山风有信2025

山风有信是山予川的第一款白葡萄酒，使用的是葡萄园第一次结果与收获的霞多丽。酿酒师董业雯先后跟随留法博士王振平教授、澳大利亚酿酒师Christopher Sargent，Kelly Person学习葡萄栽培与葡萄酒酿造，对葡萄的认识有自己的有独到之处。山予川团队基于自己对葡萄的理解，打破传统观念里“年轻的葡萄藤酿不出复杂的葡萄酒”理论，认为第一年结果的葡萄会蕴藏更多的营养，有更丰富的风味可能。于是经历了数次成熟度监测后，酒庄在2025年8月底采收，将果实良好的成熟度与自然的果酸被最大限度保持住的同时，也增加了酒的丰富度。在贺兰山东麓这片较为炎热的产区，酒庄利用难得的凉爽天气，搭配第一次结果的小苗木，交出了一张在酸度与自然的甜度方面都呈现得十分平衡的答卷。酒体清爽干净，充沛得仿佛使用了芳香品种般的果香，又为山风有信增加了更多亮点，非常难得。