比香槟娇气的日本风之森生酒  澎湃花果香

优西优西正规进口 保证生酒品质 

餐饮特供 市面少见

略有熟悉清酒的朋友应该都听过这三个名字：獭祭、十四代和风の森。獭祭是最有知名度的清酒，十四代金字塔顶端的品质，而“风の森”，近两年正红，以极端黑科技技和生酒著称，果香澎湃，复杂多变。

今天的好物是日本风之森生酒。

我很早就想和大家分享这瓶清酒，但是风之森的生酒太娇气了，比香槟难伺候。所以当得知这瓶酒1月初刚刚到国内，物流温度可以运输之后，马上分享给大家。算是一大口的独家酒。

这是一瓶薰酒。第一口是微微矿物质香气，活跃的气泡携带着饱满的花香和梨香而来，如同春天降临，生机勃勃。很好喝，而且是很容易理解的好喝。

生酒是指没有杀菌过的清酒，在市面上占比极小，日本生酒有两个难处，一个是难储存，整个进口过程必须全程冷链控温；第二是保质期短。这瓶酒过去只能在日料店喝到，人工代购和水货都不能保证品质。

大米发酵的酒和葡萄酒有所不同，越新鲜风味越浓郁，鲜活的酵母有无可替代的新鲜感和特殊风味。而每一次杀菌都会损失一次风味，市面上大多数的清酒都需要杀菌2次以上，售价数千元的清酒也无可避免。

这瓶酒还有一个好玩的喝法，就是刚开瓶和放置一天后完全不同。第一天是果香和上升的气泡，第二天更像是传统日本清酒，米香敦厚。

相比獭祭23、相比十四代，风之森性价比太高了。主要是难得和难以运输，所以基本各大电商都不上架。日料店动辄600元起，我们给大家找到了半折优惠，基本上和日料店进货价差不多，也是全网最低价。搭配不浓重的菜肴、餐点、作为开场酒，细腻美妙，非常合适。

花果香馥郁的风之森657还有几十瓶，我们搭配了一瓶来自日本、在中国也很少见的清酒，山本活性酒。非常浊，酒体厚重，像酸奶，好入口。绵里藏针般的，这瓶酒可不是哄姑娘喝的甜水，酒劲不小。也是一瓶生酒，所以也会一并控温运输，带着喷薄欲出的气泡。我觉得很有意思。

另外，今天这款是风之森807系列，这是比657更进阶珍惜的一个版本。精米步合80%的一般不会是特别好的清酒，尤其是薰酒。但是以黑科技著称的风之森除外。通过特殊的洗米技术和低温发酵，保留清酒酒米更多的外层，丰富口感，同时将清酒发酵延长到惊人42天，是普通清酒的2-3倍。这样特殊处理的清酒，层次更加丰富，有性格。

807一组两瓶，酿酒的米不同，一款是山田锦，另一个是秋津穗，栽种难度和酿造难度都更高，性价比极高。

【风之森807秋津穗】

酒款介绍：

使用奈良县当地自古以来就备受喜爱的「秋津穗」米，此次是首次将其磨至80%进行酿造。有着熟透了的哈密瓜和香蕉般的芳醇香气。有着低精米特有的浓醇甘旨味和酸味，还有些许苦味隐藏在其中。五味保持着绝妙的平衡，柔滑的触感在舌头上自由翱翔。

配餐建议：

清新亮丽的酒体带着恰到好处的集中度和成熟花果香，让蒲烧鳗饭风味得以保存;而原本就以稻米为原料制作的日本清酒，与鳗鱼饭中米饭的组合本身就是“同门出身”，适配度可见一斑。建议适饮温度为10~15℃，用大吟酿杯或者收口葡萄酒杯可以更好地感受其花果香气。

【风之森807山田锦】

酒款介绍：

可以新鲜地感受大自然的味道，倒入玻璃杯中时，可以看到微弱的气泡。香气方面，清酒特有的蜜瓜香气尤为突出。风之森酒的酿造带出大米天然细是使用传统酵母在超低温下缓慢牢固地发酵酒米，微的差别，从而产生独特的风味。

配餐建议：

非常适合搭配寿司、年糕等米香浓郁的料理。山田锦扎实醇厚的米旨香与此类料理发挥着相同的调性，相互映衬，更突出彼此的特色，建议适饮温度为10~15'℃，用大吟酿杯或者收口葡萄酒杯可以更好地感受其花果香气。

风之森 807双瓶（秋津穗 +山田锦）579元

全国包邮 顺丰发货

风之森 807 秋津穗 单瓶装 329元

风之森807 山田锦 单瓶装 329元

收到后冰箱冷藏

推荐饮用温度：10度

清酒携带自然气泡 开瓶需要小心