《化妆品微生物学》以化妆品研发、生产、储存和使用过程中涉及的微生物的特点、性质及防治为主要内容，重点介绍了与化妆品相关的微生物以及微生物与化妆品安全及质量的关系，主要内容包括7章。第1章绪论介绍化妆品微生物学的发展现状, 并对未来发展进行了展望，第2章重点介绍化妆品中涉及的微生物学基础知识,第3章系统分析了化妆品中微生物污染的途径及控制方法，第4章重点对化妆品工厂微生物污染控制及有效性验证进行概述，第5章介绍了化妆品微生物的检验方法,第6章重点介绍了化妆品中的防腐剂及防腐体系的建立与评价，最后一章对微生物相关技术在化妆品中的应用进行展望。
本书可供化妆品研发与管理人员参考，也可作为精细化工、生物工程、轻化工程、化妆品相关专业的教材。

第1章绪论/1
1.1化妆品与化妆品微生物学1
1.2微生物的概念和特点3
1.3化妆品微生物学的发展历程5
1.3.1微生物学的发展简史5
1.3.2化妆品微生物学的发展史7
1.4化妆品微生物学发展现状及趋势10
1.4.1化妆品中微生物标准和控制指标不统一10
1.4.2化妆品微生物检测技术尚需提升11
1.4.3生物技术在化妆品中的应用前景广阔12
思考题12
参考文献12

第2章微生物学基础知识/14
2.1微生物的形态、结构与功能14
2.1.1原核生物14
2.1.2真核微生物24
2.1.3非细胞微生物29
2.2微生物的生理30
2.2.1微生物的营养与培养基30
2.2.2微生物的生长及测定方法37
2.2.3微生物的代谢43
2.3微生物的遗传与变异50
2.3.1微生物的分类、鉴定与命名50
2.3.2遗传变异的物质基础54
2.3.3微生物变异55
2.3.4菌种的复壮与保藏57
2.4化妆品中常见的微生物及其特点59
2.4.1化妆品污染常见的细菌60
2.4.2化妆品污染常见的霉菌66
2.4.3化妆品污染中常见的酵母菌68
思考题69
参考文献69

第3章化妆品中微生物污染的途径及控制方法/71
3.1化妆品分类和开发程序72
3.1.1化妆品分类72
3.1.2化妆品开发程序72
3.2常见化妆品配方构成和生产工艺72
3.2.1常见化妆品配方构成72
3.2.2化妆品生产工艺简图73
3.3常见化妆品污染微生物的种类74
3.4微生物污染化妆品的危害74
3.5化妆品微生物污染来源和污染途径75
3.5.1化妆品微生物污染来源75
3.5.2化妆品微生物污染途径77
3.6化妆品污染微生物原因分析79
3.7影响微生物生长的因素80
3.7.1温度80
3.7.2氧气81
3.7.3氧化还原电位82
3.7.4pH值82
3.7.5水分活度和渗透压83
3.7.6光和辐射84
3.7.7超声波84
3.7.8消毒剂、杀菌剂与抗生素85
3.8化妆品中有害微生物的控制方法85
3.8.1灭菌86
3.8.2消毒88
3.8.3防腐88
思考题88
参考文献88

第4章化妆品工厂微生物污染控制及有效性验证/90
4.1化妆品工厂的基本要求90
4.1.1厂址选择90
4.1.2厂区规划91
4.1.3车间设计要求91
4.2化妆品生产微生物污染控制及有效性验证92
4.2.1化妆品原料类型92
4.2.2原料中的微生物93
4.2.3化妆品原料的卫生管理95
4.2.4原料的微生物检测95
4.2.5包材管理96
4.3水的卫生管理96
4.3.1水的微生物污染风险96
4.3.2水处理系统和设备97
4.3.3水的过滤97
4.3.4水的软化98
4.3.5水的杀菌100
4.3.6生产工艺用水的质量标准和微生物检验101
4.4空气的微生物污染风险评估与无菌工厂103
4.4.1化妆品工业对无菌空气的要求103
4.4.2空气净化除菌和消毒103
4.4.3生产环境的清洁管理104
4.4.4人员出入路线图106
4.4.5化妆品工厂空气微生物检验方法106
4.4.6空气的质量要求107
4.5生产设备的卫生管理108
4.5.1生产设备的设计与选型108
4.5.2设备的清洗与消毒109
4.5.3生产设备及操作台表面微生物检验110
4.5.4检验方法110
4.6人员的卫生管理111
4.6.1手部的清洁111
4.6.2着装规范113
4.6.3人员的健康与卫生控制114
4.7虫害管理115
4.7.1常见的虫害115
4.7.2虫害的控制115
4.8废弃物处置与污水处理116
4.9化妆品生产相关质量管理体系117
4.9.1ISO 22716117
4.9.2SSOP118
4.9.3HACCP119
4.9.4三种管理体系的关系119
思考题120
参考文献120

第5章化妆品微生物的检验方法/121
5.1化妆品微生物监督管理法规体系121
5.1.1技术法规121
5.1.2部门规章122
5.1.3规范性文件122
5.1.4技术标准123
5.1.5化妆品卫生标准体系123
5.1.6近年来我国化妆品技术标准的演变123
5.2化妆品微生物学检验方法124
5.2.1微生物检验方法总则126
5.2.2细菌的革兰氏染色试验128
5.2.3菌落总数130
5.2.4耐热大肠菌群132
5.2.5铜绿假单胞菌134
5.2.6金黄色葡萄球菌137
5.2.7霉菌和酵母菌139
5.2.8其他菌的检测141
5.3化妆品微生物实验室的建立与评价141
5.3.1化妆品微生物实验室概况141
5.3.2化妆品微生物实验室功能分区141
5.3.3化妆品微生物实验室常用仪器及功能143
5.3.4化妆品微生物实验室建设相关标准143
5.3.5化妆品微生物实验室的评价144
5.4化妆品微生物检测的质量控制144
5.4.1基本要求145
5.4.2资源要求145
5.4.3过程要求154
5.4.4管理体系要求157
思考题158
参考文献158

第6章化妆品中的防腐剂及防腐体系的建立与评价/160
6.1化妆品中的防腐剂选择及其作用机理160
6.2化妆品中防腐剂的国内外法规现状161
6.3常用防腐剂的使用情况162
6.3.1尼泊金酯类防腐剂162
6.3.2甲醛释放体类防腐剂163
6.3.3苯氧乙醇163
6.3.4甲基氯异噻唑啉酮和甲基异噻唑啉酮的混合物164
6.3.5碘丙炔醇丁基氨甲酸酯164
6.4防腐挑战实验检测方法及要点165
6.4.1防腐挑战实验的检测方法165
6.4.2防腐挑战实验的检测要点165
6.5不同防腐挑战实验方法的比较168
6.5.1常用的防腐挑战实验方法168
6.5.24种不同防腐挑战实验方法的比较169
6.6化妆品防腐体系的建立与评价170
思考题172
参考文献172

第7章微生物技术在化妆品中的发展及应用/173
7.1发酵技术在化妆品中的应用174
7.1.1多糖类174
7.1.2多肽类176
7.1.3酶类177
7.1.4酵素179
7.1.5维生素179
7.2皮肤微生物及其与化妆品的关系181
7.2.1皮肤微生物组成及作用181
7.2.2微生物和皮肤健康的关系182
7.2.3化妆品与皮肤微生物184
7.2.4皮肤微生物研究的发展趋势186
7.3基因工程在化妆品中的应用187
7.3.1基因工程育种187
7.3.2基因工程在化妆品领域的应用进展187
7.4新型微生物检测技术在化妆品中的应用189
7.4.1ATP生物荧光检测法190
7.4.2快速测试片技术190
7.4.3PCR技术191
7.4.4电阻抗技术192
7.4.5荧光光电法193
思考题194
参考文献194

附录1微生物学名与中文对照/198
附录2缩写符号与说明/201
附录3化妆品相关标准一览表/204

随着社会的发展和科技的进步，人们的生活水平不断提高，越来越多的人开始追求时尚追求美，从而带动了化妆品市场规模的持续扩大。根据Euromonitor数据统计，2019年，全球美容及个护市场规模达5148亿美元，而我国化妆品市场已成为全球第二大消费市场。我国化妆品行业共有生产企业3300余家，生产的化妆品有清洁类、护肤类、发用类、美容类、特殊类等近万个品种，年均复合增长率为7.72%，高居全球首位。
化妆品的使用源于人们对美的需求，因此消费者对于化妆品的质量和使用安全性要求愈发严格。此外，化妆品天然成分的种类和含量不断增加，为微生物生长提供了适宜的条件，尽管可以添加防腐剂，但人们对化妆品中含有的防腐剂也越来越敏感。目前，各国都加大了对化妆品微生物检查和控制的力度，但不同国家所采用和执行的标准不同，特别是防腐挑战实验；另外，随着化妆品市场的发展，微生物在化妆品中的有益应用越来越广泛。因此，化妆品微生物学成为化妆品行业发展的重要支撑。
化妆品微生物学是研究化妆品中微生物的特点、性质、生理特性、生长规律及在化妆品中如何合理利用微生物，同时防止微生物污染化妆品的一门科学。它是进行化妆品研发、微生物检测，保证化妆品质量的重要依据。化妆品微生物学与普通微生物学有所区别，它更侧重于研究与化妆品相关的微生物、微生物与化妆品安全及质量的关系，因而采用常规的微生物学书籍进行参考并不适合。而目前针对化妆品微生物的专业书籍比较少，国外有Geis Philip A 博士编著的Cosmetic Microbiology: A Practical Approach，国内有中国轻工业出版社2002年出版的《化妆品微生物学》，但随着化妆品行业的快速发展，很多知识和信息都亟须更新。
基于此，我们参考了国内外近年来在化妆品微生物学的经验与资料，结合自身特点，编写了本书，并形成自己的独到之处：（1）前面章节内容重点在于微生物基本知识，将化妆品中常见微生物，如金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌融入基础知识中，后面章节重点结合在化妆品生产、检测和研发中的相关知识，由浅入深，由基础到应用，循序渐进；（2）由化妆品生产和检验资深专家参与编写本教材，使得相关内容更有可参考性和可操作性；（3）针对不同国家所采用和执行的化妆品微生物标准不同，本书进行了系统的比较和分析；（4）鉴于近年来微生物技术如发酵工程、基因工程等在化妆品中的应用越来越广泛，我们在最后一章对微生物在化妆品中的应用进行了总结与展望。
本教材编写组成员长期工作在化妆品教学、生产和检测第一线，在化妆品微生物学教学和科研领域积累了丰富的经验。上海应用技术大学陈臣负责第1章、第2章、第7章的编写工作，上海应用技术大学的俞苓负责第3章、第4章的编写工作，上海应用技术大学的邵丽参与了内容的修改；上海海关动植物与食品检验检疫技术中心的李晓虹负责第5章、第6章的编写工作,上海海关动植物与食品检验检疫技术中心的刘夏、王传现、吴美琪、陈万金、杨则彬、刘司琪参与了初稿的撰写。初稿完成后，陈臣完成了对全书章节的统稿、插图编排和文字编排工作。本教材适合于高等院校精细化工、生物工程、化妆品等专业的师生学习，也可供从事化妆品行业的工程技术人员、检验人员和管理人员作为参考用书。
由于作者水平所限, 若有不足之处, 欢迎读者批评指正。

陈臣
2020年8月