中国高等职业教育已经走过30多个春秋，从职教理论研究到强化实践教学；从人才培养定位到模式改革；从本科的;压缩饼干到课程体系的优化；从以课堂教学为主转向校企深度融合，这些突破性进展和成果让国人兴奋，让世界刮目。高等职业教育以培养生产、建设、管理、服务第一线的高素质技能型人才为根本任务，承载着重大的社会责任。我国社会经济的快速发展要求高等职业教育必须定位准确，提高质量，以服务为宗旨，以就业为导向，坚持走产学研结合的发展道路是高职院校办学方向之所在。现代猪生产技术是畜牧兽医专业的核心课，编者在借鉴职教先进国家的教学模式和课程开发与实施理念、做法的基础上，基于生猪产业;提质增效的发展战略，结合多年的教学实践，按照毕业生就职岗位（岗位群）对知识、能力、素质的要求，依据行业职业标准，融入产业、行业、企业、职业和实践要素，对课程内容进行重构，以现代猪场各生产项目为引领，以任务为驱动，以期最大限度地实现;教、学、做一体化。《现代猪生产技术》共分为现代猪场的规划与设计、猪品种识别与选育、种猪生产、仔猪培育、肉猪肥育、现代化猪场经营管理6个学习项目，共27个任务。在编写体例上，每个项目设计了知识目标、技能目标、思政与职业素养目标、任务资讯、任务实施与考核评价和项目拓展。教材配有《学生实践手册》，对完成任务的工作场景进行了设计，对相关专业理论及拓展知识进行适度描述，对任务实施过程进行了引导。在教学实施过程中，各校可根据区域经济的特点和毕业生应聘岗位的特殊性，对教材进行重构，符合人才培养规划需要。本教材由周淑芹和马君担任主编。本书的编写分工如下：项目一由唐慕德、刘大伟、王慰慰、姜飞编写；项目二由马君、崔波编写；项目三由周芝佳、邬立刚、张乐恒编写；项目四由范学伟、李亚丽编写；项目五由刘志健、陆明海、魏永健编写；项目六由周淑芹编写；石国魁、古丽巴合提叶金汗、温宇婷 、赵芳露编写了项目拓展内容。周淑芹负责全书的编写提纲设计和统稿。东北农业大学崔世泉对本教材进行了审定，教材编写过程中得到很多院校和企业的大力支持，提出很多意见和建议，在此一并表示感谢！由于编写人员水平有限，难免存在疏漏，恳请广大读者及同行指正，以便修改。

编者

《现代猪生产技术》根据养猪场的工作岗位需求共设计了现代猪场的规划与设计、猪品种识别与选育、种猪生产、仔猪培育、肉猪肥育、现代化猪场经营管理6个学习项目27个工作任务，每个工作任务均为独立的技术工作过程。在编写体例上，项目下设有知识目标、技能目标、思政与职业素养目标、项目说明、任务资讯、任务实施与考核评价和项目拓展，并配有《学生实践手册》，可有效帮助学生学习。教材配有微课和课件PPT等数字资源，可扫描书中二维码或登录化工教育小程序查看下载。本书适合作为职业教育畜牧兽医、动物医学等专业的教材，还可作为养猪场从业人员的参考书。

无

项目一现代猪场的规划与设计001任务1猪场环境控制002一、猪对环境条件的要求002二、养猪对环境的污染及保证安全对策003三、猪场的设计006四、养猪场常用设施设备008任务2猪场岗位设置010一、根据生产规模绘制岗位设置图框架010二、各岗位职责011任务3猪场生物安全控制013任务4猪场生产计划制订015一、猪群周转应遵循的原则015二、猪的常用饲料015三、猪场饲料供应计划的制订017四、猪场配种计划的制订018五、防疫计划编制注意事项018任务5猪场保健管理019一、猪群的健康管理019二、预防猪病的原则022项目拓展猪的生物学特性和行为学特性026

项目二猪品种识别与选育034任务1猪品种选用035一、猪的经济类型035二、我国优良地方猪种资源035三、我国培育的猪品种039四、引入的国外猪品种041任务2猪的外貌评定043一、种公猪的外貌评定043二、种母猪的外貌评定044任务3猪的生产性能测定045一、种公猪个体生产性能的评定045二、种母猪个体生产性能的评定046任务4后备猪的选育、培育047一、后备种公猪的选择与培育047二、后备种母猪的选择与培育048项目拓展品种与品系及种猪的选择050

项目三种猪生产054任务1种公猪的饲养管理055一、种公猪的种类055二、种公猪的饲养055三、种公猪的管理057四、公猪的合理利用060任务2空怀母猪的饲养管理062一、母猪繁殖力062二、空怀母猪的饲养062三、空怀母猪的管理064四、保证母猪正常发情和排卵064五、促进发情排卵的措施064六、母猪的发情周期065七、配种066八、母猪的体况评分070任务3妊娠母猪的饲养管理070一、妊娠诊断070二、妊娠母猪预产期的推算071三、胚胎与胎儿的生长发育071四、胚胎死亡的原因072五、妊娠母猪的饲养方式073六、妊娠母猪的饲养管理074任务4母猪分娩前后的护理075一、母猪分娩前的准备工作075二、待产母猪的饲养管理076三、母猪临产表现076四、分娩过程077五、接产技术078任务5哺乳母猪的饲养管理080一、哺乳母猪的泌乳量080二、泌乳母猪饲养082三、泌乳母猪管理083四、母猪出现无乳或乳量不足的原因083五、防止母猪无乳或乳量不足的措施083六、仔猪断奶后母猪的饲养管理084项目拓展猪类别划分及各时期饲养管理的原则084

项目四仔猪培育089任务1哺乳仔猪护理090一、哺乳仔猪的生理特点090二、哺乳仔猪死亡原因091三、哺乳仔猪的培育要点092四、我国农村仔猪生产存在问题095任务2仔猪断奶097一、断奶仔猪所受的应激097二、仔猪断奶时间097三、仔猪早期断奶的优点097四、仔猪断奶方法098任务3保育猪饲养管理098一、断奶仔猪的营养需求098二、保育猪的饲养099三、保育猪的管理099四、保育猪的预防注射100五、保育猪减少应激反应的措施100六、僵猪的产生原因及预防措施101任务4生长猪的选择（购）与运输103一、猪群健康观察103二、选择性能优良的杂交仔猪104三、选择适宜的初始体重105四、装猪方法105五、运输105任务5小公（母）猪去势106一、小公猪去势手术106二、小母猪去势手术106三、隐睾小公猪去势手术107四、注意事项107项目拓展保育猪断奶应激与减控措施107

项目五肉猪肥育109任务1肉猪的饲养管理110一、商品猪生产前的准备工作110二、肉猪的饲养管理115任务2肉猪的出栏119一、确定适宜的出栏体重119二、提高猪胴体瘦肉率的途径119任务3猪的屠宰检验121一、屠宰前的准备与管理121二、猪的屠宰工艺123三、检后处理124四、屠宰检验方法125任务4猪肉品质测定126一、猪肉质的指标126二、猪肉品质测定的方法128三、猪肉品质的影响因素129项目拓展无公害肉猪和有机猪肉130

项目六现代化猪场经营管理135任务1现代化猪场饲养管理规程的优化135一、现代化养猪生产135二、现代化养猪生产的特点136三、现代化猪场的流程优化步骤137四、猪场管理决策137五、饲养管理规程规划实例140任务2猪场生产管理系统的应用141一、猪场信息化管理概况141二、猪场生产管理系统介绍142三、基于大数据和产业互联网的猪场生产管理系统142四、猪场生产数据管理143五、猪场管理系统操作146任务3母猪年断奶仔猪数（PSY）生产指标的计算与应用149一、猪场PSY、影响PSY的主要因素及计算方法150二、影响PSY的关键因素150三、提高PSY的关键控制点151四、PSY的计算与实际应用152任务4现代化猪场生产计划的编制153一、现代化猪生产各阶段生产指标计划153二、引种计划154三、配种、分娩计划的编制155四、猪群周转计划的编制156五、猪场养殖批次化管理157项目拓展猪场全流程管理体系示例详解159

参考文献165