厦门饮食文化

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厦门饮食文化

作者:洪卜仁,许晓春著

定价:58

出版社:厦门大学出版社

出版日期:2017年12月01日

页数:254

装帧:平装

ISBN:9787561568446

●绪论
●第一章传统菜谱和美味佳肴
●第一节海鲜名菜
●第二节肉禽蛋类名菜
●第三节甜食名菜
●第四节药膳名菜
●第五节山珍野味
●第六节素食名菜
●第七节特色风景菜
●第八节岛外美食
●附表1―1 厦门传统菜谱名录
●第二章风味小吃和特色茶配
●第一节甜味小吃
●第二节咸味小吃
●第三节特色烹饪
●第四节特色茶配
●一、蜜饯
●二、糕饼与糖果
●第五节民国时期厦门风味小吃
●附表2―1 民国时期蜜饯商号......

内容介绍

洪卜仁、许晓春著的《厦门饮食文化》全书分为绪论和五章，内容包括厦门传统菜谱和美食佳肴、风味小吃和特色茶配、名厨名店与市井美食、加工食品与茶酒饮料、家常食粮和节庆食俗等部分，重点涵盖了从清末至今一百多年厦门饮食文化各主要方面的内容，力求全面、系统地反映厦门饮食文化悠久的历史和发展现状，挖掘闽台饮食文化积淀和内涵，是一本时间跨度长、涵盖范围广的“老厦门”饮食文化专著。其中有不少菜肴、名点小吃、糕点、茶配等，是在考证大量史料和实地采访大厨、饕客的基础上归纳总结出来的，对于全面研究厦门饮食文化史有较好的借鉴意义。

洪卜仁,许晓春著

洪卜仁，1928年生，福建惠安人，有名厦门文史专家，曾任厦门市地方志办公室副主任、编审，厦门市政协文宣委研究员，被誉为“厦门地方史的活字典”。著有《厦门史地丛谈》、《厦门旧影》等，主编《厦门文史丛书》32种。
许晓春，毕业于厦门大学外文系，厦门市闽南文化研究会会员、厦门市作家协会会员，长期致力于闽南饮食文化、民俗文化的研究和撰写，对厦门鼓浪屿、海沧、沙坡尾等地的人文、历史、民俗进行过系统专业的梳理、考证和撰写，已发表的文字达60多万字。