知味葡萄酒店铺主页二维码
知味葡萄酒 微信认证
荐酒 · 学酒 · 品酒
微信扫描二维码,访问我们的微信店铺
你可以使用微信联系我们,随时随地的购物、客服咨询、查询订单和物流...

【成都】托斯卡纳艳阳下的桑娇维塞品鉴会

460.00
运费: 免运费
库存: 0 件
商品已下架 收藏 / 分享
【成都】托斯卡纳艳阳下的桑娇维塞品鉴会 商品图0
【成都】托斯卡纳艳阳下的桑娇维塞品鉴会 商品缩略图0

商品详情

时间:2019年5月26日 周日14:00-16:00
地点:成都天府大道北段1199号银泰中心in99L8层804号 念飨餐厅
费用:单人行460元/人;双人拼团420元
主讲人:知味资深讲师侍酒师 胡乔飞Swift


即使是葡萄酒爱好者,面对意大利酒,也常有懵逼的时候。不仅是因为它难懂的酒标,也因为它众多的品种和产区,一时半会儿还真无法熟悉起来。


不过,有这么一个品种,一旦你懂了它,你就打下了意大利酒的半壁江山。


它就是——桑娇维塞Sangiovese



意大利许多顶级酒就是由它所酿造,而且,它在一众葡萄中,是意大利种植面积最广的品种。


今天,让我们走近意大利的半壁江山。

Sangiovese的身世之谜


Sangiovese的名字在意大利语中意为朱庇特之血(Sangue di Giove),即圣血,这不免为它赋予了些许神秘色彩。普遍传说Sangiovese历史很悠久,甚至据说能追溯到伊特鲁里亚人时期(大概2000多年前)。


别听他们瞎扯,其实在1700年之前,意大利人几乎是听都没听说过Sangiovese这个名号的,当时的流行品种主要是特莱比亚诺Trebbiano和马瓦西亚Malvasia。



到18世纪时,人们发现用100%的Sangiovese酿成的葡萄酒尝起来会很酸很粗野,但如果将其与其他品种混酿后,比如卡纳尤罗Canaiolo、柯罗里诺Colorino、Malvasia或者Trebbiano,这一粗糙的特性就会被中和,这就是我们现代奇扬第Chianti和贵族酒Vino Nobile di Montepulciano的前身。



到了上世纪70年代,大家开始用小橡木桶柔化Sangiovese的粗糙质地,这也是现代普遍的解决方式。


意大利人比较奇葩,喜欢用当地的原生葡萄酿酒,他们大概有2000多种原生品种,而其中常用来酿酒的足足有400种左右。但在90年代,意大利近10%的葡萄园种的都是Sangiovese。

 

品种特性


优秀的Sangiovese酸度高且单宁坚实,天性平衡。典型风味有酸樱桃、核果,还有茶叶、干草药和泥土香气。它的葡萄皮很薄,所以在寒凉潮湿的年份容易发霉。它还是一种浅色品种,我们常看到用Sangiovese酿造的葡萄酒在年轻时就朝棕色发展了。



但它具有不错的陈年能力,虽然大部分的Sangiovese酿出来只是为了早点喝掉而非陈年。陈年能力最强的要数超级托斯卡纳Super Tuscan和Brunello di Montalcino,到适饮期可能需要耐心等上5到10年,在绝佳的年份甚至能陈年20年左右。


 

都有哪些变种


Sangiovese至少有14种变种,都以不同的名字存在着:


Brunello、Prugnolo Gentile、Morellino、Nielluccio、Sangioveto、Sangiovese Grosso、Sangiovese Piccolo等。


 Brunello


其中Brunello被认为是最好的变种之一。不过虽然变种众多,但Sangiovese依然是托斯卡纳地区酿造精品酒的主要品种。


DNA检测还暗示了Sangiovese很可能是南部一些品种的父本,包括Frappato、Gaglioppo、Nerello Mascalese和Perricone等。

 

江山(产区)分布


不仅变种众多,用Sangiovese酿酒的产区也很多,主要集中在意大利中部,比如托斯卡纳(Toscana),翁布里亚(Umbria),马尔凯(Marche),拉齐奥(Lazio)这些大区,甚至北到伦巴第(Lombardy)和瓦尔伯里切拉(Valpolicella),南到卡帕尼亚(Campania)、西西里(Sicilia)都能看到Sangiovese的身影。看地图你会发现,Sangiovese覆盖的已不是半壁江山了......


 

托斯卡纳
Toscana



最出名的当然就是Brunello di MontalcinoChianti ClassicoChiantiVino Nobile di MontepulcianoSuper Tuscan



布鲁奈落蒙塔奇诺Brunello di Montalcino被公认为最杰出的葡萄酒之一,它的葡萄就是Sangiovese的变种Brunello。它的酒体宏大、丰富、复杂,陈年能力优异,有些甚至五六十年后依旧有绝佳的口感体验。优秀的Brunello di Montalcino有酸樱桃、红醋栗、紫罗兰、茶叶、燧石和灌木的风味,酸度和谐,单宁坚实。


当地名家有Biondi SantiGianfranco SolderaPoggio di SottoCasanova di Neri


罗素蒙塔奇诺Rosso di Montalcino作为Brunello di Montalcino的小兄弟,常常容易被人忽略,也是以100%的Sangiovese酿制而成。随着产区整体品质的提升,这里的酒体现的是更加易饮和轻松的风格,也给了很多追求布鲁奈罗的饮者一个省钱的选择。虽然Rosso di Montalcino可能永远也无法达到Brunello di Montalcino的复杂度和深邃感,但如果酿造得当,也会是一款多汁、酒体中等、不管是佐餐还是饮用都给人带来愉悦的亲民酒款。


奇扬第Chianti 或许是意大利最著名的葡萄酒了,它以Sangiovese为主,还可以加入其他品种比如Canaiolo,Colorino,Cabernet Sauvignon甚至Merlot。它通常是清爽的餐酒,因为高挑的酸度和不高的酒精度带来的轻盈感,非常适合佐餐。它的典型香气包括酸樱桃、红浆果、紫罗兰、红茶叶和甘草等。经过陈年,它会演变出浓郁的灌木丛和木料的香气,为酒增添几分细腻和复杂。


经典奇扬第Chianti Classico则是比普通Chianti品质更高的核心产区。由于Chianti实在太有名了,在托斯卡纳,为了蹭热度叫Chianti的酒不要太多,质量难免参差不齐,所以为了区分,Chianti一共分为8块子产区,最优秀的就来自Chianti Classico这个核心产区。根据意大利DOCG(优质法定产区)的规定,Chianti Classico必须由不少于80%的Sangiovese,同时还可以加上最多20%的其他葡萄,包括黑皮诺、赤霞珠、梅乐以及西拉,或者其他本地的葡萄品种诸如Canaiolo Nero和Malvasia Nera。


当地名家有FelsinaCastello di AmaFontodi



贵族酒Vino Nobile di Montepulciano也被称为“王者之酒”,用的是当地的Sangiovese变种Prugnolo Gentile,这里也允许加入其他品种混酿。通常Vino Nobile di Montepulciano拥有较高的酒体或是酒精度,与顶级的Chianti Classico或是Brunello di Montalcino相比,风格反而更加朴实一些。


当地名家有BoscarelliAvignonesiPoliziano


超级托斯卡纳Super Tuscan则是Sangiovese一种更为现代的体现,它可以用100%的Sangiovese,也可以自由地加入国际品种混酿,比如赤霞珠、品丽珠和美乐。这一混酿风格强劲,能经受住长久的陈年,典型香气有成熟的浆果、丁香和皮革和辛辣的桶味。


超级托斯卡纳这个名字最初由著名酒评家罗伯特帕克Robert Parker创造,指不遵守当地任何传统混酿法规的托斯卡纳红葡萄酒。由于意大利有比较严格的DOCG法规,如果Chianti不再以Sangiovese为主,而混入了更多的国际品种,那它就失去了标为DOC(G)的资格,只能降级为IGT,但在托斯卡纳当地,虽然有些酒不符合DOC(G)的分类,但品质仍然非常优良,因此被称为超级托斯卡纳。到后来,甚至由于太过出色,在托斯卡纳的Bolgheri地区,还有了自己的DOC。


当地名家有Antinori


除了以上这些,在托斯卡纳,还有Morellino di Scansano,Carmignano,Montecucco等以Sangiovese为主的产区。


本次我们精选了各个产区的代表名家,一起来探索托斯卡纳的Sangiovese!


1. Ruffino, Chianti DOCG 2015

Ruffino就是最有名的Chianti了,1877年建立的名庄,现在拥有超过600公顷的葡萄园,绝对的托斯卡纳大地主


2. Felsina Berardenga, Chianti Classico Riserva Rancia DOCG 2013

Chianti Classico绝对的顶级名家,Rancia是酒庄单一园旗舰款,Chianti Classico顶级酒的代表



3. Marchesi Antinori, Tignanello Toscana IGT 2014

Tignanello酒庄是Antinori家族旗下最声名显赫的酒庄,它位于Chianti Classico的中心地带,只有两个葡萄园,也就是著名的Tignanello和Solaia。Tignanello是意大利第一个使用法国橡木桶陈年的Sangiovese,第一款不用传统白葡萄品种而使用国际葡萄品种比如赤霞珠混酿的Chianti。Tignanello是一个里程碑。


 你们要的同款


4. Carpineto, Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2011

产品线非常广,但最有名的是他家的贵族酒,2年桶加2年瓶陈,比官方规定的Riserva要求还要长出1年,WS 百大的常客



5. Stella di Campalto Podere San Guiseppe, Rosso di Montalcino DOC 2013

Brunello di Montalcino冉冉升起的新星,21世纪才出酒,BdM产区巨擎Gianfranco Soldera的门徒,她家出的Rosso比有些Brunello都要贵


 庄主Stella


6. Biondi Santi Tenuta Greppo, Brunello di Montalcino Annata DOCG 2012

Brunello di Montalcino是意大利葡萄酒的顶尖产区之一,在国际上享有着盛誉,它的酒曾在拍卖会能拍出4万多美元的高价。与意大利其他的伟大产区比起来,Brunello di Montalcino是较为年轻的一个,而它的崛起,离不开Biondi Santi这家酒庄。它是这个产区的领头人和缔造者,正是它创造了这种葡萄酒风格,其珍藏款布鲁耐罗的陈年潜力是传奇性的。

如今,虽然在这个产区已有250多家生产者,但Biondi Santi绝对是产区的老大哥。在1968年意大利为Brunello di Montalcino产区设立为DOC(法定产区)时,就是参照Biondi Santi家的标准制定法规的。


 2013年离世的老庄主Franco Biondi Santi


讲师介绍


胡乔飞  Swift


知味葡萄酒教育高级讲师,WSET三级。CMS侍酒师大师协会认证专业侍酒师2级,曾获得2013年中国侍酒师大赛的季军,代表中国参加2014年丹麦世界青年侍酒师大赛,酷爱盲品。



时间:2019年5月26日 周日14:00-16:00
地点:成都天府大道北段1199号银泰中心in99L8层804号 念飨餐厅
费用:单人行460元/人;双人拼团420元
主讲人:知味资深讲师侍酒师 胡乔飞Swift
知味葡萄酒店铺主页二维码
知味葡萄酒 微信公众号认证
荐酒 · 学酒 · 品酒
扫描二维码,访问我们的微信店铺
随时随地的购物、客服咨询、查询订单和物流...

【成都】托斯卡纳艳阳下的桑娇维塞品鉴会

手机启动微信
扫一扫购买

收藏到微信 or 发给朋友

1. 打开微信,扫一扫左侧二维码

2. 点击右上角图标

点击右上角分享图标

3. 发送给朋友、分享到朋友圈、收藏

发送给朋友、分享到朋友圈、收藏

微信支付

支付宝

扫一扫购买

打开微信,扫一扫

或搜索微信号:Tastespiritwine
赏源知味官方微信公众号

收藏到微信 or 发给朋友

1. 打开微信,扫一扫左侧二维码

2. 点击右上角图标

点击右上角分享图标

3. 发送给朋友、分享到朋友圈、收藏

发送给朋友、分享到朋友圈、收藏