1.乳酸菌属于（B）

A.厌氧菌

B.兼性厌氧

C.好氧菌

解析：乳酸菌属于兼性厌氧菌，在有氧的条件下不如无氧的条件下增殖速度快。

2.乳酸菌在培养的过程中，要求温度基本稳定在（C）左右

A.15℃

B.25℃

C.38℃

D.40℃

解析：在乳酸菌的培养过程中，培养的温度在35-45℃范围内，培养温度稳定在38℃较为理想。

3，在乳酸菌的培养过程中，使用潜水泵不断在罐体内搅拌的原因是（B）

A.增氧

B.让基质在培养液中均匀分布

C.提高水体的酸性

D.以上均不正确

解析：在乳酸菌的培养过程中，使用潜水泵不断在罐体内搅拌，主要是为了避免培养基质在池塘底部的沉积，让菌和基质充分接触，利于乳酸菌的培育。

4.使用（C）来培养乳酸菌较为合适。

A.池塘水

B.井水

C.曝气后的自来水

D.以上均不正确

解析：在乳酸菌的培养中，为了避免引入杂菌的风险，培养用水需要使用无菌水，一般使用曝气后的自来水。

5.成品乳酸菌液的pH在（D）左右

A.4.0

B.5.0

C.5.5

D.3.8

解析：培养后的成品乳酸菌的pH在3.8左右。