先来看看狂热收藏香槟闻名的英国爱好者Peter Crawford 是怎么评价这个新香槟庄的

但在评价之前，先介绍下这位大神是谁~

 Crawford 的酒窖中储存了多达 4000-5000 瓶香槟，涵盖全部大牌小厂品牌系列和稀有的Mag

其痴迷程度被媒体类比为 “媲美丘吉尔”  ！

  2017年5月，他在法国香槟区的三星米其林餐厅还举办了一场打破世界纪录的香槟品尝会，展示其收藏实力~

接下来再看他对这个香槟新庄的评价有多高~

【酒庄介绍】

一位不愿 “酿造香槟” 的香槟酿酒师？他就是杜索 - 布尔多酒庄（Domaine Doussot-Bourdot）的酿酒师（Billy Doussot）。2021 年份的香槟是他推向市场的首批作品

Domaine Doussot-Bourdot酒庄坐落于乌尔斯河畔洛什（Loches-sur-Ource），地处巴尔山坡（Côte des Bar）的活力核心地带

比利坚持深度理性的种植方式：不使用除草剂和杀虫剂，采用轻度耕作，每两行葡萄藤进行可控的生草管理。

酒庄所有酒款均为单一地块酿造，完全在橡木桶中发酵并陈酿 10 个月，过程中不过滤、不澄清，不使用任何矫正工艺。

除渣后，每瓶酒还会经过超过一年的额外陈酿，最终呈现出平衡、浓郁、富有质感的香槟

50% 霞多丽，50% 黑皮诺

补液量：0 克 / 升

瓶中陈年：3 年

酿造工艺

在 228 升桶中酿造和陈酿发酵 10 个月，全程带细酒泥陈酿，不经过过滤与澄清处理。

外国友人品鉴评价：

蒂尔曼・费布 25（Tilman FEB25）：酒体强劲，带有细腻的酵母风味，橡木桶的影响明显，口感顺滑如奶油。酒体饱满浓郁，兼具力量感与清新度，品质上乘。

彼得・克劳福德（Peter Crawford）：香气十分迷人。在严谨而醇厚的酒体基底中，透着一丝令人心动的自溶风味带来的丰腴感。

余韵中带有坚果气息与清爽的咸鲜感，收结优雅。这款酒口感从容舒展，却不失复杂度，层次丰富而不张扬。