聚会里受欢迎的，甜酒是其中之一。这种入口甜美的酒，不管是亲朋相会还是好友聚餐，都是常备。不管是餐后配甜点，还是配辣菜上演冰与火之歌，都让人心旷神怡。加上酒液颜色金光闪闪，富贵喜庆更衬气氛。

提起甜酒，大多数人都能一下子就想到法国波尔多的苏玳贵腐甜白。今天推荐苏玳二级名庄正牌老酒——1998 年米拉酒庄正牌贵腐甜白，亮点如下：

• 米拉酒庄：苏玳二级名庄，贵腐甜白知名生产商；

• 米拉酒庄：为创建侯伯王酒庄的波尔多葡萄酒世家所有；

• 正牌酒：酒庄的招牌，酿酒实力的体现；

• 1998 年：少见 27 年老酒，正值适饮期，庆典、纪念上佳；

• 海外直采，保存状态佳，性价比之选。

以下是 1998 年米拉酒庄正牌贵腐甜白（Chateau de Myrat Sauternes）的详细介绍。

1、米拉酒庄：苏玳二级名庄，贵腐甜白知名生产商

1855 年，巴黎举行了世界博览会，波尔多葡萄酒经纪人根据当时酒庄近一个世纪的声誉和价格表现，拟出一份酒庄名单。这份名单对梅多克产区和苏玳产区的酒庄做出了分级。前者是大名鼎鼎的梅多克 1855 年列级名庄；后者即是苏玳 1855 年列级名庄分级，主要针对的是贵腐甜白葡萄酒。在众多酒庄中，仅有 26 家酒庄被列为苏玳 1855 年列级名庄，其中二级庄仅有 14 家，它们代表着苏玳高品质贵腐甜白葡萄酒的水准，是苏玳贵腐甜白葡萄酒的典范，而米拉酒庄（Chateau de Myrat）正是其中之一。

2、米拉酒庄：为创建侯伯王酒庄的波尔多葡萄酒世家所有

米拉酒庄现今隶属于 Pontac 家族。Pontac 家族是历经 400 多年的波尔多葡萄酒世家。该家族在 1533 创建了梅多克 1855 年一级名庄——侯伯王（Chateau Haut Brion）。

此外，该家族的 Arnaud de Pontac 更是提出了按照限定产地对葡萄酒进行分级的概念，并于 1660 年担任波尔多议会主席，与法国哲学家蒙田和孟德斯鸠是挚友。自那以后，该家族在波尔多不断买入酒庄，成为典型的波尔多葡萄酒世家。1937 年，Max de Pontac 买入米拉酒庄。借助 Pontac 家族历史悠久的葡萄酒经验，米拉酒庄贵腐甜白葡萄酒的品质得到了进一步提升。

3、正牌酒：酒庄金字招牌，酿酒实力的体现

这款苏玳贵腐甜白是米拉酒庄的正牌酒。正牌酒是整个酒庄品质的代表，波尔多名庄无一不把自己的正牌酒当作一块金字招牌，唯恐失去威严，所以酿造正牌酒时，酒庄会遵循“Less is More”（少即是多）的酿酒哲学，对其酿制会把控非常严格，从种植到采收，从分拣到发酵层层把关遴选，以求酿造出品质高的葡萄酒。

4、1998 年：少见 27 年老酒，正值适饮期

此酒产自 1998 年，距今有 27 年，是十分少见的波尔多贵腐老酒。勃艮第知名风土学者 Claude Bourguignon 曾有言，吃葡萄感受不到风土的特色，但喝发酵后的葡萄汁可以，而陈年会放大这一特色。也就是说，风土需要通过葡萄酒和陈酿来体现。经过 27 年的打磨，年轻时单纯的浓郁果香发展出像果干一般的陈年香气，酒体也变得更加圆润饱满，酸度在其包裹下则变得更为含蓄内敛。这就像一个单纯的小女孩已经长成了熟女，此时饮用，时机尤佳。

5、为什么说甜酒老的好喝？

行业内的人都知道，甜葡萄酒流行喝老年份，因为甜葡萄酒通常陈年潜力都比较强，而新年分葡萄酒往往会缺乏复杂性和深度。经过了长时间陈年，酒液中的各个要素会更加融合，香气和风味也更加复杂、多层次，同时口感更加浓郁和饱满。

6、数字吉利，1998 年纪念酒！

1998 不仅是个吉利的数字，也很大可能是你或身边好友的特殊年份，毕业、创业、结婚、生子等等，拿出一瓶 1998 年的酒来庆祝，更应景，更深情。

7、由赛美蓉、长相思和密斯卡岱白葡萄酿制而成

此酒由 88% 赛美蓉（Semillon）、8% 长相思（Sauvignon Blanc）和 4%密斯卡岱（Muscadelle）3 种经典的苏玳贵腐甜白葡萄酿制而成。赛美蓉成熟较晚，皮薄，因此容易感染贵腐霉菌，不过酸度却略显不足。然而，长相思的高酸正好能弥补赛美蓉的不足，来酿造均衡的贵腐甜白葡萄酒，使其甜而不腻。密斯卡岱则为葡萄酒增添了更多芳香。

8、苏玳贵腐：产量低、耗时长、成本高，滴滴如金

（1）产量很低，每 5 棵葡萄树才酿 1 标准瓶贵腐甜白

由于贵腐菌的形成对天气要求很高，因此，葡萄的单位产量也会相对降低。以整个苏玳产区为例，在好的年份，产量也须限定在 2,500 升/公顷以内，而知名拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的产量为 5,000 升/公顷。而米拉酒庄的产量则更低，平均每 5 棵葡萄树才能酿 1 标准瓶米拉贵腐甜白。

（2）手工采收，时间长，人力成本高

用来酿制贵腐甜白葡萄酒的葡萄需要人工采摘挑选，因为不是整串葡萄都会受到感染贵腐菌，所以要一粒粒地挑选。由于葡萄成熟时间不同，采收贵腐葡萄至少得 6 次进入葡萄园，整个采收时间从 9 月持续到 11 月，人力成本高，期间的天气不可预测性增加了葡萄酒的风险。 

（3）不同时间采摘的葡萄在不同法式橡木桶中发酵，陈年 22 个月

由于糖分很高，酵母难以将葡萄汁吸入体内发酵，因此，米拉贵腐甜白发酵的速度远低于一般酒类，往往耗时 1 个月。此酒的发酵也是在法式橡木桶中进行，随后在法式橡木桶中陈酿 22 个月，新桶比例 30%。橡木桶陈年给葡萄酒带来了更复杂的风味，让葡萄酒变得更加醇香。在陈年期间，酿酒师每个月都会对桶中的葡萄酒进行品尝。

9、苏玳：经典贵腐甜白葡萄酒产区

苏玳位于波尔多格拉夫（Graves）产区南部，加龙河左岸支流锡龙河河岸。米拉酒庄位于苏玳，从酒庄可以看到加龙河左岸支流锡龙河。酒庄所在位置的秋季适合贵腐菌滋长的季节。锡龙河的水温一般低于加龙河，在温暖干燥的秋季，两河之间的温差使得产生的水汽变成雾气，并从晚上持续到早晨。早上潮湿多雾，有利于贵腐菌自然滋生蔓延，下午温暖干燥，能抑制贵腐菌生长，葡萄皮干缩变成棕色，其中的水分蒸发，甜度和风味物质得到积累。全球各方面条件都能达到这样要求的产区寥寥无几，可以说，苏玳是全球经典贵腐甜白葡萄酒产区之一。

10、红酒百科全书全体编辑品评

此酒呈明亮的金黄色，带有浓郁的桃子、杏仁、芒果、干果、橙皮的香气，随后带来蜂蜜、甘草和香料的香气。入口甘甜如饴，酸度较高，恰好可以平衡甜味，让口感清爽而不太过甜腻，酒精度较高，说明葡萄成熟度好，风味浓郁凝练，余味持久，适合小口慢品。小酌一口，身心愉悦，尝尽生活之苦后，再来品味人生之甜，无需再学古人悲叹“采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜”，只需乐得把一个花花世界喝成甜酒。

11、海外直采，保存状态佳，性价比之选

此酒由我们直接从国外酒庄采购进来，减免中间各种转手差价，降低成本同时保证酒液状态佳，性价比很高。

12、1998 年米拉酒庄正牌贵腐甜白基本信息

• 葡萄品种：赛美蓉、长相思和密斯卡岱

• 产地：法国苏玳

• 类型：贵腐甜白

• 年份：1998 年

• 酒精度：14%

• 残糖含量：99 g/L

• 净容量：750mL

• 适饮期：现在，可以继续窖藏数年

• 醒酒时间：半个小时

• 侍酒温度：8℃ 左右

• 配餐：鹅肝、甜点、辣菜

• 官网：www.chateaudemyrat.fr

• 其他：软木塞

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