广州街头味道

广州炭一炭餐厅出品和牛牛杂

在广东，如果要让我推荐一款街头美食，那我 一定会推荐牛杂。牛杂对于大多数广东人来说，代表着最家常的味道。

今天推荐的这款美味，来自广州一家老牌餐厅【炭一炭】，要问他家的招牌推荐，那一定少不了牛杂煲。

关于炭一炭这个名字的由来，郭师傅说取炭字为炭炉的谐音，又和我们老广时常喜欢讲的“叹一叹”同音，寓意着品牌的核心理念——以炭火烹饪，传承粤菜。炭火，是粤菜烹饪中不可或缺的元素，它能够将食材的鲜美完美地释放出来，让食客品尝到最地道的粤菜风味。而“一炭”，则代表着品牌对每一道菜品、每一位食客的用心与专注。

跟厨师郭师傅了解到，别小看这一份牛杂煲，购买食材、处理食材、烹饪食材，每一步的学问还真不少。

要说工艺中最难的步骤，那就是洗牛肺，要一遍遍的把牛肺里面的血洗干净，没有洗干净之前是牛肺不能切的，没洗干净就切，那整道菜就废掉了。

郭师傅说，牛杂煲这道菜，原材料要选质量上乘的牛杂，火候也很重要，时时观察，焖到让牛肉收汁，就能尝到既有咬口，香味又足的牛腩。

作为一个北方人，我最推荐的吃法就是用来做面的浇头，真是一绝。

广州炭一炭出品和牛牛杂

160g*4罐

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