商品详情
5年手工晒醋（200ml/瓶）↓四种包装，随机发货。
小抱告：
任师傅对他的晒醋食用上给了建议，他说，最好是在60°以下用晒醋，比如出锅后再加醋，或者当做蘸料，因为温度过高会破坏活性酶，还会挥发掉晒醋里的氨基酸、微量元素等。
气温升高，人的食欲不开，后台抱抱粉金女士来问，之前推荐的赤水晒醋，还有没有？她说，之前买了很多次，后来，小抱抱下架了。
非遗手工晒醋，别有风味，越陈越香不过期，老寿星们吃它养生。
来自中国长寿之乡，原材料只有大米、糯米、小麦、麦麸、山泉水、盐。手工醋，产量不高。和白酒一样越放越好越香醇。含有大量对人体有益的微生物，当蘸醋好味又养生。
小抱抱联系上了“赤水晒醋制作技艺”国家非遗项目代表性传承人——任其旭师傅
他说，他们家的醋换包装换品牌了，这次，我们再次推荐。
手工醋，产量不高，经常售罄，一旦售罄就要等几年，目前3年醋已经售罄，只有5年醋，喜欢的不要错过哦~
很有风味，除了酸，还有一丝酱香味、草本植物香味~
小抱抱试吃报告：
我是一个特别爱吃醋的人，对醋的要求就是原生态粮食发酵。这款刚上架时买过，有天然醇香，酸得自然，入口酸爽，回味悠长。它像酒一样越陈越放越香，身体不会说谎，吃了很舒服。
一瓶吃掉后，我想再买，却断货下架了。发现有个朋友也买过很多。
还好现在又有了。我厨艺一般，夏日胃口差，这个土豆丝好吃到光盘，全依赖这个醋溜得到位。
难得居家做菜，一定要买品质好的哦。
更多介绍：
贵州赤水市，今年被评为“中国晒醋之城”，也是“中国长寿之乡”，央视中文国际《走遍中国》还对赤水进行了探秘，受访的长寿老人，都讲述了一个共同的秘密，平时饮食“少盐多醋”，每天要喝一口当地产的赤水晒醋。
赤水市，位于赤水河的中下游，赤水河是著名的“酒河”。
赤水河船歌是这么唱的“上游是茅台，下游往泸州，船过二郎滩，又该喝郎酒。”其实，除了歌词里的茅台、泸州老窖、二郎酒，包括习酒、董酒、五粮液等，都是赤水河流经领域。
为什么赤水出好酒？因为赤水河有独特的水土和微生物群。离开赤水河，茅台也就不是茅台了。
因为独特的水土环境和微生物群，赤水还产一种珍贵食材，那就是赤水晒醋。
晒醋已经有近2000年历史，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都要在阳光下暴晒。
▲任师傅的晒醋厂，被竹林包围，前面就是赤水河
1915年，贵州的茅台酒和赤水晒醋送到旧金山的巴拿马万国展览会，两者都获得了金奖，晒醋也是中国地理标志保护产品。
任师傅说，晒醋每家都有不同的手艺和秘诀，味道也不尽相同，要经过制曲、发酵、制坯、暴晒，制作非常复杂，成本非常高，一瓶正宗的晒醋起码要3年以上的时间暴晒，所以造成一个比较尴尬的现实，价格高很难被市场接受，但有些晒醋厂为了降低成本，又降低了晒醋品质。
制曲——
用到野生麻黄、桂枝、响铃草、柴胡等数十味药食同源的草本植物，在端午前后制成醋曲，这是决定晒醋品质的基础。草本植物和比例，各家有各家的特点。
发酵——
用大米、糯米，以山泉水熬粥，把醋曲放入其中发酵。
制坯——
在发酵后的米粥中，加入麦麸入漕，盖上稻草，连续一个月不停地人工翻炒，制成醋坯。
暴晒——
把醋坯装入醋缸，在高温高湿环境中暴晒，晒3年，每年端午前后开一次醋缸查看。
取醋——
把山泉水倒入装有醋坯的醋缸中，浸泡一天一夜后，过滤出醋汁，再把半成品醋装入醋缸中，继续爆嗮半年以上。越晒越好，越珍贵。
和市面上普通醋的区别：
1、原生态。不像市场上便宜的工业醋，以勾兑醋为主（达到国家标准也合法）。
2、不过期。不像市场上的工业醋一般都是有保质期。
3、吃法。普通醋一般用来烧菜，任师傅的晒醋含有大量微生物，建议作为蘸料，也可直接入口。
▲任师傅珍藏了36年的老陈醋
小抱抱往期试吃报告：
▲3年（左）和5年（右）的晒醋
小抱抱收到的是3年和5年的晒醋，先说包装。
说实话，确实没有高大上或者情怀感，任师傅说，精力和资金基本上都在醋上面，包装上只能算凑合。
▲从左到右分别是：5年晒醋、3年晒醋、普通醋
把晒醋和普通醋放在一起，抱抱粉可以看图片，晒醋要浓厚得多，而普通醋要更透一些。
而3年和5年的相比，颜色上，5年的偏向于红棕色，而3年的更偏向于黑色。
而品醋方面，说实话，小抱抱也属于门外汉，只能介绍个人感觉。
普通醋，直接品尝感觉比较刺激，气味有些冲，比较单调，主要是酸。
▲品尝晒醋
3年晒醋，直接品尝感觉比较柔和，挺香。细细品味有点草本植物香味。
5年晒醋，品尝起来是更香，而且更好入口。细品同样有草本植物香味。
总体品尝起来就是，晒醋的味道要复杂得多，而普通醋比较简单，就是酸。
▲检测晒醋挂杯和微生物的实验
小抱抱对晒醋和普通醋做了个实验对比，第一是挂杯对比，年份久的醋和酒一样是会挂杯的。第二是泡沫对比，微生物含量高的晒醋，摇晃后产生的泡沫要许久才消失。
实验过程看下面的视频，实验过程分下面几步。
第一步、小抱抱用三年的晒醋和普通醋，分别倒入一个空矿泉水瓶中，剧烈摇晃几下，观察矿泉水瓶内醋的挂杯情况，显然，晒醋挂杯效果比普通醋好很多很多。
第二步、把矿泉水瓶里的醋，分别倒入油碟，一开始，两个油碟里的醋都有大量泡沫，但20秒钟后，普通醋的泡沫已经消失一半。
第三步、把两个矿泉水瓶内装上水，荡一荡倒掉，再装大半瓶水观察，曾经装晒醋的矿泉水瓶内还是有大量泡沫，而曾经装普通醋的矿泉水瓶内已经没有泡沫了。
▲实验结束静置2分钟，晒醋（左）的泡沫几乎没动静，普通醋（右）的泡沫已经消失
第四步、大约过了两分钟，装普通醋的油碟上已经没有泡沫，而装晒醋的油碟上，泡沫持续了5个小时还没有消除。
上述实验很简单，抱抱粉自己也可以做，确实很有意思哦，基本上证明了晒醋里面含有大量微生物，很有活性哦。
▲因为这点醋，包了顿饺子
试用这天，小抱抱家特意包了一顿饺子，借《邪不压正》里姜文那句话：“因为这点好醋，所以包了这顿饺子。”
味道嘛，自然是很赞的，酸酸的晒醋里，透着一股酱香味。
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