若是身临其境，你一定会被这制茶场面所震撼——

晒得红而黑的皮肤、豆大的汗珠，7、8个青壮年男子一组，领班的喊着近乎民歌的自编号子：

“狠狠地压咧！”

其余人同步齐心一气呼喊道：“压呀！”

凝七八人之阳刚，粗犷有力、气壮山河！

压杆时，更似“七大金刚与龙共舞”，刚劲的游龙在千两茶之身滚滚而过，阵阵茶香弥漫空气中。

在制茶人齐心协力中，茶叶似乎有着凝聚抱团、粗犷、生存不屈的生命力。

滚动的茶叶将越收越紧，像是武侠剧中神奇的缩骨神功，花格篾篓上的腰箍，缠绞绕圆，如此反复。

他们制作的，便是昔日的宫廷贡茶——花卷茶。

看看故宫收藏的花卷茶王，便可一睹其真容。

▲北京故宫博物院藏清代的树形千两茶，茶体完整有凹槽，茶香依旧。

这截树形花卷茶跨越200余年历史，通高27.5厘米、直径17厘米，凡初见者，都会被其古朴大气的外形所震撼。

花卷茶是安化黑茶的一种名品类，因其外表的篾篓包装成花格状而得名。（安化黑茶品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”，其中“一卷”指的是花卷茶。）

清代的晋商考虑运输的需要，将花卷茶的重量提升到一千两（老秤一千两，约36.25kg），因此又叫“千两茶”。

千两茶被业内称为“世界茶王”，外形古朴大气，无论单品分重量，还是工艺繁复程度皆为中国茶之zui。

2008年，安化千两茶制作技艺，被列入国家非物质文化遗产保护名录。

储存得当的安化黑茶，与普洱茶一样具有“越陈越香”的特点，随着年份的增加，价格自然也是水涨船高。

北京保利2021春季拍卖会，一块重约1500g的五十年代白沙溪茶厂千两茶，以40.2万价格成交。

▲数据来源：雅昌拍卖艺术网

陈年的花卷茶，口感醇和绵厚，汤色亮如琥珀，而且越陈越香，成了众多爱茶人的品藏之选。

本次推荐的是「2013高马云间花卷茶」——

●来自核心产区高马二溪荒野纯料

●采用传统工艺手筑

●经七星灶松柴明火焙制，独特浓郁的醇滑松香，韵味十足。

作为一款我们早期珍藏的茶品，为了让茶友们更好入手，我们将它切割成小饼，取用、珍藏都很方便。

用来送朋友、同事，亦或是屯来作口粮茶都相当合适。

黑茶能解油腻，经常吃外卖和夜宵的上班族，每天喝上几杯花卷茶，身心都会轻松许多。

安化黑茶是中流传一句话：“千年黑茶出安化，髙马二溪质最佳”。

这是因为安化，拥有一种世界上非常稀有的石种——冰碛岩，占到全世界总量的85%。

经6-7亿年的自然风化后，土壤中富含锌、硒等微量元素，为茶树生长提供了天然的养分，形成安化黑茶独有的风味。

安化境内，属高马二溪品质最佳，地位等同于普洱的“老班章”。“二溪”指的是高甲溪、马家溪。

高马二溪老树纯料千（百）两茶问世伊始，就成为当地资深玩家，评价高马纯料茶的标准，极具收藏价值。

甚至早在明朝就被定为贡茶，清道光四年，“奉上严禁”之茶叶禁碑立于高马二溪，饮定为皇家茶园。

群山环抱的茶园

茶园处在大熊山脉腹地，平均海拔900米，常年云雾缭绕，群山遍布。

林中植被繁茂，灌乔木共生，落叶等地面覆盖物厚厚一层，光照时间高达6小时，使得茶叶中内含物质更丰富。

茶生乱石之中，林下有茶，茶中有树，赋予了高马二溪茶叶丰富的内质，浓郁的香气，独特的香型，有着“天生好原料”之美誉。

此款百两茶采用茶园内的高山纯料，内含物质丰厚，为其后期的转化提供了优质的原料基础。

除了选料，在工艺方面也较好延续了传统千两茶的特点。

多人协作完成千两茶的成型

把毛茶原料拼配、汽蒸、罐篓、杠压紧形，运用滚、绞、踩、压、杠、捶等技艺，交替反复。

全程需经过80道传统工艺，50天的日晒夜露才得以成品。

所有的步骤都需要在全手工制作下完成，虽说费时费力，可慢工出细活，如此才得好茶。 

自然晾晒

干燥过程中沿用了传统的七星灶焙火工艺。

用松柴燃烧，细火慢焙，从而产生独特的松烟香，汤感更淳，口感更丰富。

许多茶人爱花卷茶，是因为它采用“粗茶”制成，号称茶中“粗粮”。

所谓粗茶，并不是粗劣的茶，而是成熟老茶叶，“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类更充实、饱满。

早在明代，屠隆在《茶笺》里颇有见地写道：

“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”

"黑茶作为“成熟”的茶，营养物质丰富，每日喝上几杯，对身心具有诸多益处。

新制的花卷茶味浓霸气，伴随着十年的时光沉淀，如今口感趋于稳定，茶也转化得越发温和，自然显现陈香、药香。

切割成饼，更便于携带与泡饮，岁藏系列的包装，简约大方，存放送人都很合适。

打开绵纸，干茶外表古朴，形如树杆，色泽黑褐润泽，干闻也山野气韵十足，辨识度极高的纯粹高马香。

撬开饼茶，可见叶嫩梗细，均匀分布着“金花”颗粒。

这是花卷茶发酵后，产生了带黄花香气的金色益生菌附着，俗称“金花”。

“金花”长得好，能催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为糖类、酚类营养物，加上后期的转化，喝起来口感更顺滑，几乎没有苦涩，且有非常明显的糖香。

这些“金花”，还有助于消食解腻。

醒茶后的头道茶汤，汤色橙黄透亮，药香、陈香、菌香丰富柔和，但也藏不住原本的香高野性之气。

茶汤入口，便很自然地顺喉而下。口感甜醇而不腻，非常细腻净雅，丝丝的甜味沁入喉嗓。

还有丰富木质香、菌香，和些许松烟香，令人愉悦。

十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存。不仅可以泡，更可以焖、煮，汤感更为醇滑饱满。

花卷茶有愈陈愈香的特点，对于喜好老茶的朋友很适合入手珍藏，静待时光的雕琢。