东山岛处于闽南渔场的中心，渔场面积多达几万平方公里，优越的自然环境，使得海洋生物极为丰富，数量庞大。东山岛是国内目前唯一没有大型工业码头的渔岛，远离了工业污染，海洋资源得以保持健康原生态，海洋里孕育出的海鲜都是纯天然野生。这里有上百种野生海鲜种类，鱼、虾、蟹、贝类应有尽有，它们大多以食物链底端的各种浮游生物和水栖昆虫类为食物，所以东山岛本港的各类海鲜，都具有肉质肥美而肉多的优点。

东山岛本港的各种特色渔产

东山岛本港的小海鲜美异常，可是因为物流的原因，以及没有可靠的合作农户，我们一直没能把这一份鲜美带给大家。

9月份，绿手指的团队到福建考察合作农户，在经过深入的交流之后，我们结识了当地的许智强大哥，许大哥是东山岛本地人，大多数时间都在海里与各种海产品打交道。

由他来为我们把控品质，为我们收集本港新鲜上岸的鲜活农产品，鲜活冷冻后通过冷链车送到珠海农场，再由我们配送到大家手上。这样既可以保证品质，又能节省大家的物流费用。

带鱼是比较家常的海鲜，经常被端上餐桌，估计很多吃货都不知道，带鱼在海中是较为凶猛的肉食性鱼类。

东山岛的海钓带鱼不单生长的区域洁净，而且很因为是使用钓捕的方式捕捞，因此体表银鳞保留的更完整，海钓作业的渔民都是半夜出海，次日早晨回港，相对拖网捕捞的带鱼相对新鲜一些。

带鱼个头也较大，平均有一斤半以上一条，这种大带鱼肉质更加的肥厚。

带鱼较为经典的做法就是香煎，当谈清蒸油焖红烧都是极好的，而且基本没有腥味，小刺也不多，味道鲜甜，老少咸宜。