石区的葡萄酒史仅约 50 年，但它至今在新西兰国内获得奖项已超 600 个，国际赛事上斩获奖项也达 100 多个！而且，在 2009 年美国旧金山盲品比赛中，产自吉布利砾石区的 2007 年克拉吉酒庄索菲亚梅洛干红（Craggy Range Sophia Gimblett Gravels Merlot）打败了法国众多葡萄酒，包括 2006 年木桐（Chateau Mouton Rothschild）在内，荣登第一名。

如此强大的实力来自优越风土的支撑。霍克斯湾位于新西兰北岛东海岸，与位于北纬  40° 左右的波尔多的气候条件极其类似，受海洋性气候影响，气候温和适合葡萄生长。吉布利砾石区夏季最高温度要比其它产区高出 2-3℃。对于培育成熟饱满的红葡萄酒品种而言，是绝佳条件。

而且，吉布利砾石区是一个以土壤类型命名的产区，由 3 层土壤组成，上层是细砂土或细壤质砂土；中层是混合砂土的砾石；下层为细砂土层。整体较贫瘠，葡萄根系因此更加发达，生产出来的葡萄果实更小，风味更浓缩，单宁更成熟。

在贫瘠土壤上，砾石白天吸收着热量，太阳落山后持续为葡萄供暖，葡萄达到更好成熟度。中层砂土和砾石在 30 厘米深处就像隔热毯一样，比其它产区同等深度的土壤相比高出了 5℃。大量砾石与砂土堆积于此，土壤几乎没蓄水能力。通过向葡萄树施加适当缺水压力，再修枝剪叶等措施，让葡萄树活力降低，这样葡萄得到的光照、养分更充足。

这里种植有不少国际主流红葡萄品种，比如梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马尔贝克（Malbec）等，其中以波尔多红葡萄混酿和西拉最有名。此外，法律规定，一瓶葡萄酒想要贴上吉布利砾石区独有的标签，其产区品种占比不得低于 95%，这很好的保证了当地葡萄酒品质，产自吉布利砾石区，也意味着身价倍增。

8、经典波尔多式混酿红葡萄酒，赤霞珠占较大比例

此酒是经典的波尔多式混酿，包括 38% 的赤霞珠、32% 的梅洛和 30% 的马尔贝克。自 1990 年以来，这是第一个以赤霞珠为基酒的年份，反映了这个年份的特质和酒庄对酿造最好葡萄酒的追求。这 3 大品种风格各异，相辅相成，共同造就了这款佳酿。

赤霞珠：晚熟，葡萄酒颜色深酒体重，单宁充沛紧致，同时还能带来黑醋栗、雪松以及烟草等香气，且陈年潜力突出，常混合梅洛以使其更加柔和精细。

梅洛：较早熟，酸度较低，且丰富多汁，口感圆润，单宁丝滑，还能赋予葡萄酒更多的桑葚、樱桃和李子的香气。不过纯梅洛酿制的葡萄酒往往结构感不足，因此常与赤霞珠混酿以支撑骨架。

马尔贝克：晚熟，能给混酿葡萄酒带来一定颜色和酒体，且和梅洛有着相似柔顺度，比梅洛更加辛辣粗犷。

9、不同地块分开采摘，法国橡木桶陈年 17 个月，新桶比例达 40%

此酒的酿酒葡萄来自吉布利砾石区的 Ngakirikiri、Twyford 及 Omahu 砾石葡萄园，园内葡萄藤树龄在 20 年左右，果实低产，品质卓越。采用高度严谨的管理方式，从幼芽时期便采用严格监控，生长期内多次稀疏果束和枝叶，最大程度保证了葡萄园发展状态完好。

所有葡萄均需纯手工采摘，且不同地块的葡萄分开采收，送回酒庄去梗后，放入 1930 年代开始使用且保留至今的开盖式水泥罐中发酵，并且使用果皮上的天然酵母和精选酵母进行酒精发酵，期间每天人工进行 4 次温和地搅拌，促进萃取。

经过前期的浸渍发酵，酒液进入橡木桶及不锈钢桶进行苹果酸乳酸发酵。然后在法国橡木桶中陈酿 17 个月，其中 40% 为新桶。在陈年期间，单宁在橡木桶中变得丝滑柔顺，香气逐渐演变为巧克力、咖啡、坚果和香草等香气，酒体变得更加饱满有力。

10、原木箱 6 瓶装，酒标精致，螺旋盖封瓶，方便开启

此酒不仅品质优异，颜值也是妥妥的旗舰酒风范。经典波尔多瓶型装瓶，但瓶颈更长，更显优雅。有着木质感的酒标上还清晰地写着产区、品种、年份等基本信息，其中“Winemakers Reserve”字样和酒庄图案还特别用烫金标识出来。此酒的瓶盖为螺旋盖，不用准备开瓶器，轻轻一扭便能立即享用到美酒了。另外，此酒配有高品质木箱（6 瓶装）！

11、尾货清仓，限量 29 瓶，手慢无！

这款酒的产量极低，年产量仅几百箱，是在市面上是非常珍稀的酒款。由于此酒出自膜拜名庄，精心酿造，因此酒庄会选择配额发售，只有信誉优良的酒商才有资格得到配额。此次红酒百科全书尾货清仓，限量 29 瓶，手慢无！

12、2016 年爱思谷酿酒师珍藏干红基本信息

• 葡萄品种：38% 赤霞珠、32% 梅洛、30% 马尔贝克

• 产地：新西兰霍克斯湾吉布利砾石区

• 类型：干红

• 年份：2016 年

• 酒精度：14%

• 包装：750mL/瓶

• 适饮期：现在 - 2025 年

• 醒酒时间：至少 1 小时

• 侍酒温度：16-18℃

• 配餐：牛排、烤肉

• 官网：http://www.eskvalley.co.n

• 其它：螺旋盖

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