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懒得下厨，一些简单好吃，又不像预制菜那么机械化的特色小吃，是很多人的夏日最爱——比如牛肉羹、瘦肉丸。

一说牛肉羹，很多人会想到温州。在温州，有那么一群人，酷爱牛肉，钻研牛肉的做法。

有别于市面上常见的“牛肉火锅”、“手打牛肉丸”，温州的牛肉店大多主打牛肉羹，无论男女老少，牛肉羹总是得到偏爱。

很多温州人的儿时美食记忆里，少不了牛肉羹的身影。办公室的同事敏敏刚好是温州人，和我说起牛肉羹、瘦肉丸（猪肉羹），她形容“从小吃到大，一直吃不厌！”

这次和大家分享的牛肉羹来自温州龙港。这家牛肉羹三代承传。

最先，祖辈用一根扁担挑着，一头食材柜，一头炉灶，加上铁锅和几壶汤水，边用竹梆敲打着，边挑着担子穿梭在大街小巷，一路叫卖……

1999年，他们在龙港小镇上支起了只卖牛肉羹的小摊，摊主凭着传统手工技艺和新鲜扎实的牛肉用料，吸引来了一波又一波的食客。

而这家小摊口口相传的传统美味也逐渐成为了龙港几代人的家乡味道。逢年过节，远在他乡的游子归家，总爱来摊位吃上一碗。

如今的老板王正东先生受其母亲摊位的影响，坚持要把这碗温州味道传承下去。

他曾多次前往外地，学习和了解各地传承的特色小吃，研究传统食谱，取其精华。他坚持“品质为本，诚信经营”的理念，把消费者的满意度作为衡量自身工作的标准。不使用任何有害添加剂，仅选用原生态牛肉与地瓜粉，进行适量调味。

他家的牛肉羹带着传统味道，香气四溢，汤鲜味美。

经过20多年的不断改进和沉淀，终于实现了规模生产，不仅让龙港的乡亲们吃到地道的、具有龙港特色的牛肉羹，同时也让这道地方特色美味飘香全国各地。

一勺牛肉羹入口，肉香四溢，弹牙爽口，酸辣鲜香的汤汁让人食欲大增，香菜与牛肉羹的肉香碰撞，堪称视觉与味觉的盛宴，让远在他乡的温州游子们对家乡的味道和思念逐渐清晰起来。

猪肉丸（羹）也是一大特色。一道由猪精肉、淀粉、木薯粉等原料制成的菜品，是浙江省温州市一种很有名的地方传统名吃。来温州的做客的人都要尝一尝温州猪肉羹。

猪肉羹取料精，工艺巧，味独特，也深得人们称赞。

肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的肉品质则要次得多。