6款少见的香槟组合

哲别乐怡单一田香槟

年份：NV 无年份，2011-2017 年的多年份混合陈酿（Réserve Perpétuelle）

类型：Extra Brut 超天然型｜补糖量：3g/L

品种：100%白皮诺

酿造：在控温不锈钢罐中发酵和熟化，12°C 低温条件下冷沉降，进行苹果酸乳酸发酵，不进行过滤澄清，瓶中陈年 36 个月。上市前 6 个月除渣。

品鉴词：清新优雅的花香令人印象深刻，入口丝滑，余味悠长，白梨、杏仁的香气久久萦绕。

酒庄介绍：哲别香槟是一家历史悠久的家族酒庄，现由 Pascal 和 Aurélien Gerbais 父子经营，酒庄位于巴尔山坡四条小河交汇处的 Celles-sur-Ource 村的向阳的山坡上，这里的微气候带来了土壤的多样性以及充足的日照。葡萄藤平均寿命为30年，最老的葡萄树寿命已超过了一个世纪。

1996年哲别香槟通过了 AMPELOS 认证，符合其综合葡萄栽培标准。这一严格的认证定义了所有的葡萄栽培步骤，并证明了尊重环境对于出产高品质葡萄的重要作用。为了保持酒庄的特性，每一个葡萄园和葡萄品种都采用分开酿造，尽可能地减少人为干预。酒庄除了使用传统的黑皮诺和霞多丽葡萄品种之外，哲别还是香槟区第一家采用100%白比诺酿造香槟酒的酒庄。

亨利- 吉罗珍妮夫人桃红香槟

年份：NV 无年份｜类型：Brut 天然型

品种：30%霞多丽、70%黑皮诺

酿造：混入6%静态红葡萄酒，由 Aÿ 特级村70年老藤黑皮诺酿制而成。静态红葡萄酒在小型砂岩罐（一种双耳尖底瓮）中发酵陈酿。装瓶后带酒脚陈酿至少3年，酒庄现有50多只独创的砂岩双耳瓶专用于珍妮夫人的酿造和陈酿。

品鉴词：它有着似三文鱼或洋葱一般的粉色，散发出细腻、精致的草本和花香，像薄荷、罗勒一样。它的口感圆润且优雅，纯净又微咸的余味让人无法拒绝。年产量仅20000瓶。

酒庄介绍：亨利吉罗香槟的历史可以追溯到1625年。作为家族的第12代传人，老庄主Claude Giraud在最近把亨利吉罗的管理交给了女儿和女婿 Sébastien Le Golvet，同时也是酒庄的首席酿酒师。酒庄位于黑皮诺的领地——特级村Aÿ，其葡萄藤平均年龄为 35 岁，酒庄年产 25 万瓶，最优质的酒款仅有几千瓶。

Claude Giraud 不仅创造了混合年份香槟（MV，Multiple Vintage）这一独特概念，他还于 1990 年开始选用 Argonne 森林最优质的木材，与香槟区唯一一家手工制桶厂 La Tonnellerie 合作，重造了橡木桶。为了给香槟带来复杂的香气和层次，酒庄还采用了独特的小型蛋型砂岩发酵罐发酵珍妮夫人（Dame-Jane) 陈酿系列桃红香槟。亨利吉罗香槟的矿物质感、强度和馥郁香气使其收获了极佳口碑。

德裕初心香槟

年份：2018｜类型：Brut Nature 自然型｜零补糖

品种：78%莫尼耶，22%黑皮诺

酿造：按照月亮历的周期进行耕种，酿造过程中，在 228L 橡木桶中进行发酵和陈酿，装瓶前在橡木桶中陈酿10个月。2018年11月除渣，不过滤，补糖量为0g/L。

Lei 推荐语：Benoît Déhu 是我认识的在葡萄园中把种植工作做到极致的生物动力法小农之一，也是我所欣赏的一直在进步常常带给人惊喜的酒农。酿酒车间就是他的游乐场，每个桶都有不同的来源/制桶厂/年龄，建造屋顶和墙壁都用天然材料（墙使用当地黏土），酒窖里空气都是内循环并且特质紫外线处理。

酒庄介绍：Déhu 家族酒庄成立于1787年，在父辈二百多年悠久种植和酿造历史的基础上，怀着有机栽培的理想和对莫尼耶品种的深刻理解，家族的第八代 Benoît Déhu 从家族购买了1.7公顷葡萄园，并将其向有机和生物动力法栽培转变。2014年，酒庄获得了生物动力栽培认证。虽然酒庄自有葡萄田且产量极低，但以100%莫尼耶酿造的零补糖香槟为代表的香槟作品，却受到世界各地专业侍酒师的高度评价，甚至一瓶难求。Benoît 不仅用仅有的莫尼耶酿制出很不错的静态红酒，还酿制出更加罕见的 Meunier 静态白，又一枚明日之星。

德裕诺言香槟的全部酒款在橡木桶中发酵并带酒脚陈酿至少 9 个月。基本不进行乳酸菌发酵。陈酿期间不搅桶，并延迟换桶时间。除渣后不补糖。只添加最少量的硫。酒庄与六家不同的橡木桶制作商合作，其中包括香槟区唯一一家橡木桶制作商。Benoît 直接购买 Meilleray 村的橡木，将其交给桶商手工制成木桶。Benoît 新建成的酒窖与大多数位于地下的酒窖不同，而是位于二层。建筑材料基本来自于大自然。酒帽用玉米制成的，酒标用甘蔗纤维制成。

和悦瓦伦桃红葡萄酒 2018

年份：2018｜类型：Rosé des Riceys 静态桃红

品种：100%黑皮诺，来自于 en Valingrain 地块，土壤为启莫里阶岩

酿造：未经过过滤，2018年9月3日采摘，2018年9月10日压榨入桶，陈酿两年后于2020年6月23日装瓶。750ml仅出产1930瓶。

品鉴词：充满花香和果香（山楂花，樱桃，覆盆子），和甘草片的香辛料气息，具有超长的陈年潜力（5-15年）。

酒庄介绍：和悦香槟位于香槟区的最南部，这个曾经归属于勃艮第的区域有着和夏布利与桑塞尔一样的土壤—启莫里阶岩（Kimmeridgian）。酒庄所在地 Les Riceys 也是香槟区唯一拥有三个法定产区AOC的村庄，能同时生产香槟酒，Coteaux Champenois 香槟区静态红白葡萄酒和 Rosé des Riceys 桃红葡萄酒。Olivier 和妻子 Marie 从1999年接手家族事业开始就积极推进有机和生物动力种植法。

来自香槟区南部 Aube 地区 Les Riceys 村的静态桃红葡萄酒是该酒庄的特色，这也是法国太阳王路易十四和拿破仑共同喜欢的一款酒。Olivier表示，到今天为止，整个香槟区只有15家酒庄还在坚持生产 Rosé des Riceys。正是保持着一份对传统的坚持和对土地的热爱，才呈现出了如今饱含风土特点的香槟区静态桃红。除了酿造静态桃红葡萄酒之外，其它酒款也各具特色：从 Barmont 葡萄园精选黑皮诺酿造出的黑中白精品——和悦活力香槟，到精选来自5个地块5种葡萄（包括阿芭娜和白皮诺）混酿出来的五感香槟。在机械化被广泛运用的今天，Horiot 家族仍然坚持手工酿造。装瓶前，这些酒会在旧橡木桶中带酒脚陈酿一年，尽量用自然的方式展示年份的特色。淋漓尽致地显现了Les Riceys 的风土，也体现出酒庄人的匠心与执着。

和悦索雷拉香槟

年份：NV 无年份｜类型：Brut Nature 自然型｜零补糖

品种：霞多丽、黑皮诺、莫尼耶、白皮诺、小美夜、阿芭娜、灰皮诺，全部来自来自Riceys sur Marnes一个的地块。

栽培：酒庄于2008年在“Sol est Roi”地块上重新种植了葡萄。葡萄园的一部分将所有葡萄品种混种；另外一部分每行种不同的品种来获得可以用来酿造单一Arbane阿芭娜，单一Meunier莫尼耶以及单一Pinot Gris灰皮诺的葡萄。葡萄园土壤为Kimmeridgian启莫里阶土壤，上层覆盖着大量灰泥灰岩和石灰石。

酿造：在橡木桶中发酵并陈酿一年，添加了多年份混酿的储藏酒（Réserve Perpétuelle）之后在大橡木桶中进行陈年。2021年9月12日装瓶，2022年9月26日除渣，不补糖。750ml仅产2416瓶。

酒庄介绍：和悦香槟位于香槟区的最南部，这个曾经归属于勃艮第的区域有着和夏布利与桑塞尔一样的土壤—启莫里阶岩（Kimmeridgian）。酒庄所在地 Les Riceys 也是香槟区唯一拥有三个法定产区AOC的村庄，能同时生产香槟酒，Coteaux Champenois 香槟区静态红白葡萄酒和 Rosé des Riceys 桃红葡萄酒。Olivier 和妻子 Marie 从1999年接手家族事业开始就积极推进有机和生物动力种植法。

来自香槟区南部 Aube 地区 Les Riceys 村的静态桃红葡萄酒是该酒庄的特色，这也是法国太阳王路易十四和拿破仑共同喜欢的一款酒。Olivier表示，到今天为止，整个香槟区只有15家酒庄还在坚持生产 Rosé des Riceys。正是保持着一份对传统的坚持和对土地的热爱，才呈现出了如今饱含风土特点的香槟区静态桃红。除了酿造静态桃红葡萄酒之外，其它酒款也各具特色：从 Barmont 葡萄园精选黑皮诺酿造出的黑中白精品——和悦活力香槟，到精选来自5个地块5种葡萄（包括阿芭娜和白皮诺）混酿出来的五感香槟。在机械化被广泛运用的今天，Horiot 家族仍然坚持手工酿造。装瓶前，这些酒会在旧橡木桶中带酒脚陈酿一年，尽量用自然的方式展示年份的特色。淋漓尽致地显现了Les Riceys 的风土，也体现出酒庄人的匠心与执着。

酒福华鹤塔菲甜葡萄酒

年份：NV｜类型：Ratafia 香槟区加强酒

品种：黑皮诺

酿造：手工采摘及分拣，加入蒸馏而得的70°香槟区烈酒，在橡木桶中陈年八个月。不进行澄清和过滤

品鉴词：它呈现微红色，琥珀色酒晕更显温柔。酒体圆润柔和，香气丰富，有红色水果的风味，余味清新微甜。

酒庄介绍：酒福华香槟于 1950 年代由 Roger Geoffroy 创立。Geoffroy 家族在香槟区马恩河谷的 Cumières 村酿酒四百年之久。他们在当地开垦的一个数公顷的葡萄园代代相传。在酒庄用于酿酒的葡萄中，42% 是黑皮诺，34% 是莫尼耶，24% 是霞多丽。相对平均的比例分配，让酒福华能够做出不同风格的香槟。酒庄在葡萄园种植中耗费大量心血：定期翻土，在行间种草，都是为了让葡萄向更深的土壤扎根。不用除草剂，使用有机肥料，只在必要的时候使用硫。这从另一方面也折射出酒庄的理念：追求与大自然的和谐共处，尊重环境，为了后代保护一方水土。

如今，酒庄由 Roger 的孙子 Jean-Baptiste 掌管。2008 年，他把酒庄搬迁到附近的 Aÿ 村。酒庄有多种发酵容器：无年份款在小型不锈钢罐中发酵，年份款和最优质的黑皮诺在大橡木桶中发酵。Jean-Baptiste 是一位作风严谨，富有人格魅力的酿酒师。他致力于酿造充满活力，拥有馥郁果香的香槟。

少见的香槟组合

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