时间： 2018年3月3日-4日（两天） 9:30-17:30
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室
费用：2900元/人，双人行5600元
主讲人：中国著名白酒专家钟杰老师

中国最专业的白酒认证课程

国内顶级白酒专家亲授

足足两天的干货传授

12种最具代表的传统香型品鉴

成为中国传统白酒文化的重要传承者

中国传统白酒与白兰地，伏特加，威士忌，朗姆酒及金酒并称世界六大蒸馏酒； 是的，我们从骨子里坚定地认为白酒文化是我们中国悠久历史文化不可分割的重要部分。《本草纲目》的记载还清晰在册：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。” 漫漫几千年，中国传统白酒起起落落，兴衰交替，在人类文明历史上留下了不可磨灭的印记。但不知从何时起，中国的白酒文化在新生一代的饮酒群体里断层了。

中国白酒是中国人的白酒，也许是时候重新认识一下自己老祖宗的文化了。余光中在《寻李白》中写道：“酒入豪肠，七分酿成了月光 ；余下的三分啸成剑气，绣口一吐，就半个盛唐” ，作为炎黄子孙的我们，真正领悟到其中的精髓了么？

3月3日到4日，知味联合中国白酒界最具影响力的专业白酒知识普及推广平台之一——源坤鉴酒，重磅推出两天的专业白酒课程，由中国著名白酒专家钟杰老师主讲，通过系统化的学习和品鉴实践，深入了解白酒从出生到成熟的整个过程，明白它的香与味，体会它挣脱束缚之后自身极致的表达，全面的体会他与口腔碰撞之后的美妙滋味。课程结束后，还会获得知味和源坤联合办法的结课证书，上完钟杰老师这场精心准备的白酒大师班，知味可以确信的说，你将比99.9%的人更懂白酒：中国白酒市场上最主流、最具代表性的12大风格你将了然于胸，清晰掌握白酒品质的评判标准，将来酒桌上再碰上以次充好的白酒，定然逃不出你的法眼。

主讲人

钟杰，四川成都人，毕业于四川大学生物学系。在白酒行业耕耘30余年，不懈传播白酒文化知识，培养了万余名优秀的酒业技术人员。曾在2011年和2012年两度荣获中国酒业风云榜年度人物，首创中国白酒经销商品酒师培训，被业界誉为中国白酒品鉴知识普及推广第一人。

2017年12月，钟杰老师受邀参加知味举办的第二届“风土复兴国际葡萄酒文化研讨大会”，并发表了“中国白酒的天人共酿”的精彩演讲，阐述了白酒酿造的每一个环节中风土的重要最用。也展示了在推动生态白酒道路上，需要付出的努力。在场的众多国外庄主和著名酒评价都被钟杰老师专业，谦卑的精神所打动，对中国传承千年的白酒工艺肃然起敬。

关于源坤

源坤教育科技是一家致力于中国白酒的教育培训、品鉴推广、文化传播和国际化交流的年轻型创业公司。

源坤汲取了白酒界泰斗沈怡方、胡永松、曾祖训等老师的专业研究与智慧精华，并加以延伸和拓展，用80、90后的方式将其完美诠释，赋予更多现代的表达方式，让白酒的传播更加年轻化，让白酒的品评更具普及化。在传播道路上，培育了无数的国家级品酒师和省级品酒师，并将白酒的普及推广带入清华、四川大学等知名学校，让更多的人能了解白酒，感知白酒，喜欢白酒，被源坤学员称为酒界的的黄埔军校。

 课程安排

Day1

第一节：独具魅力的中国白酒

从世界烈酒的基础出发，简要分析中国白酒在原料选择，酿造工艺，储存手段上的异同。同时，从历史、文化等方面多角度的解析是什么造就了中国人这一独特的烈酒。

第二节：中国白酒的品评

中国白酒由于其特有的复杂性和较高的酒精度，其品评容器，方法都与其他烈酒有所区别。同时，中国白酒中有哪些令人愉悦的要素需要我们去捕捉？有哪些品评的方法需要掌握？

第三节：中国白酒十二香型

理论学习+实践品评。中国白酒由于其工艺的复杂性，逐渐演化出十二种国家认定的白酒香型，各有特色。通过对十二香型白酒不同原料、工艺的分解，搭配以品评实践，让学生深入了解中国白酒的特性。

Day 2

第四节：中国白酒的风土

和葡萄酒一样，白酒也有自己的风土概念。与葡萄酒不同的是，中国地大物博，白酒风土影响的主要是酿造工艺。通过对不同地区不同香型的白酒的品鉴与解析，让同学们了解中国白酒的风土文化。

第五节：中国白酒的消费市场

中国白酒在市场上产品多种多样，很多人对如何品评中国白酒并不了解，无法对这些产品进行有效的选择和辨别。应该如何正确认识中国白酒的消费市场，如何正确选择市场上流行的白酒产品？近几年消费市场上很多以年份原酒为销售热点，又应该如何看待年份原酒，如何正确品评不同贮存时间原酒？本节课将对市场上流行的区域性单品及年份原酒进行品评。

实时测评

借由简单的测验（选择题、品评），测试学员学习的成果，并颁发证书。

十二香型品鉴

1、浓香型白酒 

代表酒品：四川“五粮液”“泸州老窖”、江苏“洋河大曲”

2、酱香型白酒 

代表酒品：贵州“茅台酒”、四川“郎酒”。

3、清香型白酒 

代表酒品：山西“汾酒”、重庆“江小白”、北京“红星二锅头”

4、米香型白酒 

代表酒品：桂林“三花酒”

5、 兼香型白酒

代表酒品：湖北“白云边”、安徽“口子窖”、四川“歪嘴小郎酒”

6、凤香型白酒

代表酒品：陕西“西凤酒”

7、馥郁香型白酒

代表酒品：湖南“酒鬼酒”

8、特香型白酒

代表酒品：江西“四特酒”

9、芝麻香型白酒    

代表酒品：山东“景芝白干”

10、董香型白酒      

代表酒品：贵州“董酒”

11、老白干香型白酒       

代表酒品：河北“衡水老白干”

12、豉香型白酒 

代表酒品：广东“玉冰烧酒”

时间： 2018年3月3日-4日（两天） 9:30-17:30
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室
费用：2900元/人，双人行5600元
主讲人：中国著名白酒专家钟杰老师