• 澳洲高质量小众产区塔斯马尼亚岛，体验冷凉产区对风土超强的表现力

• 师承勃艮第名庄Domaine de l'Arlot，精通全梗发酵

• 遵循生物动力法和自然派规则，长时间陶罐发酵的创新雷司令
  

这是一款来自上Derwent谷的冷凉雷司令，这里拥有古老的特殊地质结构，充满了沉积岩和玄武岩，和德国的片岩土壤不同，这种岩石土壤能够提供更有肉感的酒体和咸鲜的口感。这支雷司令在陶罐中带皮发酵长达90-120天，筐式压榨后再次放回白泥陶罐陈酿达1年，装瓶无澄清，无过滤，香气和口感非常特别，酸度有活力且肉感十足，骨架很完整。

今天来讲讲澳洲一个小众产区——塔斯马尼亚岛。塔斯马尼亚岛是澳大利亚最大的岛屿，位于维多利亚州以南240公里处，隔着巴斯海峡。首府是霍巴特（Hobart），与新西兰的Wairarapa位于同一纬度线，总得来说气候比较凉爽潮湿多风，同时又有不少的太阳光紫外线，采收季往往延迟到四月份（这里是南半球）。

塔斯马尼亚岛葡萄园种植以黑皮诺、霞多丽、长相思、雷司令等为主，在黑皮诺在澳洲本土都那么盛行的年代，塔斯马尼亚已经专注于种植和推广黑皮诺了。这里的葡萄种植面积虽然只占了澳洲所有葡萄酒种植面积的1%，但质量普遍非常高，而且全球变暖使得凉爽气候的塔斯马尼亚越来越受到重视和偏爱，产出的葡萄酒和起泡酒也在国际上声名鹊起。

塔斯马尼亚岛的葡萄园都是沿海栽种，从北面的海岸线一直延续到南面的Huon谷。整个产区大体上可分为三大区：北面的Tamar谷和Pipers，河南面的Derwent谷、Coal河谷、Huon谷和东面的Bream Creek、St Helen、Swansea和Bicheno。

本期推荐塔斯马尼亚的新兴精品酒庄澳洲雄狮酒庄（Domaine Simha），它的故事就好似他们的酒一样拥有令人振奋的魔力。酒庄的创始人印度裔的Nav Singh毕业于澳洲知名的阿德莱德大学主攻酿酒及葡萄园栽培专业，对酿酒拥有很强烈的热情。在印度语中Simha就是“雄狮”的意思。

他早期曾在勃艮第名庄Domaine de l'Arlot工作实习过，也是他后来自述对他如今酿酒风格影响最大的一段经历，因为正是在勃艮第，他才真正深入学习实践到单一葡萄园和全梗发酵对风土表达的影响。虽然后来也曾在波尔多名庄里鹏（Le Pin），老色丹（Vieux Château Certain），滴金（Château d'Yquem）等名庄工作实习，但勃艮第的哲学理念带给他的影响最为深远并始终实践于自己的葡萄酒中。

Nav的酿酒理念看似很简单：以生物动力法为基础，注重田间管理，单一园加老藤，少干预，野生酵母自主发酵，注重采摘日期，传统轻柔压榨，不过滤不澄清，小批量生产（2~3桶）以保证质量。实则需要上好的风土，适宜的气候，优良的品种和大量的精力花费。

澳洲前卫的理念和勃艮第远古的智慧结合，构成了Domaine Simha葡萄酒的魅力，而塔斯马尼亚岛的原始环境风土是如此的特别，冷凉气候和远古的土壤，一切和勃艮第都很相似又有不同。上Derwent谷的远古地质，包含沉积岩（砂岩）和玄武岩，日照充足，低雨量不潮湿（尤其是2017年），再加上风的流动，阻止了霜害和疾病的散播，在这样特殊风土下能孕育出特殊的风味，并且拥有各自特点的葡萄酒。

酒庄超小批量出产的旗舰款霞多丽Rao Chardonnay（年产量仅720瓶）和黑皮诺Rama pinot noir（年产量仅1500瓶）均拥有典型的勃艮第风韵甚至可以PK掉一些澳洲本土顶尖的霞多丽和黑皮诺。

Simha霞多丽酒体凛冽结构紧致，余韵十足且有变化感，放眼勃艮第就是Puligny-Montrachet的矿物感和力度加上默尔索的果味集中度；而Rama黑皮诺更是澳洲单一园黑皮诺的上乘之选，香气妖娆神似“菜刀”，入口高级有特级园的层次感且有非常好的酸度集中度以及余韵，既拥有勃艮第黑皮诺的层次变化又有澳洲黑皮诺的香气果味，不夸张地说，没喝过前真不知道塔斯马尼亚黑皮诺原来已经能做到如此水平了。如此高质量的风土和潜力酒庄，希望感兴趣的酒友一定不要错过。