内容简介

《尚书》云：“若作和羹，尔惟盐梅。”盐是人类饮食中最不可或缺的调味品，而地势低平、潮滩宽阔的莱州湾南岸自古以来即是中国海盐的生产中心，其制盐的历史最早可追溯到古史中宿沙氏“煮海为盐”的传说。魏晋南北朝至宋元时期，全国性盐业生产中心虽有所转移，但莱州湾南岸仍然是北方产盐重镇。自明清至当代，晒盐法的发明为莱州湾南岸盐业注入了新的活力，使之复又成为全国最大的海盐生产基地。本书沿着历史的脉络溯流追源，对莱州湾南岸海盐业五千多年延绵不绝的发展历程及其阶段性发展特征进行了系统性的考察。

作者简介

于云汉，曾担任潍坊学院历史文化与旅游学院院长、书记、教授，潍坊学院文博研究院院长，山东高校人文社科研究基地“海盐文化研究基地”负责人，中国商业史学会盐业史专业委员会常任理事，山东省重点学科带头人等。主持国家、省市多个项目。出版专著《中国城市发展史纲》《海盐文化研究》等，发表论文《莱州湾南岸盐业的阶段性发展及其特征》《<熬波图>所反映的元代制盐技术与生产民俗》等。

王俊芳，潍坊学院文史学院（文化与旅游学院）教授、世界史教研室主任、海盐文化研究中心负责人。主要从事区域文化史、盐文化和文化旅游的教学与研究。讲授课程《世界文化史（双语）》获评省级一流课程。主持教育部和省市多个项目，在《史学月刊》等核心期刊发表论文30多篇，出版《加拿大多元文化主义政策》《山东海盐遗址与旅游资源的调查开发》等专著6部，合著多部。

目录

绪论

一、　莱州湾南岸的环境与资源

二、　莱州湾南岸盐业发展的三个阶段

三、　莱州湾南岸盐业的历史地位

四、　莱州湾南岸盐业研究现状

第一章  莱州湾南岸盐业的起源与早期发展

一、　宿沙氏“煮海为盐”

二、　莱州湾南岸盐业的早期发展

三、　商周时期莱州湾南岸的盐业

第二章  东周时期莱州湾南岸的盐业

一、　春秋战国时期盐业的考古发掘情况

二、　齐国海盐业的发展

第三章  秦汉时期莱州湾南岸的盐业

一、　秦代莱州湾南岸盐业的延承发展

二、　两汉的盐业管理

三、　汉代莱州湾盐业的发展与制盐中心地位的确立

四、　两汉时期莱州湾南岸的盐业生产与技术变革

第四章  魏晋至隋唐五代时期莱州湾沿岸的盐业

一、　魏晋南北朝时期莱州湾南岸盐业的曲折发展

二、　隋唐五代时期莱州湾沿岸盐业的发展

三、　盐法变革与莱州湾沿岸盐业的发展

第五章  宋金元时期的莱州湾南岸盐业

一、　宋代莱州湾南岸的盐业

二、　金代莱州湾南岸的盐业

三、　元代莱州湾南岸的盐业

第六章  明代及清前期莱州湾南岸盐业的重振

一、　明代莱州湾南岸盐业生产的恢复与发展

二、　盐业生产技术的革新

三、　清代前期莱州湾南岸盐业的持续发展

四、　制盐技术的提高

第七章  近现代莱州湾南岸盐业的曲折发展与复兴

一、　晚清莱州湾南岸的盐业

二、　民国时期莱州湾南岸盐业的曲折发展

三、　全面抗战时期莱州湾南岸的盐业

四、　新中国成立到改革开放前的莱州湾南岸盐业

五、　改革开放以来莱州湾南岸盐业的多元发展

参考文献