卢道强老师

• 2023WLAC 世界拉花赛亚军

• 2023SIAL CUP咖啡师全能赛冠军

• 2021WLAC 世界拉花赛中国赛区总决赛冠军

• 2020WLAC 中国赛区总决赛亚军
  

• 2018-2019WLAC中国赛区总决赛季军

• HOTELEX30周年匠心人物

• 中国咖啡行业首位技师

• 2022上海咖啡大师赛冠军

• 2021中国咖啡师职业大赛总决赛团队冠军

• 2021MBA咖啡师冠军赛冠军

• 2021黑杯全国赛冠军

• 2020PCA亚太区总冠军

• 2019.2021TBC全国拉花赛冠军

• 2017CTI全国赛冠军

• 2021-2022-2023WLAC中国赛区总决赛亚军(教练)

上课前拉花                       vs              上课后后拉花

课程特色

这是一门竞赛级意式咖啡拉花课程，

会涉及到部分比赛的内容和技巧，

可以带给咖啡师和选手更多的思路和独门秘技，迈向更高Level。

同时这些竞赛的技术可以应用在门店，

帮助咖啡师、咖啡店主

以及业内培训师

精进技术，汲取更多的经验。

课程适合人群

专业咖啡师、资深从业者

咖啡专业竞赛选手

想突破咖啡拉花的爱好者

课程内容

• 回顾复习咖啡拉花基础

• 影响打发奶泡的因素

• 没用过的咖啡机如何打好奶泡

• 如何才能打出一杯绵密的奶泡

• 为什么别人的奶泡做拉花不糊

• 解决奶泡打发原理，解决奶泡困扰

• 掌握融合拉花技巧

• 咖啡与奶泡融合的极致控制

• 如何掌握图案稳定性、复杂线条流畅度

• 拉花创意的设计

• 复杂对称图形/多层次叠加/动态线条设计

• 咖啡店如何稳定高效率出品拉花

• 比赛选图策略、时间管理、临场心态调整

教学用机①

世界拉花大赛指定用机

Thermoplan BW4 CTS

教学用机②

法国Conti三头/双头半自动奥特曼等

Conti Espresso Machine

本课程全程使用高蛋白4.0牛奶

及IIAC金奖高品质精品Espresso咖啡豆

上课时间

9：30 - 17:30