中小学生食育指导手册（第二学段 3~4年级）
目录
●单元一 饮食文化
第一课 秦汉饮食文化 3
第二课 魏晋南北朝饮食文化 11
单元二 食物营养与健康
第三课 认识食物 17
第四课 认识谷薯类 23
第五课 人体能量库——脂类 29
第六课 人体燃料——碳水化合物 37
第七课 食物与人体的关系 43
第八课 营养与视力 47
单元三 食物选择与制作
第 九 课 食物的第一印象 53
第 十 课 慧眼识广告 59
第十一课 我帮父母挑餐厅 65
第十二课 远离毒蘑菇 71
第十三课 我是父母的好帮手 77
第十四课 厨房安全 87
第十五课 加工食品的秘密 93
第十六课 认识油炸和烧烤食品 99
第十七课 如何保存食物 103
第十八课 潜伏在海产品中的细菌 107
单元四 饮食行为与生活方式
第 十 九 课 食物多样是正道 113
第 二 十 课 粗细搭配 119
第二十一课 我的零食我做主 125
第二十二课 勾兑饮料实验 131
第二十三课 认识身体活动 137
第二十四课 我是“屏幕奴隶”吗 143
内容介绍
程佳丽本书为中小学营养科普书，主编为北京大学公共卫生学院营养与健康学系朱文丽教授，本书为营养与健康丛书的第二册，内容包括“饮食文化、食物营养与健康、食物选择与制作、饮食行为与生活方式”四方面，将食物与健康的关系立体地呈现出来，在这本书里，同学们可以认识食物中的不同营养物质，了解营养物质和人体健康的关系；我们还可以成为家里的小小营养师，帮爸爸妈妈搭配一天的健康食谱：一起做“食物小侦探”，找出导致食物不安全的因素。本书还将探讨健康生活的方式，了解古代饮食文化的那些趣事儿……本书是为同学们健康成长保驾护航的教材，关注我们日常膳食的方方面面。我们可以在“小讲堂”里学习食物与健康的知识，更可以在“拓展营”里大显身手，完成活泼有趣的实践活动。通过本教材，同学们不仅会学到关于营养和健康的理论知识，还可以学会如何通过“吃”以保持身体健康。
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