《厨房科学超图解》

——700个料理冷知识，揭秘烹饪的真相

作者: [法]亚瑟·勒凯斯纳 / [法]扬尼·瓦鲁思科

出版社: 华中科技大学出版社

这是一本给厨房里的成年人的一本“十万个为什么”。

从厨具、调味品、到主食、肉类、蔬菜、海鲜、乳品……所有平时下厨过程中“知其然、不知其所以然”的问题，都可以在这本书里碰碰运气。

其实这本书更适合的，是作为日常碎片时间的消遣读物，每个冷知识都非常有趣且短，深入浅出阐释背后的原理。

角度清奇，比如“为什么铝箔纸一面是感光面，另一面是亚光面？”、“为什么尽量不要用磁力金属刀架？”、“为什么不要用搅拌机来打碎香草？”、“为什么要把意大利面放进酱汁而不是把酱汁浇在意大利面上？”、“为什么有的蔬菜需要放进冰箱保存而有的却不用？”、“为什么说在煎肉时只翻一次面是很愚蠢的行为？”

那些食谱中永远不会提到的厨房科学问答，在这本书中用3D、俯瞰、平面剖面图全角度揭秘，每个小问题只有几百字，但是带来的愉悦是蹭蹭加倍的。