屁侠说

春日坠坠鲜的小美食来了！刀鱼馄饨，这真是错过就得等一年的至鲜美味，每年只有2月到4月初这短短几十天是品尝它的绝佳时机，不少老饕也都争着在这段时间奔赴江阴，只为一饱口福，但大家，在家就能吃到了哦！

刀鱼馄饨来自江阴本地有着家族传承的企业，“泰渔记”。老板子承父业，练就了处理刀鱼的高超技巧，力求每只馄饨都达到“自己爱吃”的标准。毕竟，只有自己觉得好，才能放心给顾客吃，这也是“泰渔记”的承诺。作为江阴本地工厂，“泰渔记”严格把控食材新鲜度，一条刀鱼从捕捞到制成馄饨入冷库急冻，整个过程不超过24小时，确保大家吃到的只有满口鲜香，绝无异味。

刀鱼的历史渊源可不简单，《山海经》里提到的“鮆（jì）鱼”指的就是它。泰渔记用的都是符合国家捕捞规定的“海刀鱼”，新鲜的刀鱼在捕捞后，得人工去骨、取肉、去刺。小小的刀鱼窄小且刺多，肉其实没多少，处理完一条的肉，仅能包3个刀鱼大馄饨。一只原味刀鱼馄饨馅料中，刀鱼肉约占70%、再加猪肉20%、剩下10%为炒蛋清和调味料，无其他添加剂，吃的就是鱼鲜本味，真材实料！

而且，泰渔记在制作馅料时，为追求口感润滑，生姜得用姜蓉汁，鸡蛋只能用蛋清，最后还得由老师傅手工朝一个方向搅拌并摔打几百下，才能成就那嫩而爽口的绝佳口感。今年的刀鱼馄饨在配方上还做了改良，将剔下的刀鱼软骨熬汤，制成皮冻包进馄饨里，吃起来会更加多汁，鲜味也更浓郁！还有荠菜刀鱼馅，也非常美味，春天的鱼鲜搭配春天的嫩芽，鲜上加鲜！

每份大馄饨都还配有鸡汤包哦，是泰渔记厂里用母鸡和猪骨炖煮，是实打实的鸡汤鲜，绝不是调味料调配，与刀鱼馄饨堪称绝配！吃的时候，先把馄饨煮熟捞出，再将鸡汤包用开水冲泡，浇在馄饨上，那鲜味瞬间四溢，鲜嫩鱼肉搭配滑润口感，仿佛在舌尖上欢快“跳舞”，荠菜口味更是融入了春的味道，每一口都很新鲜！还有刀鱼小馄饨，也非常美味，小小颗，小朋友吃起来更方便！我还试了蒸着吃，也是相当可以，面皮弹韧，馅儿多汁，再用鱼腥草酱来个蘸料，更是美上加美！

刀鱼馄饨都是组合装，原味刀鱼馄饨和荠菜刀鱼馄饨各3盒，每盒是12只的大大馄饨约280g，加上20g的鸡汤，还限时加赠刀鱼小馄饨2盒！生产日期为2025年2月中旬，冷冻保存保质期长达9个月，大家赶紧囤起来，别让这份春日鲜味溜走！

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