内容介绍
食用菌含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质及微量元素，而且热量低、味道美，常被人们称为“健康食品”。健康饮食讲究“一荤、一素、一菇”，可见营养学家对于菌菇类食品的推崇。本书介绍了272道菌类菜的制作方法，涵盖了香菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳、竹荪等数十个品种的食用菌，凉拌、蒸煮、热炒、焖烧、汤煲等各式烹饪手法皆有，让读者尽情享受来自山野林间的鲜味。
商品详情
绿野山珍菌类菜 菌类家常菜简单易学
作 者:张刚 编著 编
定 价:68
出 版 社:甘肃科学技术出版社
出版日期:2018年01月01日
页 数:228
装 帧:平装
ISBN:9787542424334
目录
●Part 1 基础篇
绿野山珍吃什么？
Part 2 凉菜篇
红油拌杂菌
凉拌鸡枞菌
香卤猴头菇
红油拌秀珍菇
红油桂珍菇
凉拌平菇
泡椒猪肚菇
凉拌金针菇
清拌金针菇
乌醋花生黑木耳
香干拌香菇
香菇拌豆角
凉拌木耳
黑木耳拌海蜇丝
黑木耳拌腐竹
凉拌双耳
木耳拌豆角
泡椒香菇
蒜泥黑木耳
油辣鸡腿菇
葱油金针菇
……
Part 3 热菜篇
Part 4 汤菜篇
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