《品酒的風味演算：從個人喜好出發，精準推薦你更多喜愛酒飲的科學指南》

作者： 羅勃．巴克哈芬  

原文作者： Rob Buckhaven

譯者： 周沛郁

出版社：木馬文化  

出版日期：2024/05/15

語言：繁體中文

ISBN：9786263146310

叢書系列：life

規格：精裝 / 320頁 / 14.8 x 21 x 4.48 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版

出版地：中国台灣

本書分類：飲食> 酒

 （页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

為你推薦，你可能也會喜歡⋯⋯

50種風味×300種酒精飲料×39款經典酒譜

┤革命性品酒指南├

第一本運用｛演算法｝推薦新口味的科學導引

——英國食品作家協會（GFW）飲品類．年度最佳著作獎決選——

——英國《君子雜誌》評選為2023年度最佳調酒書——

喝膩了千篇一律的選擇，卻又擔心踩雷？

想點一杯*適合當下心情的酒，卻絲毫沒有頭緒？

品酒不必高花費、長時間研究，只需這套講求個性化的風味演算指南——

英國酒品專家羅勃．巴克哈芬以「風味」為基礎，巧妙運用「演算法」概念，融合味覺資料庫、香氣經驗整合、心理學分析，理出一條全新的品酒路徑：

運用個人的味蕾＋已知最喜歡的酒飲和口味＝發掘更多你會愛上的酒飲！

▍　如果你喜歡這個，就會喜歡那個⋯⋯

→喜歡黑松露和摩卡咖啡的風味？熟成香檳值得一試！

→喜歡鮮奶油香的風味？千萬別錯過木桶陳年蘋果酒。

→偏愛豔星馬丁尼？那日本清酒很可能也會對你的味！

▍　味覺資料庫＋香氣經驗整合＋心理學分析＝你個人的酒飲演算法

作者根據五大味覺分析、風味感知系統，揉和長年品評與推薦經驗回饋，將全書分為兩個部分：第一部介紹花香到辛香的10類基本風味及組合搭配；第二部則收錄了300款飲料，解析其風味組成、相關小知識補充。

⬬10大基本風味→50種風味層次

從花香、草本、果香到辛香，全方位探索風味組成的祕密，說明哪些食材、飲料中存有這些風味，以及能夠試試哪些合拍的風味搭配，展開意想不到的超連結。

⬬ 5大類製成原料→300款酒精飲料

分為水果製、植物製、草本製、穀類製和調酒用，包含葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加以及各式調酒等，一應俱全介紹各款飲料的背景、生產方式、其中風味如何形成，以及同風味其他飲料的「品嚐清單」。

⬬ 39款經典酒譜＋實用詞彙表＋完整檢索系統

無論找知識或找靈感，一本新手、專家都適用的常備百科。

透過兩大部分相互參照，從個人口味喜好開始，便能擴大屬於自己獨一無二的飲料舒適圈、喝遍無數種從未想過的好味道，以科學演算的方式系統性認識風味、推算出自己可能也會喜歡的全新飲品！

本書特色

擁有14年經驗的酒品專家，以幽默的口吻、深入淺出的科學分析，讓你跟隨演算法找到屬於自己全新最愛的飲料！

本書不僅適合喜愛喝酒又熱愛嚐鮮的酒飲愛好者，也是給酒吧和餐廳的老闆、店員、侍酒師面對客人多元喜好時，最直接有效從風味下手的推薦指南。

採用字典式編排，全書結構簡潔易懂、索引標示清晰，按照10大基本風味、5大飲料品項系統性分門別類，並貼心附上81個化合物名稱簡介的詞彙表、39款經典調酒酒譜。

作者簡介

羅勃．巴克哈芬（Rob Buckhaven）

波爾多INSEEC商學院（INSEEC Business School）葡萄酒與烈酒企管碩士，同時是英國*大酒莊之一Rathfinny Estate的品牌大使，也是《地鐵報》（Metro）的飲品專欄作家，更以葡萄酒專家的身分作為《Market Kitchen》、《Something for the Weekend》和《Michael Ball Show》等節目的固定來賓。曾獲英國國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）2018年年度葡萄酒傳播者提名。

目前是受訓中的侍酒師、餐飲專業人士，熱衷於日常飲品，常在全美各地的飲食展主持試飲會，但主要還是在他位於西倫敦的家中品評暢飲，同住的還有飽受折磨（但常受滋潤）的未婚夫湯姆。

譯者簡介

周沛郁

熱愛文學、音樂和電影，喜歡各種型式的語言，以及神祕不可解的事物，森林系碩士畢業之後便投身翻譯。譯有《威士忌尋道之旅》、《咖啡的科學》、《蔬食風味**》、《邪惡植物博覽會》、《生物多樣性的早餐》、《土壤的救贖》和《植物博物館》等書。

目錄

前言

詞彙表

風味

花香

草本風味

果香

甜香

鮮奶油香

烘焙香

煙燻

鹹香

礦物味

辛香

飲料

水果製

植物製

草本製

穀類製

調酒用

致謝

索引