【产品名称】千岛湖大鱼头、鱼尾

【产地】浙江杭州

【配料】鳙鱼

【产品规格】

整个鱼头：3斤+

半个鱼头：1.5斤+

【发货地】上海仓 /苏州仓随机发货

【发货快递】顺丰快递；贵州发贵阳、广西发南宁、云南发昆明；新疆、西藏、海南、内蒙、甘肃、宁夏、青海不发货，

可发货地区改空运+30元，不发货地区不售后+45元可发空运；

【生产日期】每周五现杀现发

【保存方法】-18℃冷冻贮存

【食用方法】

鱼头炖豆腐汤

准备食材：鱼头半个、卤水豆腐一块

制作方法：

1、热锅热油，鱼头煎至两面金黄。加姜片、葱段，淋一圈料酒；

2、立刻倒入足量滚烫开水，转最大火沸腾10分钟（汤变白的关键）；

3、转中火，再炖20分钟。加入豆腐块，继续炖15分钟；

4、加盐、白胡椒粉，撒香菜/葱花出锅。

剁椒鱼头

准备食材：鱼头、剁椒酱

制作方法：

1、在鱼肉厚处划几刀，方便入味，用少许料酒和姜片抹匀，腌10分钟去腥；

2、盘底铺姜片、葱段，放上鱼头，将剁椒蒜蓉酱均匀铺满鱼头表面；

3、蒸锅水烧开后，放入鱼头，大火蒸熟（蒸制时间视鱼头大小调整）；

4、取出鱼盘，倒掉盘里多余的汤汁（此步可减腥），沿着盘边淋入蒸鱼豉油；

5、在剁椒上撒上葱花，烧2-3汤匙热油，浇在葱花上即可；

【注意事项】

1、鱼头去腥的关键一定要将腹部黑膜和血水冲干净；

2、鱼头化冻以后会有粘液，用80℃左右的热水冲洗或者面粉揉搓，都能洗干净，这一步也是去腥的关键；

3、鱼头现杀现发，可能会有个别鱼鳞和鱼鳃没完全处理干净的情况，清理一下就行，介意的慎拍；