超级营养素，酵素怎么吃？

酵素专家江晃荣博士，亲自告诉你如何利用酵素的能量，来抗衰老、提高免疫力、缓解常见病、美容养颜与减肥瘦身，一次性解决所有问题，让你从内而外焕发活力！

容易疲倦、出现皱纹、长小肚子、低血糖等现象过早地出现在自己身上，你是觉得自己真的老了？病了？压力大？缺乏营养？其实，真正的病因，都是缺乏酵素！经常抱怨、吃大把大把的保健品，不能从根本解决问题，经常锻炼身体、保持良好的作息时间也远远不够，更重要的还需要对症下药，吃对酵素。吃得好，才活得放心。

《酵素》除了普及酵素一些基本的常识之外，还针对抗衰老、增强体质、缓解常见病、美容养颜、减肥瘦身五大常见问题，教会我们什么是酵素、为什么要补充酵素、如何吃对酵素、怎样吃才是健康的食补酵素方法。

第1章 酵素启动人体能量

 一、没有酵素，人体组织就死机

 1.酵素是让生物体内所有组织活跃的催化剂

 2.酵素是一种蛋白质

 二、酵素助你不仅活得长，更活得好

 1.酵素能维持人体基本生命活动

 2.酵素是人体的发电机

 3.新陈代谢与细胞修复都靠酵素

 4.酵素是分解消化食物、吸收营养的大魔术师

 三、酵素工作也有脾气

 1.各种酵素分工合作，保证人体功能正常

 2.维生素和微量元素是酵素好帮手

 3.高温、酸碱失衡，会使酵素失去活性

 四、人体自身产量低，食补酵素更重要

 1.为什么要获取酵素

 2.如何获取酵素

 3.补充酵素的一些注意事项

 五、天然酵素食材，各具妙用

 1.酒曲、味噌曲和酱油曲，来自谷物

 2.抗炎、抑癌，菠萝酵素功效好

 3.消化、解毒，木瓜酵素作用大

 4.消化肉类、消炎，香蕉酵素最给力

第2章 酵素缺得越多，就老得越快

 一、老化皮肤有信号，不可不防

 1.皮肤老化初表现

 2.日晒加剧皮肤老化

 二、活化皮肤细胞，酵素修复功效强

 1.“酸”是导致老化的罪魁祸首

 2.对抗自由基，抗氧化酵素帮助抗衰老

 三、抗衰老专用的天然酵素食材

 1.抗老化，麦子酵素可制酒

 2.去除自由基，松树皮防老效果好

 四、食物酸碱性一览表

 1.食物碱性一览表

 2.食物酸性一览表

第3章 酵素帮你提高免疫力

 一、改善亚健康，酵素更有效

 1.你的身体真的健康吗

 2.酵素帮你摆脱亚健康

 二、增强体质、提高免疫力，酵素作用大

 1.改善内分泌失调

 2.缓解压力

 3.治疗慢性便秘

 4.消炎清脓，比抗生素更管用

 三、提高免疫力专用的天然酵素食材

 1.滋补强身，猕猴桃酵素提高人体免疫力

 2.山药酵素有黏液，吃一抵三

 3.日常保健，糙米及发芽米是好选择

 4.胃和小肠不一样，菠萝酵素最有益

 5.促进胃肠蠕动，小白菜酵素有神效

 四、提高免疫力专用的酵素养生食谱

第4章 酵素使你告别生活常见病

 一、小心，我们都有病

 1.体内缺少酵素，生活常见病找上门

 2.年轻人也要小心生活常见病

 二、治疗生活常见病，酵素堪称一绝

 1.酵素能量失调，低血糖、低血压跟着你

 2.分解血凝块，酵素帮你缓解高血压

 3.调整胰岛素分泌，帮你摆脱糖尿病

 4.辅助抗癌，就靠吃对酵素

 5.杀菌治痔，细胞增生免烦恼

 三、生活常见病专用的天然酵素食材

 1.养生小人参，胡萝卜酵素能抗癌

 2.吞噬癌细胞，萝卜酵素建屏障

 3.预防糖尿病、提高心脏收缩力，大豆及花生酵素效用广

 4.防止血栓，天然发酵纳豆助长寿

 四、生活常见病专用的酵素养生食谱

第5章 酵素化妆课告诉你年轻貌美的秘密

 一、酵素使你的肌肤重新焕发活力

 1.细胞新生，告别青春痘

 2.净化血液、解毒排毒，拥有白皙皮肤

 3.毛根更通畅，秃头也生发

 二、美容养颜专用的天然酵素食材

 1.美白又补血，草莓酵素女人少不了

 2.抗氧化，苹果酵素很“多酚”

 3.抗氧化，甜菜根酵素是神赐之礼

 三、美容养颜专用的酵素养生食谱

第6章 减肥瘦身，从吃对酵素开始

 一、减肥又养生！巧用酵素一次OK

 1.胖不胖，怎么量才正确

 2.体重正常，也可能是隐形肥胖

 3.减肥前，先走出三大误区

 4.减肥、瘦身、塑身，不一样

 二、酵素帮你分解、排出废物，塑造好身材

 1.最佳体内清道夫，废物不囤积

 2.分解废物，新陈代谢可除“酸”

 3.脂肪酵素帮助燃烧脂肪，加强瘦身效果

 三、减肥瘦身专用的酵素养生食谱

第7章 自己动手做天然酵素，安心又方便

 一、自己动手做酵素，制作过程全攻略

 1.制作之前的准备

 2.制作时的注意事项

 3.制作完成之后

 二、抗衰老专用酵素

 1.小麦酵素

 2.菠萝酵素

 三、提高免疫力、告别生活常见病专用酵素

 1.梨子猕猴桃酵素

 2.糙米酵素

 3.党参北芪红枣枸杞苹果酵素

 4.胡萝卜酵素

 四、美容养颜、减肥瘦身专用酵素

 1.木瓜酵素

 2.酵素面膜

 3.减肥用酵素汁

 五、综合酵素

 1.综合草本中药酵素

 2.九果酵素

 3.加水酵素

 4.超级黑醋酵素

江晃荣，中国台湾大学农业化学系毕业，生化博士、日本京都大学博士后研究生。专长是生物科技。

在校主修发酵及酵素技术，1981年因研究酵素尿激酶获“教育部”科技发明奖。拥有多项生物技术专利。

曾任教于中国台湾大同大掌、文化大掌、辅仁大学、东吴大学与明志技术学院，现任教于世新大学，并且是阳明大学医学院及政治大学专题讲座教师。目前担任中国台湾生物科技开发基金会董事长以及中国台湾自然医学研究会会长。

曾任职生物技术开发中心16年，以及工研院3年，从事生物技术研发工作。曾是2006年全世界最大华文生物科技网站：华文生技网总版主，现为荣誉版主。

一、没有酵素，人体组织就死机

我们的体内大概有60万亿的细胞，它们每天默默无闻地活跃在各项生命活动中，让我们欣赏这个美好的世界。这些细胞中，每一个细胞又有着成千上万的酵素分子在交互作用着，负责帮助生命活动更好地、更快地进行。

可以这样说，如果人体像灯泡，那么酵素就像电流，也只有通电之后，灯泡才会发亮。而这电流正是人体生命力的表现，如果没有这些生命能，人类充其量不过是一堆化学物质的聚积而已。

也就是说，生命的存在，都是依赖酵素的作用，没有酵素，人体组织就死机。

1．酵素是让生物体内所有组织活跃的催化剂

体内成千上万的酵素听起来很神奇，其实它们还有个更为通俗的名字，就是“酶”。它们是生物体内的催化剂，负责加快新陈代谢以及维持各项生理功能，比如食物的消化与吸收、各个器官的运作、细胞的修复与改善以及调节分泌的激素等，都需要酵素的帮助才能正常运转。

举个例子来说，大块食物被分解为小块颗粒后，酵素大家族就要发挥它们的作用了。它们会和这些食物颗粒混合在一起，加速启动消化功能，帮助其分解到小于15微米，这样食物的营养成分才能被毛细血管所吸收，从而被转化利用。如果酵素的含量不够，活性不强，这过程就很难进行，人体也就没办法吸收所需要的养分。

酵素广泛存在于一切生命体中，参与着生命体各项机能的活动，因此，人体内所有组织的活动都需要酵素。

可见，酵素对于我们现代人的健康，有着多么重大的影响。

2．酵素是一种蛋白质

我们都知道，蛋白质是体内除了水分以外，数量最多的物质。而数量众多的酵素虽然个头小，但从构成元素来说，它们属于蛋白质的一种，因此也具有蛋白质的一些基本特质。

在维持生命与促进生长方面，酵素是建造与修补细胞组织的好帮手；在调节生理机能方面，酵素可以辅助调节体内酸碱平衡，抵抗疾病的传染与催化营养素的消化；在构成身体重要的物质方面，酵素还是构成细胞、制造或替换维持生命物质的一分子；在供给热能方面，每克酵素被完全氧化后，也能产生不小的热能。

既然酵素是蛋白质的一种，那蛋白质都是酵素吗？

当然不是，因为它们在构造上还有不相同的地方。，所以并不是所有蛋白质都具有酵素的功能。比如说，当淀粉要分解为葡萄糖时，就需要“淀粉分解酵素”来帮忙。而每一个人的唾液、肠胃中都有这种“淀粉分解酵素”，但人体肌肉中的蛋白质，就没有分解淀粉的功能，所以蛋白质和酵素并不能等同。但这并不妨碍我们关注这些好帮手对人体产生的有益功效，只有更好地了解它们，才能更好地保持身体健康。

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