今日推荐 2017 年帝蒙酒庄伯恩一级园干红（Domaine Didier Montchovet Beaune Premier Cru Rouge）。这是红酒百科全书海外直采的新品牌，我们在 2023 年 1 月试过样酒，品质很惊艳，老板当时试过以后也说有做成大酒庄的潜力。

这款伯恩一级园干红颜色透亮，有比较浓郁干净的红醋栗、红李子、红莓、甜香料和咸鲜动物皮毛的气息。入口质地顺滑，果味和香料味相互平衡，单宁细腻耐嚼，酸度愉悦平衡，结构紧凑、集中度佳，悠长的余味中夹杂着红莓、红李子、矿物质和一丝肉味。后来我们带去聚餐，放了一会还出来了些许曼妙的玫瑰花瓣香，而且单宁更加细腻，口感也更柔顺，很有层次，非常耐喝！ 

此酒亮点总结如下： 

• 帝蒙酒庄：初个获得生物动力法认证的勃艮第酒庄；

• 产自伯恩一级园，干红具有愉悦的果香和口感、不俗的陈年潜力；

• 精选 80+ 年老藤黑皮诺，橡木桶发酵及熟成近 12 个月；

• 伯恩丘干红经典大年，《葡萄酒爱好者》95 分肯定。

以下是这款干红的详细介绍。

1、帝蒙酒庄：初个获得生物动力法认证的勃艮第酒庄

帝蒙酒庄（Domaine Didier Montchovet）位于上伯恩丘的南图斯地区（Hautes Cotes de Beaune Nantoux），1984 年，一位来自酿酒世家富有远见的年轻酿酒师顾问——帝尔·蒙榭（Didier Montchovet）决定采用有机/生物动力法（Organic/Biodynamic）进行葡萄种植，这在当时的勃艮第并不流行。没有家人的支持，他独自一人开始了多年的深度研究：

• 1984 年：第一年就开始了生物动力法理念的实践，租地 0.5 公顷；

• 1989 年：扩地 2.5 公顷，同时发布了初个装瓶年份；

• 1990 年：新增 2 个更大的葡萄园地块，4 公顷的“Cars”和 5 公顷的“Bignon”，它们都未受根瘤蚜菌的伤害，没使用过化学药剂；

• 1993 年：建造一个重力自流法酒窖，以尽可能利用重力，避免对葡萄和葡萄汁的破坏；

• 1993 年：成为勃艮第初个获得 Demeter 生物动力法认证的酒庄；

• 2001 年：建立雨水净化系统，强化生物动力法理念；

• 2009 年：购入圣罗曼村（Saint-Romain） 90 公顷葡萄园，继续研究；

• 2012 年：在南图斯山坡地块又购入 1.9 公顷葡萄园，继续研究；

  ……

这些年，酒庄不断开拓阵地，在不同地区的葡萄园地块上继续生物动力法和有机法的探索，在这道路上越走越远，积累了不少的经验，出售的酒款也全都获得了有机（Ecocert）和生物动力法认证。帝蒙酒庄一直被认为是勃艮第这方面的冲锋者，庄主还长期担任伯恩丘葡萄酒协会的栽培指导。

大概在 2019 年份采收季期间，由于庄主退休，帝蒙酒庄易主博里斯（Boris Champy）。博里斯出生于香槟区，酿酒师出道，一开始就在加州非常知名的多明纳斯酒庄（Dominus Estate）工作长达 10 年之久，然后又在勃艮第的路易拉图（Louis Latour，据说是担任技术总监）、兰布莱园（Clos des Lambrays）这两个大名庄工作。接手酒庄后，酒庄的有机和生物动力法理念依旧没变！

2、产自伯恩一级园，干红具有愉悦的果香和口感、不俗的陈年潜力

伯恩（Beaune）北接萨维尼（Savigny-les-Beaune），南部则是大名鼎鼎的玻玛（Pommard）。在这里没有特级园，仅有 42 个小地块被归为一级园，这 42 个小地块酿的酒，可以在酒标上标注地块名，也可以标注为“伯恩一级园（Beaune 1er Cru）”。

伯恩一级园土壤中含有较高比例的沙土，排水性好，也较为贫瘠，有利于生长品质较高的葡萄，出产的干红果香比较突出、风格令人愉悦，还有着不错的陈年潜力，又不像罗曼尼园（(La Romanee）和香贝丹园（Chambertin）这种特级园那样需要陈放 10 年以上才适饮。

这款酒产自 2 个伯恩一级园地块：Aux coucherias 和 Le Vignes Franches。其中，Aux coucherias 的总面积为 11.12 公顷，而 Le Vignes Franches 为 8.51 公顷。Le Vignes Franches 与伯恩尤为知名的蜜蜂一级园（Clos des Mouches）相邻，风土上乘，路易拉图（Louis Latour）、路易亚都（Louis Jadot）两大勃艮第老牌大酒商也在此拥有葡萄园。

3、精选 80+ 年老藤黑皮诺

这支伯恩一级园干红的酿酒葡萄藤龄高达 84 年。其中，Aux coucherias 地块的葡萄藤种植于 1960 年，而 Le Vignes Franches 的葡萄藤种植于 1940 年，之前由伯恩济贫院（Hospices de Beaune）所有。

通常我们把树龄超过 30 年的葡萄藤称为老藤，相比于年轻的葡萄藤，老藤扎根深，汲取深层养分，受天气影响更少，出产的葡萄酒品质更为稳定，风味也更加浓缩、复杂和深邃，产量也低。在勃艮第，老藤不算多，藤龄超过 80 年的更是难能可贵。

4、橡木桶发酵及熟成近 12 个月，新桶比例为 10%

酿酒葡萄均由手工采摘，在橡木桶中采用野生酵母发酵近 3 个星期，随后在桶中熟成近 12 个月，新桶的使用比例每年可能会有所不同，一般为 10%。

5、伯恩丘干红经典大年，WE 95 分肯定

此年份为伯恩丘干红的大年，综合获得《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）95 分肯定。

这一年的葡萄无论是品质还是产量都令勃艮第酒农相当满意，出产的黑皮诺干红普遍具有中等的集中度、讨喜的果味、足够的酸度和细腻的单宁，风格经典、易饮。 

6、有机+生物动力法认证，干净纯粹 

近些年，在“更自然、更健康和更纯净”的酿酒理念下，越来越多的名庄开始使用生物动力、有机的方式种植和酿造，如康帝（DRC）、乐花（Leroy）、宝马（Chateau Palmer）、庞特（Chateau Pontet-Canet）等。喝过这些酒的人相信和小编有同样的感受，有机出来的酒那口感仿佛如出水芙蓉般，直接让你看到真实的它们，感受到真实的风土特色。此酒正是有机+生物动力法双认证的酒款，那口感，我相信您品鉴了后也会感叹惊喜。 

7、帝蒙酒庄伯恩一级园干红的基本信息 

• 品种：黑皮诺

• 产地：法国勃艮第

• 等级：伯恩一级园

• 类型：干红

• 年份：2017

• 酒精度：13%

• 规格：750 毫升/瓶，纸箱

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 醒酒时间：瓶醒 30-40 分钟

• 侍酒温度：14-16℃

• 配餐建议：牛排、烤乳鸽等

• 官网：www.montchovet.jimdo.com

• 其他：软木塞

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