嬉皮酒庄我们给大家推荐过很多次，这家来自勃艮第（Burgundy）的新锐酒庄总产量很少，一有货通常就被当地各大经销商订购完，所以在国内比较少见到它家的酒。对比那些早已在国内市场打得火热的网红酒庄，嬉皮更具性价比。

今日推荐 2021 年嬉皮酒庄夜丘村干红（Chapuis & Chapuis Cote de Nuits Villages Rouge），此酒亮点总结如下： 

• 嬉皮：勃艮第新锐酒庄，庄主曾师从自然酒大神 PP；

• 嬉皮：入驻 Noma 等多家知名米其林餐厅；

• 夜丘村：囊括勃艮第夜丘 5 个产酒村，出品性价比很高；

• 产自勃艮第经典年份，WE 94 分肯定；

• 艺术酒标个性鲜明，幻影视觉效果吸睛。 

以下是这款干红的详细介绍。 

1、嬉皮酒庄：庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet，品质值得期待

提到嬉皮酒庄，为人津津乐道之处在于，酒庄庄主 Romain 还曾拜师“自然酒大神”Philippe Pacalet（江湖人称 PP）。PP 在自然酒界家喻户晓，他曾先后效力于稀雅丝（Chateau Rayas），乐桦（Domaine Leroy），在菜刀酒庄担任长达 10 年的酿酒师，甚至还一度拒绝了罗曼尼-康帝抛出的酿酒师橄榄枝，并在 2001 年以己之名创立了属于自己的酒庄，可谓是个性十足的牛人典型代表了。常言道，名师出高徒，大神手把手带出来的徒弟自然也非常人可比，酒庄品质自然值得期待。

嬉皮酒庄位于玻玛村（Pommard），由 Romain 和 Jean-Guillaume 两兄弟创立于 2009 年。庄主兼酿酒师 Romain 本身就是一位飞行酿酒师，拥有 10 多年的飞行酿酒经验，足迹遍布法国、意大利、澳大利亚和新西兰等产区。在拜师自然酒大神 PP，跟随其酿酒 3 年并得其真传后，深受启发，决定创建一家属于自己的酒庄，将自己所见所学，融于勃艮第传统酿造，致力于酿造鲜美多汁、优雅芬芳的勃艮第美酒。

2、嬉皮：入驻 Noma 等多家知名米其林餐厅

“成名要趁早”，嬉皮酒庄成立时间虽不长，在名庄荟萃的国外市场却表现突出。非常知名的诺玛餐厅（Noma）就选用了它家的酒。此外，酒庄酒款还吸引了法国多个米其林餐厅，如：La cote St Jacques（2 星）、Bernard Loiseau（2 星）、L'auberge Basque（1 星）、Le chateaubriand Paris（1 星）、L’impertinent（1 星）......在这些餐厅，你都可以看到嬉皮酒庄酒款的身影。

此外，嬉皮酒庄还曾登顶法国全国性日报《法国世界报》（Le Monde），并被作为头条版面特别报道。如今，嬉皮酒庄葡萄酒已出口到全球 25 个不同的国家和地区，把纯正的勃艮第酒带给各地的人们。

3、夜丘村：囊括勃艮第夜丘 5 个产酒村，出品性价比很高

夜丘村（Cote de Nuits-Villages）法定产区总面积达 298 公顷，囊括了夜丘（Cote de Nuits）的 Brochon、Fixin、Premeaux、Comblanchien 和 Corgoloin 这五个产酒村，前两个位于夜丘北部，后三个位于南部。其中，菲克桑村（Fixin）有自己的原产地认证，不管是村庄级还是一级园酒，实际上基本都是使用 Fixin 来命名酒标。Brochon 和 Premeaux 村大部分葡萄园分别被它们邻近酒村热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）和夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）所覆盖，只有少数葡萄园才会以“Cote de Nuits-Villages”名义出售。Comblanchien 和 Corgoloin 两个村的葡萄园介于夜丘南端和伯恩丘北端，酒款则均以“Cote de Nuits-Villages”出售。 

夜丘村产区主要酿造黑皮诺红葡萄酒，白葡萄酒很少。相传法国波旁王朝国王亨利四世对夜丘村的葡萄酒情有独钟，尤其喜欢用其搭配周日的鸡肉盛宴，他曾希望法兰西的每个家庭都能享受到这样的美酒美食。夜丘村的葡萄酒果味丰富，平易近人，风格直接，性价比很高。 

4、不锈钢罐发酵，旧橡木桶熟成 11 个月

嬉皮家对葡萄酒的酿造很讲究，秉持着低干预、尊重土地的原则，采用有机葡萄酿造，葡萄经手工采摘，使用野生酵母发酵，谨慎克制使用新桶，装瓶前不澄清不过滤，酿造过程中零硫添加等等。 

此酒在不锈钢罐中浸渍和发酵 16 天后，在 3 年桶龄的旧橡木桶熟成 11 个月。 

5、风味品鉴

嬉皮有着与 PP 一脉相承的风格，同样的整串发酵，同样香气很干净，口感鲜活芬芳，果味浓郁又新鲜。 

此酒呈现明亮的樱桃红色，散发着樱桃、树莓、醋栗等果香，淡淡的泥土和香料气息紧接而来，入口酒体适中，单宁成熟细腻，诱人的红果风味与微妙的矿物感交织在一起，酸度鲜活，结构扎实，余味清新。

6、产自勃艮第经典年份，WE 94 分肯定

根据勃艮第葡萄酒行业协会（简称 BIVB）的数据，此年份的勃艮第酒产量减少了 30%-50%，属于一个经典的低产年份，其中夜丘干红综合获得《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）94 分肯定。

此为产区年份评分，截图源自 WE

和前 3 个年份炎热干燥的生长季节不同，这一年的成酒有别于以往的浓郁风格，更多是清新的风格。对于这款干红而言，此时果味正是新鲜浓郁的时候，正值适饮期。

7、艺术酒标个性鲜明，幻影视觉效果吸睛

与传统勃艮第酒标不一样，嬉皮酒庄葡萄酒的酒标颇具个性。每个酒标上都印有 2 个动物，既代表了兄弟俩齐心协力，共创辉煌，也彰显了浓厚的“法式底蕴”。

这款干红一眼望去，正标中间印有一只栩栩如生的麋鹿，其右侧为机敏警觉的雄鹰，二者与炫酷的幻影效果相结合，紧紧地抓住人们的眼球。在西方，麋鹿被视作森林之神，精灵与动物的保护者，寓意美好和吉祥。而雄鹰则是自由、勇猛、团结、力量的象征。

8、嬉皮酒庄夜丘村干红的基本信息 

• 葡萄品种：黑皮诺

• 产区：法国勃艮第

• 类型：干红

• 年份：2021 年

• 酒精度：13%

• 规格：750 毫升/瓶，纸箱

• 适饮期：现在，或继续窖藏数年

• 醒酒时间：瓶醒 20 分钟更佳

• 侍酒温度：14-16℃

• 配餐：烟熏三文鱼、菌菇等

• 官网：chapuisfreres.fr

• 其他：软木塞

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