胶东半岛最东端直入黄海，荣成市龙须岛三面环海一面接陆地，全域没有任何工业污染源，海域水质优。

这海上仙境一般的地方，就是我们合作农户蔡殿双的家乡 - 山东省威海市下辖荣成市龙须岛。

我们的合作农户是来自大连的蔡殿双同志，被同行称作老蔡。他在大连也经营着一家CSA农场，为了让别人也吃上放心健康的食材，老蔡也是操碎心——下地种菜，上山种苹果，下海捞海参扇贝，上岸做干贝丁，裙带菜，小白虾皮，干虾仁。他也很乐于分享，种出来的，捞上来的这些好东西都乐于分享给我们，所以我们才有了这么美味安心的干贝丁可以提供给大家。

放大的小白虾，正式名称叫中国毛虾。很显然，毛虾前面加了中国两字，就说明毛虾还有别的种类。

没错，全世界一共有17种毛虾，远的咱不说也罢，中国近海一共有6种，其中中国毛虾的产量最大，分布最北，黄海渤海均有大量出产。

小白虾非食肉虾类，但晒制的虾皮含有极为丰富的钙、磷、铁等，蛋白质含量接近40%，是廉价的大众海鲜干品。

每年9月1日，禁渔期结束后开海，正是野生小白虾的秋季捕捞期。

新捕上岸的小白虾，鲜气扑鼻。小白虾肉少，没有比晒成虾皮后食用更合适的了。

清洗熟化后，趁秋高气爽的晴天，自然日光晾晒。

虾皮必须晒到足干才算上品，如果不够干燥，保存稍有不慎，很容易变质，不能食用。

晒好的小白虾皮，手工剔除捕捞时夹带的小鱼或海藻，干干净净，装瓶密封。

自然盐度，可以直接吃，非常鲜美；也可以用做提鲜品拌凉菜使用；或者煲汤时加入少量鲜度倍增；甚至可以和其它食材一起调制馅料做包子或者饺子什么的，即使用虾皮炒鸡蛋都很鲜美。

推荐个简单好吃的方法，虾皮鸡蛋羹。鸡蛋羹我相信你会做，蛋液打匀后入锅蒸之前，撒入适量虾皮，蒸熟后撒上葱花，淋点香油，不要太鲜美哦~