生态西瓜豆酱 

Eco Fermented Watermelon Soy Paste

宝藏调味料——西瓜豆酱

在河南安徽的很多家庭里，三伏天的院子总会飘着一缸晒酱的香气。是家中长辈在用木勺慢慢搅动着西瓜豆酱，浓郁的咸香里藏着一点点西瓜的自然清香，这是他们做了一辈子的味道。

长大后离开家乡的人，在外面吃遍了天南地北，却总会想起在拌面、夹馍上那一勺西瓜豆酱的幸福。

来自河南的古法味道

西瓜豆酱是河南一带流传已久的传统发酵味道。这些看似普通的步骤：浸豆、搓豆、霉豆，腌制，晒酱、翻缸，阳光晒出来的味道也在时间中慢慢被记住。

西瓜和黄豆的奇妙发酵

让味道自己晒出来

西瓜豆酱最有魅力的地方，是它的味道不是“做”出来的，而是慢慢晒出来的。食材经过一系列的精心步骤后混合放进大缸里，西瓜豆酱的旅程才刚刚开始....

西瓜豆酱跟着阳光、时间一起在三伏天发酵100多天，它不像一般酱料那么急，越晒、越翻、越沉淀，味道就越厚实、越顺口。这是夏天的耐心，也是酱最好的老师。

生态种植9年

崔为敏，2005年受慈心理念的印象，一群人因为关注食品安全和生命健康，从而踏上了生态农业之路，开始小规模实践生态农业，希望通过耕作来改变环境。

2014年，辞掉原来的工作，在洛阳找了30亩的地，全身心的投入到生态农业中，希望通过商业运营的方式，让农场能够可持续运营下去，能持续的为大家输送健康安全的食材。

芥菜的基地位于伊洛河冲积平原上，南傍伊河，北临洛河，土壤肥沃，基地种植的黄豆、黑豆、红豆和芝麻等杂粮，以及部分蔬菜，崔大哥都会自己留种，没有办法留种的会外购无包衣的种子。用油枯、杂草、菌菇基质等进行堆肥，也会外购一部分商品有机肥。使用辣椒、大蒜等酵素防治病虫害，不使用任何生物制剂。